Sprød olivenolie stegte rosenkål
Sprød olivenolie stegte rosenkål med karamelliserede løg og hvidløg! Afslut med et drys friskrevet parmesanost og ristede pinjekerner. Sørg for at få fat i alle mine tip nedenfor.
Disse stegte rosenkål serveres bedst med det samme. De er en god side ved siden af noget, især hjertelige stege som spatchcock kylling eller endda langsomt lammekød. Tag tingene op med et drys af hjemmelavet tahini sauce!
I de sidste par år blev stegte rosenkål raseri, overtog Instagram og kom hyppigt op på forskellige trendy restaurantmenuer. Og med god grund!
Stegte rosenkål er absolut lækker. En langt mere spændende og overbevisende mulighed end underligt bittere dampede rosenkål, tror du ikke?
Dagens “rosenkålsopskrift er ret enkel. Det kommer hurtigt sammen og giver en god side ved siden af næsten alt!
Så kernen i denne stegte rosenkålopskrift: sprød olivenolie ven rosenkål med hvidløg og perfekt karamelliserede røde løg. Jeg elsker at afslutte denne skål med et drys frisk revet parmesanost og en håndfuld ristede pinjekerner.
Og uanset om du undgår friturestegning af sundhedsmæssige årsager eller for nemheds skyld, er stegte rosenkål en god mulighed og de kan stadig være sprøde og døende for vanedannende. (Jeg har et par vigtige tip til dig nedenfor.)
Sådan laver du denne stegte rosenkålsopskrift
1. Denne opskrift starter med aromater: løg og hvidløg. Først over medium varme, sauter en god mængde røde løg (ca. 1 kop hakkede løg) i noget ekstra jomfru olivenolie, indtil de er ømme og pænt karamelliserede. Tilsæt hvidløg senere i cirka 30 sekunder eller deromkring, lige længe nok til, at aromaen rammer sit højdepunkt. (Overfør løg og hvidløg til en sideplade for nu at give plads til rosenkål)
2. Slå derefter panden med lidt mere jomfru olivenolie (jeg brugte Private Reserve græsk EVOO). Hvis det er nødvendigt, skal du hæve varmen til medium høj, indtil olien skinner, men ikke ryge, og tilsæt rosenkålene. Jeg kan godt lide at tilberede rosenkål fladt nedad først, indtil de er forkullet. Giv dem cirka 5 minutter, inden du vender dem om til at lave mad på bagsiden, indtil de er pæne og sprøde.
3. Kast løg og hvidløg tilbage i panden med de stegte rosenkål. Tilsæt en stor knivspids kosher salt og giv alt et kast. Overfør til serveringsplade og tilsæt lidt frisk revet parmesanost og ristede pinjekerner (helt valgfrit.)
Server straks! Åh, og hvis du virkelig vil sparke lidt mere op, drypper du lidt hjemmelavet citron tahini sauce ovenpå!
Tips til de bedste stegte rosenkål
Stegte rosenkål er nemme at lave, men jeg har kun et par tip til at sikre de bedste resultater:
1. Skær rosenkål i halve eller kvart. Den bedste del af stegte rosenkål er de forkullede, sprøde kanter. At skære dem i halvdele – eller endda kvartaler afhængigt af deres størrelse – udsætter mere fladt overfladeareal for mere forkullet godhed.
2. Brug høj nok varme, og kom ikke gryden sammen. Igen, da målet er at få nogle store sprøde kanter, hjælper højere varme (i det mindste medium eller mellemhøj er det, jeg går efter). Arranger rosenkålene fladt nedad først, og træk ikke gryden sammen.
3. Forstyr ikke rosenkålene under stegningen. Rør ikke, vender eller vender dem for ofte eller for hurtigt. Jeg koger min flade side ned i godt 5 minutter, og når de først er brændt og sprøde op på den ene side, vender jeg dem om.
Kan du bruge olivenolie til stegning?
Mange stegte rosenkål opskrifter kræver smør eller endda bacon Mit kogefedt er næsten altid ekstra jomfru olivenolie. Jeg brugte Private Reserve græsk EVOO i denne opskrift.
Da jeg delte min stegte aubergineopskrift, talte vi lidt mere om, hvilke sunde olier der var til brug til stegning.
Vi taler ikke om en frituresituation her, så du bruger ikke for meget olivenolie. Og din olie skal opvarmes til omkring 375 grader F eller deromkring ( Ekstra jomfruolie med lav syreindhold skal have et røgpunkt som 405 grader F eller højere.)
Men lad mig gentage her igen, hvis du er ny på at bruge olivenolie på denne måde, er det helt fint at bruge noget som solsikkeolie eller avocadoolie.
Sikkerhedstip: Brug en maskestænkskærm, når du steger, hvor olie kan sprøjte. Det er også en god måde at holde din komfur på.
Disse bursselspirer er en god side, men du kan også gøre dem til en vegetarisk hovedret ved at servere over hurtigkogt polenta eller almindelig orzo.
Flere sideopskrifter, du kan prøve:
Efterårsrotini-pastasalat med Brusslespirer
Hurtigt ristede tomater med timian og feta
Italiensk ristede grøntsager
SHOP VORES ONLINE-BUTIK TIL KVALITET OLIVE OLIER, ALL-NATURLIGE Krydderier OG MERE! h3>
Sprød olivenolie stegte rosenkål med karamelliserede løg og hvidløg. Afslut med et drys friskrevet parmesanost og ristede pinjekerner til den perfekte sideskål! Vil du tage tingene op igen? Tilsæt en dråbe hjemmelavet tahini sauce. Server straks!
Skala1x2x3x
Ingredienser
- 4 til 5 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt (jeg brugte Privat Reserve ekstra jomfru olivenolie)
- 1 kop hakkede røde løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 lb rosenkål, toppe fjernet, halveret
- Kosher salt
- Frisk revet parmesanost, efter din smag (jeg brugte ca. ¼ kop eller deromkring)
- 3 spsk ristede pinjekerner, valgfri
Instruktioner
- I en stor støbejern stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie kort over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde og pænt karamelliserede (5 til 7 minutter). Tilsæt hvidløg og kast yderligere 30 sekunder. Fjern løg og hvidløg til en sideplade indtil videre.
- Tilsæt resterende ekstra jomfru olivenolie, og hæv om nødvendigt varmen til mellemhøj, indtil olien glitrer, men ikke ryger. Tilsæt rosenkål fladt nedad først. Kog og rør ikke eller vend ikke, før bunden er sprød, drej en dejlig gyldenbrun eller endda forkullet (gør dette efter din smag, jeg kan godt lide mine rosenkål temmelig forkullet.) Vend på den anden side og kog yderligere 5 til 6 minutter indtil den er sprød.
- Kast de kogte løg og hvidløg i. Og tilsæt et generøst drys af kosher salt.
- Overfør til en serveringsskål. Afslut med revet parmesan og ristede pinjekerner, hvis du bruger. Server straks.
Noter
- Cooks Tip: Disse stegte rosenkål er bedst serveres med det samme, så forbered alt det andet først, og lav disse lige før du serverer måltidet.
- Cooks Tip: Hvis du ikke har det godt med at bruge olivenolie, selvom jeg elsker det i denne opskrift, fordi det forbedrer smagen, kan du også bruge solsikkeolie eller avocadoolie til stegning. Brug en netstænkskærm for sikkerheden og for at holde din komfur ren.
- Hvad skal du servere disse med? Disse gør det perfekte side skål ved siden af stegt kylling, lam eller endda bagt fisk. Men du kan også vende dem til et vegetarisk måltid med hurtigkogt polenta eller almindelig orzo.
- Anbefalet til denne opskrift Vores private reserve Græsk ekstra jomfru oliven olie (fra organisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki-oliven!)
- Besøg vores butik for at gennemse vores krydderier, olivenolie og bundter!
- Kategori: Sideskål
- Metode: Stov e Top
- Køkken: Middelhavet
Nøgleord: Stegte rosenkål, Pan Fried rosenkål opskrift, Brussel Spirer
Sprød olivenolie stegte rosenkål med karamelliserede løg og hvidløg. Afslut med et drys friskrevet parmesanost og ristede pinjekerner til den perfekte sideskål! Vil du tage tingene op igen? Tilsæt en dråbe hjemmelavet tahini sauce. Server straks!
Ingredienser
- 4 til 5 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt (jeg brugte Privat Reserve ekstra jomfru olivenolie)
- 1 kop hakkede røde løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 lb rosenkål, toppe fjernet, halveret
- Kosher salt
- Frisk revet parmesanost, efter din smag (jeg brugte ca. ¼ kop eller deromkring)
- 3 spsk ristede pinjekerner, valgfri
Instruktioner
- I en stor støbejern stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie kort over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde og pænt karamelliserede (5 til 7 minutter). Tilsæt hvidløg og kast yderligere 30 sekunder. Fjern løg og hvidløg til en sideplade indtil videre.
- Tilsæt resterende ekstra jomfru olivenolie, og hæv om nødvendigt varmen til mellemhøj, indtil olien glitrer, men ikke ryger. Tilsæt rosenkål fladt nedad først. Kog og rør ikke eller vend ikke, før bunden er sprød, drej en dejlig gyldenbrun eller endda forkullet (gør dette efter din smag, jeg kan godt lide mine rosenkål temmelig forkullet.) Vend på den anden side og kog yderligere 5 til 6 minutter indtil den er sprød.
- Kast de kogte løg og hvidløg i. Og tilsæt et generøst drys af kosher salt.
- Overfør til en serveringsskål. Afslut med revet parmesan og ristede pinjekerner, hvis du bruger. Server straks.
Noter
- Cooks Tip: Disse stegte rosenkål er bedst serveres med det samme, så forbered alt det andet først, og lav disse lige før du serverer måltidet.
- Cooks Tip: Hvis du ikke har det godt med at bruge olivenolie, selvom jeg elsker det i denne opskrift, fordi det forbedrer smagen, kan du også bruge solsikkeolie eller avocadoolie til stegning. Brug en netstænkskærm for sikkerheden og for at holde din komfur ren.
- Hvad skal du servere disse med? Disse gør det perfekte side skål ved siden af stegt kylling, lam eller endda bagt fisk. Men du kan også vende dem til et vegetarisk måltid med hurtigkogt polenta eller almindelig orzo.
- Anbefalet til denne opskrift Vores private reserve Græsk ekstra jomfru oliven olie (fra organisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki-oliven!)
- Besøg vores butik for at gennemse vores krydderier, olivenolie og bundter!
- Kategori: Sideskål
- Metode: Stov e Top
- Køkken: Middelhavet
Nøgleord: Stegte rosenkål, Pan Fried rosenkål opskrift, Brussel Spirer
* Dette indlæg optrådte først på Middelhavsret i marts 2016 og er for nylig blevet opdateret med ny information og medier til fordel for vores læsere. Nyd!