juli 2, 2020

Spicy Thai Basil Chicken (Dansk)

af Lavina // indsendt 20. maj 2019 – opdateret 14. maj 2020

Dette indlæg indeholder tilknyttede links.

Denne Spicy Thai Basil Chicken er en hurtig og nem og super velsmagende weeknight omrør! Ternede kyllingebryststykker kastes i en krydret, salte og sød sauce og serveres med varm dampet hvid ris og et æggeblommer i stegt æg i thailandske stil! Du er velkommen til at gøre den så krydret eller mild som du vil, vegetarisk med tofu i stedet og / eller glutenfri, hvis det er nødvendigt.

Spænde venner!

I dag vil jeg dele en af mine favorit thailandske retter hele tiden. Det er ikke kun super lækkert, men det er også super nemt at lave derhjemme!

Vi går på Bangkok tuk tuk-tur i dit liv med denne lækre, kriblende smagsløg, fristende, ordentlig streetfood-stil Spicy Thai Basil Chicken!

OM SPICY THAI BASIL CHICKEN

Denne skål ligner Spicy Thai Holy Basil Chicken (Pad Krapao Gai) – en skål, der er populær i Thailand, og den findes garanteret i menuen på enhver thailandsk restaurant, du besøger. Det er en simpel stegefad, der involverer at smide hvidløg, chili, skalotteløg, hakket kylling og Thai Holy Basil i en sød, salt og krydret sauce.

Men i min version af denne klassiske thailandske opskrift kan jeg godt lide at bruge kyllingebryst med bidestørrelse, fordi det smager saftigere og mere storslået i den brændende sauce!

Derudover bruger jeg Thai Sweet Basil i stedet for Holy Basil, fordi:

a. Jeg elsker dens søde aroma og den måde, dens smag virkelig trænger igennem enhver form for skål! 😍 Jeg bruger det endda i min Spicy Chicken Penne Pasta, når jeg har den ved hånden!
b. Thai Holy Basil, en pebret smagende basilikum, er desværre ikke let tilgængelig overalt. Den er sæsonbestemt tilgængelig i Hong Kong, og jeg kan normalt kun finde den om sommeren her.

På den anden side kan du normalt finde Thai Sweet Basil på våde markeder i Asien eller på dit lokale asiatiske marked på et hvilket som helst tidspunkt af året. Faktisk er jeg endda stødt på det i supermarkeder her! Og I ved, at jeg handler om bekvemmelighed. Så Thai Sweet Basil får det grønne lys til min Spicy Thai Basil Chicken!

Hvis du tilfældigvis tilfældiggør Thai Holy Basil og vil gøre denne ret som den mere traditionelle version, du får på thailandske restauranter og i Thailand, er du velkommen til at bruge den i stedet. Jeg har brugt begge typer thailandske basilikum i denne opskrift, og begge smager godt i denne skål!

HVORFOR DU TRENGER DENNE SPICY THAI BASIL KYLLING I DIN LIVSSTAT

  • Det er hurtigt og nemt at lave på en given weeknight. (VIND, hvis du har tendens til at blive mega haaangry efter en lang arbejdsdag – som mig – og bare vil spise!)
  • Den super lækre sauce! ❤️ Det er salt. Det er sødt. Og også lidt krydret takket være fugleøjne chili! Vi rammer alle de bedste noter her folkens!
  • Derudover er den fantastiske sauce super fleksibel, fordi den fungerer godt med kyllinger, rejer, svinekød eller oksekødsskiver og endda tofu! Så er du velkommen til at bruge dit yndlingsprotein og / eller gøre denne vegetar med pan-stegt tofu terninger. 👌
  • At thailandske stegt æg fyre, er BOMB diggity! Stik bare æggeblommen godt og let med en ske og se den dryppe ned i kyllingen og risen. Fyld nu en ske med lidt kylling, ris og lidt af det æg og fortæl mig, at du ikke elsker det. Jeg tør dig.

SPICY AND SWEET MAGIC!

Som du ved fra navnet på denne blog, elsker jeg min krydret mad. (Duh!)

Men jeg elsker også mad, der er krydret og lidt sød på samme tid. Dette er grunden til, at jeg er en stor fan af Gochujang – en koreansk chilipasta, der ikke er for krydret og har et strejf af sødme. Jeg har brugt det i mine andre stegt fries som min Spicy Kung Pao Chicken, når jeg har brug for en mild til medium hot chili pasta.

I denne ret fungerer lidt brunt sukker og gochujang godt sammen for at afbalancere varmen fra chilipastaen, der er fremstillet af de varme thailandske fugleperspektiv. Men rolig. Hvis du ikke er meget varm, er du meget velkommen til at sænke krydderiniveauet ved at reducere mængden af friske chili og gochujang. 😊

HVAD ER EN THAI FRIEDEGG?

Så ved det thailandske stegte æg. Du må undre dig over, hvad der gør det Thai. Hvis du nogensinde har været i Thailand og prøvet Spicy Thai Holy Basil Minced Chicken (eller hakket svinekød eller oksekød), har du sandsynligvis fået et “dybstegt” æg, der har en løbende æggeblomme og en blød, men fast hvid del.Nå, jeg har kopieret teknikken her for at få de samme resultater, men jeg stegt ægget i mindre olie end de normalt bruger. Hvorfor? Fordi jeg ikke driver en restaurant eller er nødt til at fodre tyve mennesker med den samme type æg! Plus, hvorfor ikke bruge mindre olie, hvis du kan slippe af med det, ikke? Ja, jeg ved, jeg har ret!

Venner, prøv det og se selv, at dette hjemmelavede thailandske stegte æg er helt dejligt og blød! Og det får bare hele denne ret til at komme sammen! 😋

Det er virkelig korrekt YOLK-GASM, som efter min mening er nom. Sodo dig selv en tjeneste og lav det vidunderlige æg til at krone din herlige tallerken SpicyThai Sweet Basil Chicken og ris!

SÅDAN LAVES SPICYTHAI SWEET BASIL KYLLING

For at gøre denne nemme stegning i et par enkle trin:

  1. Få alt klaret arbejde: Hak hvidløg, skalotteløg (eller rødløg) og skær de røde og grønne chili-stykker i halvdele og tredjedele. Dernæst terninger kyllingebrysterne i stykker i mellemstor størrelse og kombineres med noget majsstivelse, sojasauce med lavt natriumindhold, Shao Xing risvin og et stænk sesamolie. Lav derefter sauce skålen ved at kombinere let natrium lys sojasovs, sød mørk sojasovs, brunt sukker, Sriracha sauce, østerssauce, fiskesauce og gochujang i en skål. I en mini-blender skal du pulsere de friske røde og grønne chili med lidt jordnøddeolie (eller en hvilken som helst anden madolie) for at lave en grov chilipasta. (Bemærk: Du kan også bruge en mørtel og en støder til at smadre de friske chilier til en grov pasta. Eller du kan bare finhakke chilierne også.)
  2. Lav det thailandske stegte æg: Varm 4 spsk jordnødder op olie (eller enhver anden olie med et højt forbrændingspunkt) i en wok over høj varme. Når olien er varm, og den begynder at ryge lidt, skal du skrue ned for varmen til medium og knække et æg i wok. Bevæg dig hurtigt nu og brug en spatel til at “ske olie” oven på ægget gentagne gange for at hjælpe det med at koge. Når den hvide del er kogt, men æggeblommen stadig er løbende på indersiden, skal du slukke for varmen og overføre ægget forsigtigt til en papirhåndklædeformet plade for at dræne overskydende olie af. Gentag for de resterende æg. (Bemærk: Hvis du har sundhedsmæssige bekymringer med at spise et halvt råt æg, er du velkommen til at fortsætte med at stege det, indtil æggeblommen er helt stivnet og ægget er kogt til din ønskede doneness.)
  3. Kog din kylling halvt op: Varm jordnøddeolien op i wok igen, og omrør de marinerede kyllingestykker, indtil de er næsten fuldt kogte. Overfør til en fin masksil og hold den over wok for at lade det overskydende olie dryppe af. Overfør derefter kyllingen til en ren skål og læg den til side. Tør wokken ud med et køkkenrulle og gør dig klar til at bringe det hele hjem!
  4. Start omrøringen -stegning: Start med skalotteløg (eller rødløg) og hvidløg, og tilsæt derefter de thailandske tørrede chili (hvis du bruger). Tilsæt den halvkogte d iskyllede stykker og den hjemmelavede blandede chilipasta på toppen. Kast det hele sammen, hæld derefter indholdet af sauce skålen og bland. Kast derefter de thailandske søde basilikumblade (og inhalér den duftende aroma dybt! 😍). Fortsæt omrøring for at kombinere alt i et minut, og skub det hele ud i en skål!
  5. Server !: Server kyllingen over lidt varm dampet hvid ris – eller brun ris, quinoa eller hvad er dit spil! Top med det thailandske stegte æg, og nyd!

KAN JEG GØRE DENNE GLUTENFRI?

Ja! Brug en glutenfri sojasovs og en glutenfri østerssauce. Du skal også bruge en glutenfri sød mørk sojasovs som Changs Sweet Soy Kecap Manis Sauce og en glutenfri gochujang som Wholly Gochujang. Sørg for at dobbelttjekke, at mærket fiskesauce, du bruger, også er glutenfrit. (Nogle fiskesauce indeholder skjult gluten i form af hvede.) Jeg anbefaler Thai Kitchen Glutenfri fiskesauce – den er ikke alt for salt, som nogle andre thailandske og vietnamesiske brands fiskesauce er, og det fungerer godt i denne opskrift!

KAN JEG GØRE DENNE VEGETARISKE?

Absolut! I stedet for kylling kan du stege nogle faste tofu-terninger med lidt salt og peber. Til sauceskålen skal du bruge en østerssauce med vegetarisk champignon og en vegetarisk fisksauce såsom Fortuna Vegetarisk fisksauce (Nuoc Mam Chay). Kast derefter tofu i stedet for kyllingen i den flammende og lækre sauce!

Som de siger i Thailand, kin hai aroi na (nyd dit måltid) mine venner! 🤗

MERE QUICKAND NEM STIR-FRY OPSKRIFTER

Hvis du kan lide denne opskrift og leder efter andre hurtige stege-pommes frites, skal du tjekke nogle af mine favoritter nedenfor!

  • Crispy Tofu Spicy Fried Rice
  • Spicy Kung Pao Chicken
  • Omrørstegt svinekød Sukiyaki i sort peber sauce
  • Chili Hvidløgsrejer
  • Omrørede E-fu nudler med rejer
  • Hurtig & Let kylling, bacon og kålsteg

Eller hvis du leder efter flere thailandske opskrifter, skal du gennemse hele den thailandske opskriftssamling.

Udskriv

Spicy Thai Basil Chicken

Denne Spicy Thai Basil Chicken er en hurtig og nem og super velsmagende stege-steg! Ternede kyllingebryst kastes i en krydret, salte og sød sauce og serveres med varm dampet hvid ris og et æggeblommes stegt æg i thailandske stil! Du er velkommen til at gøre den så krydret eller mild som du vil, vegetarisk med tofu i stedet og / eller glutenfri, hvis det er nødvendigt.

  • Forfatter: Lavina
  • Forberedelsestid: 15
  • Kogetid: 30
  • I alt Tid: 45 minutter
  • Udbytte: 2–3 1x
  • Kategori: Kylling
  • Metode: Stegsteg
  • Mad: Thai
Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 7 fed hvidløg – hakket
  • 3–4 sjalotteløg ELLER ¼ rødløg – hakket
  • 4–10 røde chili (fugleøje-chili foretrækkes, men alle små varme røde chilier vil fungere), efter smag – afskåret, hvis der ønskes mindre varme og groft hakket
  • 1– 2 grønne chili (fugleøjne chili foretrækkes, men alle små varme grønne chili vil fungere), efter smag – afskåret, hvis der ønskes mindre varme og groft hakket
  • 2 kyllingebryst (ca. 400 gram / 14 ounce), udbenet, uden skind – terninger i stykker i bidestørrelse
  • 1,5 TSP majsstivelse
  • 7 TSP let natrium sojasovs med lavt natriumindhold (brug om nødvendigt glutenfri sojasovs eller Tamari)
  • 2 TSP Shao Xing risvin
  • 1,5 TSP Sweet Dark So y Sauce (den tykke og tyktflydende type, brug en glutenfri sød sojasovs som denne, hvis det er nødvendigt)
  • 1 TSP Sriracha Sauce
  • 1 TBLS Oyster Sauce (brug en gluten -fri østerssauce hvis nødvendigt)
  • 1 TBLS Fiskesauce
  • 1 TSP Brunt sukker
  • 1 TBLS Gochujang Hot Pepper Paste (Eller brug en glutenfri chili sæt ind. Helt Gochujang er en glutenfri version af denne koreanske hot pepper-pasta)
  • En generøs knivspids knust rød chili-peberflager, efter smag
  • En generøs knivspids sort peber, efter smag
  • 5 TBLS Jordnøddeolie (eller enhver anden olie med et højt forbrændingspunkt)
  • 1 TSP Chiliolie (valgfri)
  • 1,25 TSP sesamolie
  • 3 æg (se noter *)
  • 1 flok (lidt over 1 kop) Thai søde basilikumblade – plukket af stilke, derefter vasket og pat-tørret
  • 2 –3 Thai-tørrede røde chili (valgfri) efter smag – skær hver i halvdelen for at frigive mere varme (udelad hvis du ikke er meget varm)
  • ¼ kop + 2-3 TBLS vand (efter behov )

Instruktioner

Forberedelse:

  1. Forbered de friske ingredienser: Hak hvidløg, skalotteløg ( eller rødløg, hvis du bruger), og hug den grove og grønne chili groft.
  2. Mariner kyllingen: Bland majsstivelse, 3 TSP let natrium sojasovs, Shao Xing risvin og 1/4 TSP sesamolie i en stor skål. Skær kyllingen i ternede stykker og tilsæt den i skålen. Bland godt til pels, og sæt det til side.
  3. Lav sauce: I en målekop (eller en lille skål) piskes resten 4 TSP lav natrium lys sojasovs, sød mørk sojasovs, brunt sukker, Sriracha sauce, østerssauce, fiskesauce og gochujang. Bland grundigt for at kombinere og sæt til side.
  4. Lav den friske chilipasta: Tilsæt ca. ½ TSP jordnøddeolie i en mini-blenderbeholder og svirr den rundt for at belægge siderne og bunden. Tilsæt de røde og grønne chili-stykker og dæk med låget. Pulse indtil chili er dannet til en grov chilipasta. Overfør til en skål og læg den til side. (Bemærk: Alternativt kan du knuse chili-stykkerne i en mørtel og en støder for at danne en grov chili-pasta eller finhakket i stedet.)
  5. Lav de thailandske stegte æg: Varm 4 TBLS jordnøddeolie i en wok over høj varme. Når det er varmt og begynder at ryge lidt, skal du skrue ned for varmen til medium og knække et æg i wok. Bevæg dig hurtigt nu, og brug en spatel til at ske olie ovenpå ægget gentagne gange. Når den hvide del er kogt, men æggeblommen stadig er løbende på indersiden, skal du slukke for varmen og overføre ægget forsigtigt til en papirhåndklædeformet plade for at dræne. Gentag for de resterende æg. (Bemærk: Hvis du har sundhedsmæssige bekymringer med at spise et halvt råt æg, er du velkommen til at fortsætte med at stege ægget, indtil æggeblommen er helt størknet, og ægget er kogt til den ønskede doneness.)
  6. Kog den marinerede kylling : Tænd for ovnen igen, og indstil den til medium høj varme. Tilsæt et stænk sesamolie til den jordnøddeolie, der allerede er i wok. Løft og drej wokken i en cirkulær bevægelse, så olien spreder sig rundt omkredsen, og læg den derefter tilbage på komfuret for at lade olien varme op. Når det er varmt, tilsæt kyllingen og fordel det jævnt i wok.Lad kyllingen koge og brun i ca. 1 minut, og begynd derefter at smide og vende stykkerne. Rør i endnu et minut, indtil det er næsten kogt, og overfør det derefter til en fin masksil og hold over wok for at lade olien løbe ud. (Du kan forsigtigt ryste silen for at fremskynde dræningsprocessen, men pas på ikke at ryste for kraftigt, da det kan få noget af majsstivelse til at løsne sig og gøre kyllingen grødet.) Overfør kyllingen i en ren skål og læg den til side . Kassér olien og tør wokken ud med et papirhåndklæde, og sæt det derefter tilbage på komfuret.

Til den krydrede thailandske basilikumkylling:

  1. Sauter aromater og tørrede røde chili: Opvarm de resterende 1 TBLS jordnøddeolie, 1 TSP chiliolie (hvis ved hjælp af) og 1 TSP sesamolie i wok over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt skalotteløg og hvidløg og sauter i ca. 1 minut, indtil det er duftende. Tilsæt derefter de thailandske tørrede røde chili og omrør for at kombinere dem.
  2. Tilsæt kylling og frisk chilipasta: Tilsæt de næsten fuldt kogte kyllingestykker tilbage i wok og ske den friske røde chilipasta på toppen. Omrør for at belægge kyllingen med pastaen.
  3. Hæld saucen i: Hæld saucen oven på kyllingen og omrør for at kombinere alt, indtil alt er overtrukket med saucen.
  4. Tilsæt vand: Rør i ¼ kop vand, og lad det simre i 30 sekunder til et minut. Saucen skal begynde at blive tykkere.
  5. Sæson: Tilsæt de knuste røde chili peberflager og sort peber efter smag (hvis du bruger), og omrør for at kombinere i 1-2 minutter. På dette tidspunkt, hvis det bliver for tørt, rør 2-3 spiseskefulde vand efter behov ind.
  6. Rør gennem basilikum: Tilsæt de thailandske søde basilikumblade og rør, indtil de er visne, og saucen er blevet tykket igen – ca. 30 sekunder. Sluk derefter for varmen.
  7. Til servering: Overfør til en serveringsskål og server med dampet hvid ris, brun ris eller quinoa. Top hver tallerken med et stegt æg i thailandsk stil, og nyd derefter!

Noter

  1. Chili: Du er velkommen til at justere mængde eller udelad de friske røde og grønne chili, thailandske tørrede røde chili og knuste røde chili peberflager, hvis du vil gøre denne ret mindre krydret.
  2. Æg: Jeg anbefaler at bruge 1 æg pr. portion, men det er helt op til dig, hvor mange du vil lave mad og have. I mit hus ønsker ALLE deres eget thailandske stegt æg … og hvordan kunne de ikke! 😉
  3. For at gøre dette glutenfrit: Brug en glutenfri sojasovs og en glutenfri østerssauce og tør sherry i stedet for Shao Xing risvin. Du skal også bruge en glutenfri sød mørk sojasovs som Changs Sweet Soy Kecap Manis Sauce og en glutenfri gochujang som Wholly Gochujang. Sørg for at dobbelttjekke, at mærket fiskesauce, du bruger, også er glutenfrit. (Nogle fiskesauce indeholder skjult gluten i form af hvede.) Jeg anbefaler Thai Kitchen Glutenfri fiskesauce – den er ikke alt for salt, som nogle andre thailandske og vietnamesiske brands fiskesauce er, og det fungerer godt i denne opskrift!
  4. For at gøre denne vegetar: I stedet for kylling kan du stege nogle faste tofu-terninger med lidt salt og peber og bruge den i stedet. Til sauceskålen skal du bruge en østerssauce med vegetarisk champignon og en vegetarisk fisksauce såsom Fortuna Vegetarisk fisksauce (Nuoc Mam Chay). Kast tofuen i stedet for kyllingen i den flammende og lækre sauce!

Ernæring

  • Serveringsstørrelse: 1 skål
  • Kalorier: 432
  • Sukker: 14,2 g
  • Natrium: 1655,9 mg
  • Fedt: 17,8 g
  • Mættet fedt: 3,8 g
  • Umættet fedt: 11,6 g
  • Transfedt: 0 g
  • Kulhydrater: 27,1 g
  • Fiber: 3,2 g
  • Protein: 41,7 g
  • Kolesterol: 283,3 mg

De ernæringsmæssige oplysninger, der gives, er omtrentlige og kan variere baseret på flere faktorer. Det bør kun bruges som en generel retningslinje. For mere information, se vores offentliggørelse.

Alle billeder og tekst © That Spicy Chick.

Dette indlæg kan indeholder tilknyttede links. Vi er en del af Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene en mindre provision (uden ekstra omkostninger for dig) ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder. Næringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere baseret på flere faktorer. Det bør kun bruges som en generel retningslinje. For mere information, se vores videregivelse.

admin
0

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Arkiver

Seneste indlæg