Spatchcock-kylling

Denne spatchcock-kylling er fladt til ensartet madlavning, smages derefter med hvidløg og urtesmør og ristes til gyldenbrun perfektion. En spatchcocked kylling koger betydeligt hurtigere end en traditionel stegt kylling og kommer ud mørt og saftig hver gang!

Ristet kylling er en komfortfødevareklassiker, der aldrig går ud af stil. Der er så mange forskellige måder at stege en kylling på, fra kylling med rotisserie-stil til en kylling med langsom komfur. Denne spatchcock kylling er en af mine yndlingsmetoder hele tiden til at forberede en hel fugl!

Hvis du aldrig har haft en spatchcock-kylling, går du glip af det. Det er en lækker skål, der er kogt på kortere tid, men alligevel er fyldt med smag. Server din kylling med en række sidetallerkener, og se, hvordan de fantastiske anmeldelser kommer ind.

Sådan laver du spatchcock-kylling

Spatchcocking af en kylling er overraskende let og værd at gøre. Du skal blot placere fuglen på brystet og finde rygsøjlen. På begge sider af rygraden skæres rygsøjlens længde ned ved hjælp af fjerkræsaks eller et godt sæt køkkensaks. Du vil skære gennem ribbenene tæt på rygsøjlen. Skær helt ned i ryggen på begge sider, indtil du kan fjerne rygraden fra kyllingen.

Når rygraden er fjernet, skal du finde brusk over toppen af brystbenet på indersiden af fuglen hvor de to bryster går sammen nær nakken. Brug en kniv til at skære i det brusk for at frigøre brystbenet og lad kyllingen ligge fladt, når du vender den. Til sidst kan du stikke vingerne ind under ribbeholderen for at beskytte dem, når de koger.

Jeg anbefaler, at du briner din kylling, inden du spatchcock den. Coat din kylling i hvidløg og urtesmør, bag den derefter, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem.

Tips til den perfekte spatchcock kylling

• Hvis du sidder fast med at skære rygraden ud, skal du prøve at skære lidt tættere eller længere væk fra rygraden, indtil du gør fremskridt.
• Det kan være nødvendigt at skære nogle knogler ved hjælp af bare saksens spids.
• Jeg kan godt lide at begynde at skære fra fuglens halsende. Men hvis du sidder fast, kan du prøve at klippe fra kyllingens haleende og lade stykkerne mødes i midten.
• Jeg foretrækker at bruge en økologisk kylling, da jeg synes, de har en bedre smag.
• Du kan tilberede smørblandingen op til 2 dage i forvejen. Bare sørg for at blødgøre smørret, før du spreder det på kyllingen.
• Jeg anbefaler at lade kyllingen sidde ved stuetemperatur i 20-30 minutter, inden du smør på. Hvis du lægger smøret på en rigtig kold kylling, hærdes smørret, og det bliver sværere at få jævn dækning.

Skal du saltlage en kylling?

Du behøver ikke saltlage en kylling, men jeg kan varmt anbefale at tage dig tid til at gøre det. Kylling er et naturligt magert kød, hvilket betyder, at det er mere sandsynligt, at det tørrer ud. Når en kylling placeres i saltlage, absorberer den noget af saltlage, som hjælper med at både holde den fugtig under madlavning og også til at krydre den hele vejen igennem.

Når du arbejder med en saltet kylling , selvom du koger det lidt, skal det stadig være ømt og saftigt. Jeg har medtaget min favorit kyllingelage i opskriftskortet nedenfor. Hvis du vælger at saltlage din kylling, skal du sørge for at reducere mængden af salt dit krydret smør, så dit slutprodukt ikke er alt for saltet.

Variationer i smagkyllingekylling

Selvom dette er en traditionel kylling med hvidløgs- og urtesmag, kan du tilføje andre ingredienser til blandingen for at tilpasse din kylling efter din smag.

• Mexicansk: Undlad timian og rosmarin. Tilsæt 2 teskefulde chilipulver, 1/2 tsk spidskommen og 1/4 tsk koriander til smørret.
• Cajun: Tilsæt 2-3 teskefulde Cajun-krydderier til hvidløg og urtesmør.
• Marokkansk: Efterlad timian og rosmarin fra smørblandingen. Rør 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk malet ingefær, 1/2 tsk koriander og 1/4 tsk gurkemeje.

Hvordan ved du det når kylling er færdig?

Den nemmeste måde at fortælle hvornår din kylling er færdig på er at bruge et termometer. En kylling er sikker at spise, når et termometer, der er indsat i den tykkeste del af kyllingelåret, læser 165 grader F. Jeg bruger et elektronisk sondetermometer, som jeg indsætter i kyllingen i begyndelsen af tilberedningstiden, og jeg overvåger fremskridt hele tiden, så at jeg ved, hvornår jeg skal trække min kylling ud af ovnen. Jeg sørger også for at kontrollere kyllingebrystets temperatur, som også skal registrere mindst 165 grader F.

Dette spatchcock kylling er på min regelmæssige middag rotation.Server det med kartoffelmos og en grøntsag som rosenkål eller asparges til et komplet måltid. Din familie vil takke dig!

Flere kyllingopskrifter, du vil nyde

• Cornflake Chicken
• Marokkansk kylling
• Slow Cooker Kyllingebryst
• Bacon indpakket fyldt kylling
• Bagte kyllingevinger

Spatchcock kyllingevideo

Print pin

5 fra 16 stemmer

Spatchcock Chicken

Denne spatchcock-kylling flades ud til ensartet madlavning, smages derefter med hvidløg og urtesmør og ristes til gyldenbrun perfekt. En spatchcocked kylling koger hurtigere end en traditionel stegt kylling og kommer ud mørt og saftig hver gang!

Kursus hovedret

Amerikansk køkken

Søgeord spatchcock kylling

Forberedelsestid 20 minutter

Tilberedningstid 45 minutter

Briningstid 8 timer

Samlet tid 9 timer 5 minutter

Portioner 6

Kalorier 322kcal

Forfatter Sara Welch

Ingredienser

• 5 pund kyllingebånd fjernet
• 1 opskrift kyllingelage valgfri men stærkt anbefalet
• 6 ta blespoons smør blødgjort
• 1/2 tsk salt brug 1 tsk, hvis du ikke briner din kylling
• 1 tsk peber
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk frisk timianblade hakket
• 1 tsk frisk rosmarin blade hakket
• 2 teskefulde frisk persilleblade hakket

Instruktioner

• Forbered kyllingelagsen i henhold til opskriftens anvisninger. Saltvand i 8 timer.
• Fjern kyllingen fra saltlage. Skyl kyllingen med koldt vand og klapp den tør.
• Forvarm ovnen til 400 grader F.
• Spatchcock kyllingen ved at fjerne rygraden med fjerkræsaks eller køkkensaks. Når rygraden er fjernet, skal du skære brusk over brystbenet på indersiden af fuglen, hvor de to bryster går sammen nær nakken. Skær brusk for at frigøre brystbenet, og lad kyllingen ligge fladt, når du vender det. Til sidst kan du sætte vingerne ind under ribbeholderen for at beskytte dem, når de koger.
• Lav et smørgnid ved at blande blødgjort smør med salt, peber, hvidløg, timian, rosmarin og persille.
• Overdæk kyllingens yderside generøst med smørblandingen. Løs huden på kyllingen og gnid noget af smørblandingen under huden.
• Sæt et sondetermometer i den tykkeste del af kylling (bryst eller lår). Bages i 40 minutter, eller indtil et termometer registrerer 165 grader F i både lår og bryst.
• Fjern kyllingen fra ovnen. Lad den hvile i 5-10 minutter, skær derefter ud og server.

Ernæring

Kalorier: 322kcal | Kulhydrater: 1 g Protein: 40 g | Fedt: 16 g | Mættet fedt: 6 g | Kolesterol: 252 mg | Natrium: 622 mg | Kalium: 721 mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | A-vitamin: 417IU | Calcium: 38 mg | Jern: 3 mg