Sooji Halwa | Sheera | Indisk grynpudding
Suji Ka Halwa, også kendt som Sheera er en simpel indisk semuljebudding lavet med basale ingredienser – semulegryn, sukker og ghee. Buddingen smager simpelthen guddommelig og tager kun 20 minutter at tilberede.
Denne lækre dessert tilberedes over hele Indien, og har mange forskellige navne. I Nordindien er det Sooji eller Suji ka Halwa eller Rava Halwa (rava er et andet navn for semulje). I Maharashtra kaldes det Sheera eller Rava Sheera. I det sydlige Indien er det populært som Kesari med tilføjelse af safran eller madfarve eller kaldet Kesari Bhath. I Karnataka kaldes det Sajjige. Faktisk er denne semulegryn budding også populær i Europa.
Årsagen til populariteten af denne Sooji Halwa er, at den kan tilberedes med ingredienser, der er let tilgængelige og kan piskes op med kort varsel.
Sooji ka Halwa er mange gange et tilbud til guder for Ashtami eller Navratri Pooja. Det er også et tilbud, der blev foretaget under Satyanarayan Pooja. Disse festivaler har en betydelig betydning i Indien, hvilket gør denne halwa så populær.
Tjek andre populære Halwa-opskrifter:
- Coconut Pumpkin Halwa
- Gulerod Halwa
- Moong Dal Halwa
Hvad er Halwa?
Halwa er typisk lavet af mel (af forskellige slags), sukker, nødder, vand og noget fedt (olie eller ghee). Halwa har sine rødder i mange kulturer såsom tyrkisk Halva, indisk Karachi Halwa og spansk turron.
Denne Sooji Halwa er lavet med semulje, sukker, ghee og vand (og / eller mælk). Tilsætning af kardemommepulver, nødder og safran er valgfri, men anbefales, da det forbedrer smagen og næringen.
Hvad er semulegryn?
Gryn er kursusmel lavet af hård hvede. Det er normalt gyldent eller off-white i farven. Gryn kan have en mere jordagtig aroma end almindeligt hvedemel. Det er et mel med højt glutenindhold og et højt proteinindhold.
Det bruges almindeligvis til at lave budding, grød som denne tykke Rava Upma og undertiden kager som denne orange semuljekage.
Bemærk : Gryn er helt anderledes end majsmel, som er lavet af majs.
Hvordan laver man Suji halwa?
At lave Sooji Halwa er meget let, men det vigtige at bemærke er at følge proportionerne. Når du har fået proportionerne rigtige og lidt tålmodighed til at stege soojien godt, er denne Sooji Halwa meget let at lave.
Lad os starte med ingredienserne til Sooji Halwa.
Her er nogle spørgsmål, jeg plejede at få til ingredienserne, når jeg lavede Sooji ka Halwa.
Hvilket semulje der skal bruges for Sooji Halwa?
Normalt finder du “fine” og “grove” semuljessorter i butikken. For Halwa bruger vi fine sooji, og selvfølgelig fungerer sooji godt for Upma.
Hvad skal jeg bruge: Mælk eller vand for at gøre Suji Halwa?
Det nemme svar er, at enten virker eller en blanding af både mælk og vand også fungerer. Når du bruger vand, vil farven være mere på brunlig side. Hvis du bruger mælk, vil den endelige Sooji Halwa se mere hvidlig ud.
Mælk giver også halwa en meget glattere struktur. Jeg foretrækker at bruge en kombination af mælk og vand. denne opskrift, jeg brugte en andel af 1: 3 mælk til vand – 1/2 kop mælk med 1 1/2 kop vand.
Lad os fortsætte med trinnene for at gøre Sooji ka Halwa.
Kog mælken og vandet sammen med sukkeret, malet kardemomme og safran i en lille gryde. Rør med jævne mellemrum. Sluk for flammen, når der er kog, og sukker har blandet sig fuldstændigt.
Samtidig opvarmes en anden gryde på mellemlang flamme. Tilsæt sooji og ghee til gryden. Steg soojien til den er let brun. Du vil stege sooji ved en lav temperatur, mens du rører kontinuerligt. Hold øje med, da det meget hurtigt kan gå fra lysebrun til mørkebrun. Tilsæt nødder, når det er blevet gyldent, så nødderne ristes sammen med semulje.
Spoiler Alert: Dit hus lugter guddommeligt med duften af ghee, mens du rister denne sooji.
Når semuljen er steget, hældes forsigtigt kogt vand + mælkeblanding i det. Vær forsigtig, da der oprindeligt vil være nogle splatters.
Bliv ved med at røre, mens blandingen kombineres og har en faldende konsistens. Dette skal bare tage 2-3 minutter. Det skal være en grød som konsistens, hvor den let kan serveres.
Men når den afkøles, vil sooji-halwaen sætte sig helt. Du kan bryde det med en slev og genopvarme i mikrobølgeovn for at forbruge det. Den bliver frisk, som den lige er lavet, når den først er opvarmet.
Variationer af Sooji Ka Halwa
Denne Sooji Halwa kan laves med jaggery i stedet for sukker. Det vil være sundere, men lidt anderledes i smag.En anden variation er at gøre ananas ren eller mango sheera. Du kan også tilføje moset banan til denne halwa.
Tips til perfekt Sooji Halwa eller Sheera
√ Skimp ikke på ghee, når jeg laver halwa. Jeg har prøvet med mindre, og det smager ikke så godt.
√ Vær tålmodig, når du rister gryn, det tager tid. Men at stege sammen med ghee bestemt hjælper med at fremskynde processen.
√ Kogning af væsker hjælper med at gøre blødere perfekt kogt halwa. Så spring det ikke over, og det hjælper også med at udføre trinene parallelt.
√ Nødder, safran og kardemomme er valgfri. Tilføj eller spring over alt efter din smag og tilgængelighed.
Jeg lavede for nylig denne Suji Halwa til et vennested til middag, og tro mig, den var væk på få minutter. Det er så delikat og aromatisk, hvilket gør det så svært at modstå.
Hvert år for Ashtami laver vi Kala Chana med denne Sooji Halwa og Poori. Det tager mig tilbage til mine barndomsdage, hvor jeg ville få denne Prasad til Kanjak eller Kanya Pooja (unge piger indtil 9 år tilbedes denne dag). Dette er den bedste kombination, du nogensinde vil have!
Giv denne Suji ka Halwa en chance, og glem ikke at lade mig ved, hvordan det blev.
Tjek andre opskrifter med semulje – Rava Dhokla, Rava Upma og Orange semuljakage.
Sooji Halwa opskrift | Sheera | Indisk grynpudding
Meeta Arora
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 kop semulje (Sooji / Rava) fin
- ▢ 1/4 kop Ghee
- ▢ 1/3 kop sukker kan øges til 1/2 kop afhængigt af smag
- ▢ 1/2 kop mælk
- ▢ 1 1/2 kop vand
- ▢ 1/8 spsk kardemomme pulver (Elaichi)
- ▢ Safran (Kesar) få strenge
- ▢ 1/4 kop Blandede nødder hakket, delt (cashewnødder, mandler, pistacienødder, rosiner)
Instruktioner
-
I en gryde tilsættes vand, mælk, sukker, kardemomme og safran. Varm op på middelhøj flamme, indtil det koger. Sluk, når der er kog.
-
Mens ovenstående trin fortsætter, skal du varme en gryde på medium-lav flamme. Tilsæt sooji og ghee. Steg det under omrøring kontinuerligt, indtil det begynder at blive gyldent.
-
Tilsæt halvdelen af møtrikkerne til gryden og steg dem sammen med semuljen. Drej flammen til lav, så snart soojien let brunes.
-
Hæld mælke-, vand- og sukkerblanding under omrøring. Vær forsigtig, da der er noget stænk, når du oprindeligt begynder at hælde, men det stopper en gang, når blandingen er tilsat.
-
Halwa koger og tykner. Fortsæt omrøring.
-
Fjern fra flammen, når den bare tykner. Lad det køle af. Pynt med resterende nødder. Server straks.
Noter
Hvad skal jeg bruge: Mælk eller vand til fremstilling af Suji Halwa? Det nemme svar er, at enten fungerer, eller at en blanding af både mælk og vand også fungerer.Når du bruger mælk, vil farven være mere på den brunlige side. Hvis du bruger mælk, vil den endelige Sooji Halwa se mere hvidlig ud. Jeg foretrækker at bruge en kombination af mælk og vand. Derfor brugte jeg i denne opskrift en andel på 1: 3 mælk til vand – 1/2 kop mælk med 1 1/2 kop vand.
Ghee: Skimp ikke på ghee, når jeg laver halwa. Jeg har prøvet med mindre, og det smager ikke så godt 🙂
Ristning Sooji: Vær tålmodig, når du rister semulje, det tager tid. Men stegning sammen med ghee hjælper bestemt med at fremskynde processen.
Hvorfor koge væsker? Kogning af væsker separat hjælper med at gøre blødere perfekt kogt halwa. Så spring det ikke over, og det hjælper også at udføre trinene parallelt.
Valgfrie ingredienser: Nødder, safran og kardemomme er valgfri. Tilføj eller spring over alt efter din smag og tilgængelighed.
Servering: Du kan servere den varm (foretrukket) eller kold. For at genopvarme, placeres i mikrobølgeovn i 15-30 sekunder.
Bemærk: Ernæringsværdier er mine bedste estimater. Hvis du stoler på dem til din diæt, skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner.
Ernæring
Abonner på min Youtube-kanal for lækre videoopskrifter. På udkig efter Instant Pot-opskrifter, tjek mit Instant Pot Recipes-bord på Pinterest.
Se samlingen af 10 Instant Pot Indian Desserts fra de bedste blogs.