Slovakiske Halusky Dumplings

Slovakiske halušky (hah-loosh-kee) er traditionelt kogte dumplings lavet med en revet rå kartoffeldej. I modsætning til andre slags større dumplings med indpakning, der omslutter en fyldning, er disse tættere på tysk spätzle eller polsk kartoflane kluski på den måde, de er lavet og tjener det samme formål som en stivelsesholdig skål som pasta eller ris. Italiensk gnocchi kan sammenlignes med halusky , selvom gnocchi kommer fra en tæt bøjelig dej og halusky fra en flydende dej, men begge koges i kogende vand i nogle få minutter.

Disse østeuropæiske boller kan være spist som en sideskål eller hovedret og har mange variationer. De fleste basale smør er en kombination af mel, salt og kartofler; nogle kokke bruger en kombination af revet rå kartofler og revet kogte kartofler i dejen, mens andre tilføjer terninger med kogte kartofler til de kogte dumplings. Brug af æg i dejen er også en mulighed. Vores halušky opskrift er et klassisk tilberedning med knasende baconbit og purløg, et vidunderligt og fyldt måltid og en af Slovakiets nationale retter.

Der er ingen videnskab at lave halušky, men du har brug for en hurtig hånd, når du skærer den tykke dej af et skærebræt, da bitene går fra brættet lige ned i det kogende vand. De fleste slovakiske husstande har det, der ligner en sil med store huller kaldet en haluškar, hvorfra dejen drypper ned i vandet i den ønskede form og størrelse.