“skin Im in” braised pork neck bones
Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3
Hårde, ydmyge svinekødben knust i blide bidder af det mest smagfulde kød. Kødet er ikke nødvendigt med en kniv.
Der er flere knogler at manøvrere rundt om, men det er det værd. Ikke kun er kødet alt, men den resulterende sovs er også en ekstra bonus og gør alt, hvad det rører ved, gyldent!
Halsben, oksekød eller svinekød er den ultimative komfortføde. Det er også den klassiske soulfood. Det er på menuen i næsten ethvert hul i væggen soul food joint eller serveres månedligt i sydlige husstande. Det er en af min mors yndlingsretter, og jeg lavede dette med hende i tankerne.
Braised Neck Bones Ingredients
- Pork Neck Bones
- Cider Eddike
- Kyllingekraft
- Løg
- Gulerødder
- fed hvidløg
- Syltede peberfrugter
- Syltede Kaktus (valgfri)
- Dåse Chipotle Peppers plus adobe sauce
- Kosher Salt
- Sort peber
Sådan tilberedes hals Knogler (trin for trin)
Braising af halsben er en let madlavning. Det kræver bare tid og tålmodighed. Halsben har masser af kollagen, og langsom madlavning over lang tid gør det muligt for kollagen at nedbrydes og producere de ømme lækre resultater.
Trin 1: Vask halsbenene og krydre derefter
Sæt generøst med salt og peber
Trin 2: Brun halsbenene
Brun halsbenene for at forsegle den smag
Trin 3: Sauter grøntsagerne
Sauter grøntsagerne i halsbenet, der er gjort fedt
Trin 4: Kog halsbenene (350 grader i 1 1/2 time)
Jeg brugte syltede okra, kaktus og jalapenos som en del af braiseringsvæsken til smag. Brug alt eller ét afhængigt af, hvad der er tilgængeligt for dig. Sørg for, at du har enogh væske til helt at dække halsbenene.
Kog på 350 grader i mindst 1 1/2 time. Kødet skal være gaffeltørt og falde væk fra knoglerne.
Serveringsforslag
Svinekødben går godt ud over en dejlig skål med korn eller ris. Halsben, sovs og ris er faktisk et komplet måltid. Jeg har også typisk sider som en grøn og / eller sortøjet ærteret som en af disse:
Black-eyed Pea Salat
Pan-fried Black-eyed Peas
Øjeblikkelig gryde Sortøjede ærter
Southern Collard Greens
Curried Collard Greens
Tips til madlavning af halsben
- Vask halsbenene grundigt, og tør dem derefter inden madlavning
- Brun halsbenene godt, inden de smøres. Dette låser smagen ind og sikrer karamelisering. Derudover gør det svinekødsbenfedt til at saute grøntsagerne i, hvilket skaber endnu mere smag.
- Sørg for at bruge et tungt låg, når du stryger det. For forsikring, hvis du ikke har en, skal du lægge pergamentpapir over toppen af gryden og derefter top med dit låg.
- Reducer braiseringsvæsken ned til en sovs og server over ris. Du kan tilføje en gylle af majsstivelse (vand og majsstivelse blandet i en skål) til en tykkere sovs
Halsben ofte hyppigt stillede spørgsmål
Hvor kan jeg købe halsben?
Du finder ikke halsben let tilgængelige, medmindre du bor i eller nær hætten eller flere etniske områder. De er hætte underjordiske specialiteter og flyver under radaren fra de fleste almindelige kanaler. Her i Texas har vi en stor spansk kæde Fiesta, der sælger dem, og nogle gange vil nogle HEB Stores (super dagligvarekæde i Texas) have dem ved hånden. Du kan også bede din lokale slagter om at reservere noget til dig.
Er der en erstatning for nakkeknogler?
Svinekød er sandsynligvis det bedste alternativ blandt let tilgængelige indstillinger.
Hvad er smagsprofilen for denne opskrift?
Jeg ville med vilje have en saltet skål, der stod stærkt på eddike og saltlage fra syltede grøntsager som peberfrugter, okra og kaktus. Den saltede bouillon skærer gennem den rige ømme sauce, der er gengivet af braised halsben og bringer balance i skålen. De røgfyldte chipotle peberfrugter og deres sauce tilføjer dybde og kompleksitet.
Skal jeg bruge røget halsben?
Røget halsben er allerede kogt, hvilket ikke er verdens ende. men frisk er bedre primært set fra en tekstur.
For andre opskrifter med ydmygt kød, der er lavet af diagrammer, kan du prøve disse:
Braised Beef Neck Bones
Smoked Jerk Beef Oxtails
Braised Ham Hocks
Instant Pot Oxtails
Braised Southern Turkey Necks
Hvis du laver disse braiserede svinekødben eller andre fra stedet, skal du komme tilbage og efterlad mig en kommentar nedenfor med din feedback. Tag bestemt et billede af skålen, og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.
Du kan også holde trit med min madudnyttelse såvel som originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, skal du besøge mig på Spotify for at finde kurateret månedlig afspilningsliste.
Braised Pork Neck Bones
Ingredienser
- ▢ 1 lbs Svinekødsben
- ▢ 1 spsk olivenolie
- ▢ 1/2 kop cidereddike
- ▢ 2 kopper kyllingelager
- ▢ 1 Gul løg hakket
- ▢ 2 mellemstore gulerødder skrællet og skåret i terninger
- ▢ 4 fed hvidløg i terninger
- ▢ 1/2 kop syltet grøntsager jalapeño peberfrugter, okra eller kaktus plus saltlage
- ▢ 1 spsk paprika
- ▢ 1 spsk kosher salt
- ▢ 1 spsk sort peber
- ▢ 1/2 tsk rød peberflager
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 7 oz chipotle peber plus sauce
▢ 1/2 kop vand
Instruktioner
-
Rens halsbenene med skyl dem med vand
-
Sæt halsbenene med salt og peber.
-
Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
Varm en hollandsk ovn gryde på medium varme. Tilsæt olie, når gryden er varm, og brun halsbenene på alle sider. Fjern halsben og sæt til side.
-
Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og sauter i 2 -3 minutter. Tilsæt halvdelen af krydderierne (salt, peber, paprika)
-
Tilsæt lager, vand, laurbærblade , røde peberflager, syltede grøntsager (plus en 1/4 kop saltlage), chipotle-peberfrugter med sauce. Bland godt. Kog derefter, og lad det simre og dække. Sæt i ovnen og kog i 1 1/2 time.
Noter
- Jeg kan godt lide mine nakkeben briny, så jeg tilføjede saltlage fra de syltede grøntsager
- Til de syltede grøntsager brugte jeg en kombination af syltede okra, syltede jalapeños og syltede kaktus, da jeg havde dem alle hånd. Bejdsning er let, men alle disse fås i de fleste almindelige købmandsforretninger. Jeg fandt alle tre i pickle-gangen i min lokale butik. Vælg kun en eller alle tre, det er op til dig.
- Brug din vurdering af chipotles. Jeg brugte kun halvdelen af dåsen, men inkluderede hele saucen. Bare rolig, denne skål er ikke krydret på trods af chipotle-peberfrugterne. Skålen er afbalanceret i smag, og chipotle tilføjer mere røgighed end ild.
- Sørg for, at du har et tungt låg. Hvis du ikke lægger et ark pergamentpapir over gryden, før du tilsætter låget.
- Den gengivne sauce giver en dejlig sovs. Lav en opslæmning af stivelse (vand + majsstivelse blandet i en skål). Fjern halsbenene, tilsæt derefter gyllen i gryden og kog ned i en tyk sovs til servering med ris.
Ernæring
Min YouTube-kanal
Deling er omsorgsfuld!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3