Shish Tawook (libanesisk kyllingespyd)

Citron og hvidløg giver disse grillede kyllingespyd en smag. Mellemøstlig Shish Tawook vil være en god tilføjelse til din næste cookout!

Shish Tawook (eller Shish Taouk) er en traditionel marineret kyllingeskål i Mellemøsten. Disse grillede kyllingespyd er utrolig populære i Libanon, men de findes også almindeligt i Tyrkiet, Egypten, Syrien, Irak og Israel også.

Shish Tawook: Tyrkisk oprindelse

At se på hvor dette meget populær skål kommer fra, lad os først se på navnet.

• Shish kommer fra det tyrkiske ord, der betyder spyd.
• Tawook er en tilpasning på tavuk, der kommer fra den gamle tyrkiske takagu, hvilket betyder kylling.

Det osmanniske (tyrkiske) imperium styrede Libanon i en vis kapacitet fra 1516 til omtrent 1918, hvorfor vi ser en masse tyrkisk indflydelse i det libanesiske køkken. Ligesom navnet på denne skål.

Citron og hvidløg

Som enhver meget elsket opskrift med dybe kulturelle rødder er der som mange opskrifter på shish tawook, da der er kokke, der laver det.

Der er dog tre ingredienser, der er nøglen til at få en utrolig smagfuld shish tawook.

1. Citron
2. Yoghurt
3. Hvidløg

Mange opskrifter kræver et strejf af tomatpuré og paprika blandet med ovenstående tre. Og personligt elskede vi den måde, hvorpå tilsætningen af tomatpasta og paprika gav en kraftig dybde til de lysere, lysere smag af citron og hvidløg i marinaden.

Yoghurten og citron virker ikke kun for smag, men også for at ømme kødet, når det marinerer.

Mens 4 timer er tilstrækkelige til at give kyllingen en dejlig smag, at lade det marinere natten over vil sikre øm og utrolig saftig shish .

Hvad er forskellen mellem shish tawook og shawarma?

Nogle restauranter bruger (fejlagtigt) udtrykkene shish tawook og shawarma om hinanden for marineret kylling i mellemøstlig stil serveret på en pitabrød.

Den mest grundlæggende forskel mellem shish tawook og shawarma er krydderierne, der bruges til madlavning. Kylling shawarma tilføjer oftest varmere krydderier (kanel, allehånde osv.) Og udelader citronens lysstyrke for et dybere aromatiseret kød.

Hvordan serveres shish tawook?

Shish tawook serveres på forskellige måder, afhængigt af hvilken region du spiser den.

I Libanon og Syrien er shish tawook oftest fundet serveret som en pita sandwich med en cremet hvidløgspasta kaldet toum (som en aioli eller hvidløgsmayo) og tomater.

(Gå ud og lav dit eget pitabrød med vores opskrift!)

I Tyrkiet serveres shish tawook almindeligvis med ris og grillede grøntsager.

Uanset hvordan du serverer det, er shish tawook en opskrift, der skal være på din sommergrilledagsorden.

Disse spyd er en sjov måde at jazz op i dit grillspil på! Og denne skåls fremadrettede karakter gør den perfekt til underholdning om sommeren!

Elsker du det? Del det!