Sej Amaretti (italienske mandelkager)
En af de mest populære af alle italienske cookies, disse Chewy Amaretti eller italienske mandelkager har et skarpt ydre og fantastisk sej tekstur på indersiden! 
Julen er bogstaveligt talt lige rundt om hjørnet, og hvis du leder efter en cookieopskrift mere til fyld din cookie bakke, disse seje Amaretti er det perfekte valg! Jeg har aldrig rigtig værdsat disse cookies, før jeg endelig lærte at lave dem selv. Jeg har prøvet masser af bageri købt Amaretti gennem årene. Men nu hvor jeg har lavet min egen, behøver jeg bestemt aldrig købe nogen igen.
Hvordan man laver sej Amaretti:
Hovedingrediensen er selvfølgelig mandelmel, som ikke kommer billigt, men det er værd at splurge.
Sukker og et æg piskes sammen i en skål. Derefter tilsættes aromaerne: amaretto-ekstrakt og lidt mandelextrakt. De fleste Amaretti-opskrifter, jeg har set, tilføjer ikke mandelekstrakt, men jeg føler, at det virkelig øger mandelsmagen. Jeg eksperimenterede også med Amaretto-likør, men jeg foretrak i stedet smagen med ekstrakten.
Sukker / ægblandingen blandes derefter med mandelmel, hvortil der tilsættes lidt mel og bagepulver. Rul dejen i små kugler, der let er opmudret i pulveriseret sukker. Dette giver dem deres knitrede udseende, når de bages. Jeg kan godt lide at top mine med mandler eller maraschino-kirsebær for et festligt udseende, men du kan også lade dem være almindelige.
Kontroller ud af min trinvise video om at lave Chewy Amaretti!
Tips til at lave Chewy Amaretti:
- Hvis du ikke har adgang til amaretto ekstrakt, kan du erstatte Amaretto-likør. Brug fra 1-2 spiseskefulde, da amarettoekstrakten er mere koncentreret. Du skal muligvis også tilføje lidt mere mandelmel for at opnå en fastere dej.
- Nøglen til at få en cookie med et skarpt ydre og sejt interiør er den rigtige dejstruktur. Jeg prøvede adskillige gange og fik flade og sprøde cookies. Min dej var tilsyneladende for blød. Med disse cookies resulterer en hårdere dej i en cookie, der bevarer sin form og forbliver sej indeni.
Her er et par andre yndlingsferiecookies!
Klassisk mandelbiscotti med variationer
Italiensk citronglaseret cookie
Pistachio Amaretti
Chokolade Espresso Amaretti
Tetù (Sicilian Chocolate Spice Cookies)
Italiensk appelsinjuicekager
Disse cookies er perfekte når som helst på året, ikke kun ferien . Giv dem en chance, og glem ikke at sende mig et billede af din seje Amaretti eller tag mig med @mangiabedda eller #mangiabedda på Facebook eller Instagram.
Glædelig ferie kære læsere og masser af sundhed og lykke til nytår!
Chewy Amaretti (italienske mandelkager)
Ingredienser
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 1/2 kop granuleret sukker
- ▢ 2 tsk Amaretto-ekstrakt
- ▢ 1/2 tsk mandelekstrakt
- ▢ 1 3/4 kopper mandelmel
- ▢ 2 spsk. universalmel
- ▢ 1/4 tsk bagepulver
- ▢ sukker til opmudring
- ▢ mandler eller maraschino-kirsebær til topping, hvis det ønskes
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350F og forbered et bageplade med pergamentpapir.
-
I en stor skål skal du slå æg og sukker. Rør Amaretto og mandelekstrakterne ind. Tilsæt mandelmelet og rør, indtil det er kombineret.Rør melet og bagepulveret ind, indtil der er dannet en fast dej.
-
Form heapende teskefulde af dej i en kugle. Mudre let i pulveriseret sukker og ryst overskydende sukker af. Placer det på bagepladen, og top det med en mandel- eller maraschino-kirsebær, hvis det ønskes. Fortsæt med resterende dej.
-
Bag i 18-20 minutter, indtil det er gyldent og toppen af cookies er knitrede. Afkøles på et stativ.
Noter
- Hvis du ikke gør det har adgang til amaretto-ekstrakt, du kan erstatte Amaretto-likør. Brug 1-2 spiseskefulde, da amaretto-ekstrakten er mere koncentreret. Det kan også være nødvendigt at tilføje lidt mere mandelmel for at opnå en fastere dej.
- Nøglen til at få en cookie med et sprødt udvendigt og sejt interiør er den rigtige dejstruktur. Jeg prøvede adskillige gange og fik flade og sprøde cookies. Min dej var tilsyneladende for blød. Med disse cookies resulterer en hårdere dej i en cookie der bevarer sin form og forbliver sej indeni.
- Bemærk, at de ernæringsoplysninger, der gives, er omtrentlige og kan variere afhængigt af de nøjagtige anvendte ingredienser.
Ernæring
Vi er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.