Sandheden om fødevaretilsætningsstof BHA

Her “er et spørgsmål til dig: Hvilket fødevaretilsætningsstof finder Food and Drug Administration “generelt anerkendt som sikkert”, mens National Institutes of Health siger, at det “s” med rimelighed forventes at være et humant kræftfremkaldende middel? “

Molekylet, der er tale om, er butyleret hydroxyanisol (BHA), og det forekommer i så mange produkter, fordi det “er en potent antioxidant. Hvordan kan en antioxidant forhindre mad i at gå dårligt? Det hele kommer ned på fedt.

Når fedtstoffer og olier (i mad, fedtstoffer, der er flydende er stuetemperatur kaldes olier) udsættes for luft, sker der oxidation – den samme proces, der får gamle biler til at ruste. Som tidligere nævnt i artikler om fødevarefakta, er fedt og olier har tre lange kulstofkæder. Jo flere knæk i kæden, meget generelt, jo sundere og mere flydende er fedtet.

Desværre når det kommer til, hvad der gør et fedt o r harsk olie svarer de kemiske bindinger, der er ansvarlige for knæk, til en svaghed i fedtets rustning. Over tid angriber ilt i luften båndet, som kan omdanne fedtet til en række kemikalier, hvoraf mange lugter dårligt og kan være giftige.

Indtast antioxidanterne. Når fede eller olieagtige fødevarer behandles med BHA eller dets kemiske fætter BHT (butyleret hydroxytoluen), besætter konserveringsmidlerne opmærksomheden ved at angribe iltmolekyler i en proces, som kemikere omtaler som “rensende frie radikaler.” Som et resultat smager maden bedre i længere tid.

Men der er mere ved BHA end fedtbeskyttelse. Ved høje doser forårsager det kræft hos rotter, mus og hamstere, men det gør det udelukkende i forestomach, et organ, som mennesker ikke har. I de lave niveauer, der anvendes i fødevarekonserveringsmidler, anser mange forskere det imidlertid som helt sikkert, især i betragtning af vores mangel på forestomachs. Faktisk kan de samme antioxidante virkninger, som BHA har på fedtstoffer, også neutralisere truslen om andre kræftfremkaldende stoffer.

På trods af beviset for, at BHA kan være harmløs , kan nogle vælge ikke at spise fødevarer, der indeholder det, dels fordi det ikke er værd at risikoen for, at BHA kan have ukendte skadelige virkninger hos mennesker, og dels fordi der er et meget effektivt alternativ: vitamin E. Dette essentielle næringsstof opfylder den samme nøjagtige rolle som BHA og BHT, og der er ingen tvivl om, at det er helt sikkert i små doser. (Vær dog forsigtig med høje doser).

Fødevareindustrien foretrækker generelt at bruge BHA og BHT, fordi de forbliver stabile ved højere temperaturer end E-vitamin, men produkter i den naturlige fødevaresektion i din købmand er mere tilbøjelige til at stole på E-vitamin som konserveringsmiddel.

Giv det videre: BHA og BHT menes at være sikre i lave doser, men der findes fødevarer uden dem.

Mad Fakta udforsker den underlige verden af kemikalier og næringsstoffer, der findes i vores mad, og vises på MyHealthNewsDaily på fredage. Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND. Find os på Facebook.

Flere kolonner om madfakta: