Sådan udskiftes honning til sukker i hjemmelavet madlavning og madlavning

Leder du efter, hvordan man kan erstatte honning med sukker i hjemmet Hermetisering og madlavning i 2021? Rul ned på denne side, og følg linkene. Og hvis du tager noget frugt eller grøntsager med hjem og vil kan, fryse, fremstille marmelade, salsa eller syltede agurker, se denne side for enkel, pålidelig, illustreret konservering, frysning eller opbevaring. Der er masser af andre relaterede ressourcer. Klik på rullemenuen ressourcer ovenfor.

Hvis du har spørgsmål eller feedback, så lad mig det vide! Der er tilknyttede links på denne side. Læs vores oplysningspolitik for at lære mere.

Sådan udskiftes honning til sukker i hjemmet konservering og madlavning

Sådan bruges honning i stedet for sukker i opskrifter

Der er ingen hurtige og hurtige regler at udskiftning af honning og sukker i opskrifter, men denne side skal hjælpe dig med hurtigt at bestemme, hvor meget du vil bruge i din særlige opskrift i stedet for bord- eller rørsukker. Generelt synes udskiftning af sukker med honning at være et spørgsmål om smag. Nogle mennesker bruger det kop til kop, andre foretrækker 1/2 kop – 2/3 kop honning pr. Kop hvidt sukker. Reducer mængden af andre væsker med 1/4 kop for hver kop honning, der bruges. Sænk ovnens temperatur ca. 25 grader F for at forhindre overbrunning og tilsæt 1/4 tsk bagepulver til hver kop honning til din dej. (Honning er naturligt sur, og bagepulver tempererer det.)

Hvis du er diabetiker, skal du huske på, at honning ikke reducerer kalorieindholdet eller kulhydratindholdet i sukkersirupen og derfor ikke er acceptabelt sukkererstatning. for folk med diabetiske diæter.

Du kan også være interesseret i vores side om erstatning af Agave-nektar for sukker.

Baggrund: Forskelle og overvejelser mellem honning og rørsukker

1. Honning tilføjer fugt, som bordsukker ikke har.
2. Honning er meget tættere (vejer mere pr. kop)
3. Honning tilføjer sin egen smag til det færdige produkt
4. Honning tilføjer syre til en opskrift,
5. Og honning kan få bagte fødevarer til at brune hurtigere.

Fugt: Hvis du bare bytter honning mod sukker, vil det færdige produkt sandsynligvis være ret blødt og klæbrigt. Men hvis vi undersøger resten af ingredienserne i en opskrift, kan vi bestemme, hvilke genstande der absorberer noget af vandet i honningen og øger dem for at kompensere. Eller vi kan tage den modsatte tilgang og reducere noget væske fra opskriften.

Densitet: En kop granuleret vejer 8 ounce (1/2 lb eller 1/4 kg; 250 gram). En kop honning vejer 12 ounce (3/4 lb eller 340 gram). Så hvis du skulle erstatte honning i en opskrift, der kræver brunt sukker, tilføjede du dobbelt så meget mad. En kop brunt sukker vejer kun 6. Men en kop ahornsirup vejer 11 ounce, og den er lidt mindre sød end honning, så du skal bruge ca. 10% mindre honning end ahornsirup.

Smag: Honning har sin egen unikke smag. Generelt er den en let og behagelig smag, men hvis den er i modstrid med den ønskede smag af din opskrift, der er ikke meget du kan gøre ved det. De fleste mennesker synes imidlertid at kunne lide den smag, som honning tilføjer!

Surhed: Da honning tilføjer syre til en opskrift, hvis opskriften er følsom over for det, bliver du nødt til at neutralisere med tilføjelsen af en knivspids bagning soda. Tilføjelse af 1/8 tsk bagepulver pr. Kop honning anbefales ved bagning, men da de fleste konserveringsopskrifter foretrækker surhed, er der ikke behov for handling, hvis du bruger honning i stedet for sukker i konserves.

Hurtigere bruning: Sænk ovnens temp. ca. 25 grader F for at forhindre overbrunning

Generelle anbefalinger:

Dette er generelle anbefalinger, og da typen, kvaliteten og egenskaberne ved de andre ingredienser påvirker, hvordan sødestoffet virker, skal du muligvis gøre noget forsøg og fejl for at få den nøjagtige erstatning for de ønskede resultater. Men disse rationer skal fungere og være velsmagende!

Bagning (tærter, kager, småkager osv.)

• Brug 3/4 kop honning erstatter en kop sukker. Reducer andre væsker med en halv kop for hver kop honning, du tilføjer til opskriften. Sænk ovnstemperaturen ca. 25 grader F for at forhindre overbrunning

Konserves (syltetøj, gelé, konserves, chutney, frugt osv.) Og madlavning

• For at bruge honning i stedet for sukker skal du bruge 7/8 kop til hver kop sukker og ikke skifte de andre væsker. Ifølge fødevarelaboratorier kan honning erstattes effektivt med op til halvdelen af det sukker, der kræves i en opskrift på konserves.

Erstatning af honning til andre sødestoffer

• Melasse: For at erstatte honning med melasse skal du bruge nøjagtigt den samme mængde. Den resulterende smag og farve bliver en men lettere og mindre tung. Det modsatte gælder, hvis du bytter melasse mod honning.
• Majs sirup: For at erstatte honning med majssirup skal du bruge nøjagtigt den samme mængde, men reducere alle andre søde ingredienser, da honning har mere sødende effekt end majssirup.
• Brunt sukker (Demerara sukker eller mørkt brunt sukker): Følg ligningen for almindeligt bordsukker under Generelle anbefalinger, men erstat også melasse med en del af honningen for at bevare den forventede smag – (brunt sukker er bare hvidt sukker, hvor melasse ikke er blevet fjernet fuldstændigt ved raffinering). Brunt sukker tiltrækker på den anden side fugt, så det holder bagværk tørre ud så hurtigt. Også brunt sukker har noget melasse i sig, hvilket tilføjer fugt og bestemt ændrer smagen.
• Råsukker (blødt brunt sukker): Dybest set ligner råsukker mørkebrunt sukker, men har meget mindre krystaller og en højere del af tilbageholdt melasse, så følg retningslinjerne for at erstatte honning med sukker ovenfor. Hvis du erstatter råsukker med almindeligt rørsukker eller brunt sukker, skal du bruge ca. 20% mere råsukker.
• Treacle er det britiske generiske navn for melasse eller enhver sirup fremstillet under raffinering af sukkerrør. Almindelige navne, der anvendes, er Treacle, Black Treacle, Melasse, Golden Sirup og Blackstrap. “Lyles Golden Sirup” er det mest anvendte mærke til madlavning. Følg de samme retningslinjer for melasse ovenfor.

Almindeligt vand

Erstatning af almindeligt vand til sukkersirup reducerer kalorieindholdet i dåse frugt med ca. 205, 280 eller 375 kalorier pr. pint, forudsat at 2/3 kop tynd, mellemstor eller tyk sirup udskiftes med vand. I mange tilfælde kan du bruge vand i stedet for sukker eller andet sødemiddel, fordi sukker sjældent bruges til konserveringsmidler … MEN produkterne smager måske forfærdeligt uden sødme! Jeg vil påpege (i opskrifterne på andre sider), hvornår det kan gøres, og hvor meget det ser ud til påvirke smag.

Home Canning Kits Se sælgerens websted for mere information, funktioner, priser og brugeranmeldelser! Dette er den samme type standard dåse, som min bedstemor plejede at lave alt sammen ing fra ferskner til syltetøj og gelé til tomat og spaghetti sauce. Dette komplette sæt indeholder alt hvad du behøver: dåsen, krukkeholderen, krukkebeslagstangen, løftestaven til låget, en plasttragt, etiketter, boblefriere og bibelen af konserves, Ball Blue Book. Du behøver aldrig noget andet undtagen flere krukker og låg!

Deluxe Food Sil og Sauce Maker Se denne side for mere information, anmeldelser, beskrivelser af andre siler og forsyninger eller at bestille!