Sådan tørrer du urter

Indendørs lufttørrende urter. Bind stængler i bundter og hæng urterne på hovedet. Brug twist-bånd, så du let kan stramme bundterne, når stilke krymper, når de tørrer. Et varmt, tørt sted er bedst; undgå køkkenet. Sæt muslin, en taske af netværksproduktion eller en papirpose med flere huller rundt om bundtet, og bind den ved halsen. Carol Costenbader, forfatter af The Big Book of Preserving the Harvest, foreslår at lave en gave på denne måde ved hjælp af et dekorativt hulstempel og smukt bånd.

En tørringsskærm hjælper med at tørre blade eller kvist. Lav din egen fra en gammel vinduesskærm eller en hardware kludnet hæftet til skrot af træ eller en billedramme. Læg cheesecloth over skærmen, og læg urter på kluden. Urter kan tage et par timer til flere dage at tørre fuldt ud.

Soltørrende urter. Denne metode er let, hvis du bor et varmt, tørt sted. De ideelle soltørringsforhold ved mad er 100 grader Fahrenheit og 60 procent fugtighed eller mindre.

Brug solens varme til at tørre urter, men udsæt ikke urter for for meget direkte sollys, da dette kan få dem til at blege. Soltørring kan være lige så lavteknologisk som at placere tørreskærme udenfor, indtil dine urter er skøre (bring dem ind om natten). Du kan også tørre urter under forruden eller bagruden på din bil på en varm dag. En DIY sol-madtørrer med stabelbare tørringsskærme, en glasplade til at fange stråling, en absorberplade til at overføre varme og en udluftning til luftcirkulation er også nyttig. Find vores byggeplaner i Build a Solar Food Dehydrator.

Dehydrering af urter med en maskine. Ethvert værktøj, der pålideligt viser sig at være et godt produkt og sparer tid og penge, er prisen værd. Mad dehydratorer varierer i pris fra $ 30 til $ 400, hvor mellem $ 100 og $ 200 er det bedste valg for de fleste af os. Kvalitetsdehydratorer har praktiske funktioner såsom timere og justerbar temperaturkontrol. Hvis du opbevarer enheden opbevaret på et bekvemt sted, bruger du den oftere og dækker omkostningerne i løbet af en sæson eller to i købmandsbesparelser.

Dehydratorer har en temperaturkontrolmekanisme – ideelt set en, du kan justere – og en ventilator til at cirkulere luft. Runde modeller med flere stabelbakker er de mest energieffektive. Kassetype-modeller, der giver dig mulighed for at fjerne nogle af bakkerne, kan være nyttige til tørring af store genstande og kan tjene andre formål, såsom korrekturbehandling af brøddej eller dyrkning af yoghurt. Følg instruktionerne på din maskine.

Tørring af ovne. Tørring af urter i en ovn lyder let, fordi de fleste af os har en og ved, hvordan man bruger den. Men dette er faktisk den mest arbejdskrævende og den mindst energieffektive metode. Urter skal tørres ved ca. 100 grader, men de fleste ovne går ikke så lavt. De har også brug for luftcirkulation, og nogle ovne har ikke åbninger. Du bliver nødt til at få et ovntermometer og eksperimentere. Prøv at tænde ovnen varm eller den laveste indstilling i et stykke tid og derefter slukke for den (mens du lader lyset være tændt). Du kan også prøve at åbne døren lidt med en træske.

Kontroller, hvor lang tid det tager, før temperaturen falder til 100 grader, og hvor lang tid den forbliver ved den temperatur.

Urter er langt lettere end frugt og grøntsager at tørre i ovnen, fordi de tørrer hurtigere og er mere tilgivende. Hvis du planlægger at lære at bruge din ovn til dehydrering af mad, skal du helt sikkert starte med urter. Læg dem på osteklud over et trådkølestativ for at give luftcirkulation rundt omkring, og placer stativet midt i ovnen, når temperaturen er omkring 100 grader.

Mikrobølgeovn. Mikrobølgeovnen kan med succes tørre urter, men bemærk, at madtørringseksperter ikke anbefaler det til tørring af fødevarer, der har mere fugt. Det er ikke så let som lufttørring eller ved hjælp af en elektrisk dehydrator.

For at tørre urter i en mikrobølgeovn skal du fjerne blade fra stilkene og placere bladene mellem lag papirhåndklæder. Begynd med høj effekt i 1 minut, lad en hvil på 30 sekunder og skift derefter mellem 30 sekunder med høj effekt og 30 sekunders hvile. De fleste urter skal tørre helt inden for 10 minutter eller derunder.

Køletørretørter. En anden super-enkel metode til tørring af urter svarer stort set til forsømmelse. Stik dem blot i køleskabet og glem dem i et par dage. Dette praktiske tip blev opdaget af den afdøde urtemyndighed Madalene Hill og hendes datter, Gwen Barclay, der bidrog til MORJORDNYHEDER for 20 år siden.

Ved et uheld opdagede de, at urter var alene (uden emballage) i et koldt, tørt køleskab tørret smukt skarpt og bevarede også deres farve, smag og duft.

De kunne endda lide denne metode til persille og purløg, som ikke har det bedste ry for at holde god smag i tørret form. Udfordringen er at finde nok plads til at lade urter sidde afdækket i et par dage.

Hvis dit køleskab har ledig plads, prøv det på alle måder.Hvis du vil læse Hill og Barclays originale artikel, skal du gå til Tør dine urter i køleskabet.

Opbevaring af hjemmetørrede urter

Dine urter er færdige med at tørre, når du let kan smuldre dem, men ikke ikke smuldre dem alle sammen! Hele blade og frø bevarer olier bedre ved opbevaring end smuldrede urter. Alligevel kan det være en stor tidsbesparelse at have nogle forblandede krydderiblandinger – som f.eks. Til italienske, mexicanske eller grillretter. Brug en mørtel og en støder til at male ingredienserne. Teblandinger er også nyttige, såsom en kombination af pebermynte og fennikel for at berolige en mavebesvær. Opbevar tørrede urter i lufttætte krukker uden direkte lys og væk fra høj varme.

Mærk altid glas med det samme med dato og indhold. Hvis du voksede en bestemt sort, skal du sørge for at medtage dens navn, så du kan finde dine favoritter over tid. Undersøg nye krukker for dråber af fugt eller skimmel. Kast noget støbt ud, og gentør alt, hvad der skabte fugt i krukken.

Når du bruger tørrede urter i opskrifter, der kræver frisk, skal du huske at olier i tørrede urter er mere koncentrerede. Brug ca. halvdelen af mængden af tørrede urter i en opskrift, der kræver friske urter, og ca. en fjerdedel så meget, hvis den tørrede urt er finmalet. Hvis du vil bruge urter i te, skal du hælde kogende vand over en teskefuld til en spiseskefuld tørret urt eller mere efter smag og stejle i 5 til 10 minutter.

– Få flere tørretips i madtørring med en Attitude af Mary T. Bell.

Valg af urter til tørring

Følgende urter er gode kandidater til tørring. Nogle urter bevarer deres smag bedre, hvis de er frosne, selvom de kan tørres. Disse inkluderer basilikum, borage, purløg, koriander, citrongræs, mynte, persille.

Frø: anis, karve, selleri, kørvel, koriander, spidskommen, dild, fennikel, sennep

Blomster : bi-balsam, kamille, purløg, dild, geranium, lavendel, lind, morgenfrue, nasturtium, rose, timian, ryllik