Sådan tilberedes byg Opskriftsfri madlavning

juli 18, 2020

Sådan tilberedes byg og lav dine egne opskrifter fra bunden

Lær, hvordan du laver byg med vores nyttige guide. Vi lærer dig alt hvad du behøver at vide, som tip til blødgøring og præparater, madlavningsteknikker og ideer til smagsstoffer.

Byg giver mig den samme varme og hyggelige følelse at du får fra pasta, bortset fra at dette korn er langt mere sundt for dig at spise. Det er lækkert sejt og meget hjerteligt, som hjælper dig med at føle dig tilfreds ved måltiderne. Og på grund af al fiber i byg vil din talje også lide det.)

Du kan spise det alene , eller tilføj det til enhver skål – især lækker i hjemmelavede veganske supper.

Jeg ved ikke noget om dig, men jeg spiste kun et korn – hvid ris! Kender du følelsen? Hvis ja, og du lige bliver introduceret til dette lækre fuldkorn, så er jeg meget glad for at have det privilegium at lære dig, hvad jeg har lært.

Og hvis du allerede ved, hvordan FANTASTISK byg er at tilføje til din veganske diæt, så skal du finde nogle sjove ideer til at forberede den her.

Hvad der virkelig får byg til at skille sig ud er dens imponerende ernæringsprofil. Jo mere du lærer om, hvor næringstæt den er jo mere begejstret vil du komme til dette sjove korn.

Først og fremmest er dette robuste korn fyldt med fiber, men du ville ikke vide det på grund af dets dejligt sej tekstur, når det er kogt. “s også meget højt i selen, som beskytter dine celler mod skader på frie radikaler og hjælper også din skjoldbruskkirtel med at producere det skjoldbruskkirtelhormon, der er nødvendigt for dit gode helbred.

Lad os komme i gang …

Her er hvad du vil finde nedenfor:

Sådan vælges byg

Byg kan findes færdigpakket og i hovedparten af de fleste naturlige fødevarebutikker (og endda nogle almindelige købmænd i dag). Jeg foretrækker at købe min i løs vægt, hvilket betyder i deres bulkafdeling (eller med speciel ordre gennem min lokale co-op eller naturlige fødevarebutik). Det er her, vi køber alle mine korn.

Køb lidt mere, end du har brug for, og opbevar resten i køleskabet. eller fryser. På denne måde forbliver den så frisk som muligt, og du har nogle ved hånden, når det er nødvendigt.

Uanset om du køber det færdigpakket eller ej, skal du bare sørge for, at der ikke er tegn på fugt, der kan være formarkøren til harskhed. Og vær opmærksom på, hvordan du opbevarer din byg til fremtidig brug. Jeg anbefaler at bruge vakuumforseglede poser, hvis der opbevares store mængder uden for køleskabet / fryseren, og sørg for at datere poserne.

Der er grundlæggende to forskellige typer byg:

Pearl byg svarer til hvid ris. Hvad betyder det? At det nærende klid er fjernet udefra, og at du kun har det stivelsesholdige center. Dette center er lille og rundt og minder om en perle, dermed navnet. Ikke det sundeste valg!

Byg, eller skrog, er det, du leder efter. Som nævnt ovenfor har klinet stadig intakt, så det er mindre forarbejdet, og næringsstofindholdet er meget højere.

Sådan rengøres og forberedes byg

Nogle foretrækker perlet byg, fordi det har en tendens til at være lettere at tilberede og tager kortere tid at lave mad. Men fordi klidlaget fjernes, har du en lille bid tomme kalorier tilbage. IKKE den bedste ernæringsprofil.

Byg fjerner skallen (eller skroget), men ikke klidlaget. Dette klidlag er det, der giver byg det “FIBER” og tilføjer sin fantastiske nærende profil. Da klid stadig er intakt, betragtes det som et fuldkorn. Imidlertid kræver det intakte fiberlag en længere tilberedningstid for at blive øm.

Du spurgte …

“Mens vi ved, at perlet byg fjerner næringsstofferne , er der nogen fordel ved at bruge uafskallet byg over den afskallet sort? Er skaller fordøjelige? Eller skal afskallet byg være det knap, der skal bruges til madlavning og bagning? “

Sassy Sez:” Uafskallet “betyder den hårde ydre skal er stadig intakt, og det er svært at fjerne. Uafskallet byg bruges til dyrefoder, hvis det giver dig en idé om, hvor hårdt skroget er!

Så afskallet byg er hvad du skal bruge til madlavning og bagning – og det er stort set hvad du ” Jeg finder i købmandsforretningerne. Det hårde ydre lag er fjernet og efterlader klid og yummy næringsstoffer intakt.

Så inden madlavning skal du SØG det først i vand. Det er et ekstra trin, ja , men det er det værd for den hurtigere tilberedningstid og de ømme, lækre resultater, du leder efter.

Plus, hvis du suger din byg (og de fleste andre korn) inden madlavning, gør nedbrydningen af komplekse sukkerarter, tanniner og gluten kornene lettere at fordøje. Derudover hjælper det nogle næringsstoffer med at blive mere tilgængelige for din krop til at opsuge.

At gennembløde: Placer byg i en beholder og dæk med tredobbelt mængde ferskvand.Lad suge på bordpladen i flere timer. Du kan begynde at gennembløde, inden du går på arbejde om morgenen. Men jeg anbefaler, at du gør dette trin lige før du går i seng natten før – dit korn bliver gennemblødt og klar til at blive kogt den næste dag (du kan lade det ligge i blød, indtil du er klar til det, selvom det er tidligt aften / middagstid). Sørg for at dræne og skylle inden madlavning.

Hvis du af en eller anden grund ikke kan tilberede det, når det er gennemblødt (måske blev du kaldt til en middag i sidste øjeblik), så tøm, skyl og læg det i køleskabet, overdækket , indtil den næste dag.

Du spurgte … “Hvad er forholdet mellem byg og vand EFTER iblødsætning?”

Sådan tilberedes byg

Her er de madlavningsteknikker, vi bruger og anbefaler.

Klik på den, du gerne vil vide mere om for komplette madlavningsinstruktioner.

Byg Vegan Flavor Matches

Opret din helt egne bygopskrifter med nogle af dine yndlingsingredienser fra denne liste over fødevarer, der matcher perfekt.

(Hvad er smagskampe?)

Mandler
Bønner
Peberfrugter
Kål
Gulerødder
Korn, alle
Grønne løg
Linser
Miso
Melasse (også ahornsirup og kokosnektar)

Svampe
Nødder
Løg
Persille
Ærter
Fyrnødder
Kartoffel
Tomater
Grøntsager Stock
Grøntsager, alle
Vilde ris

Fortsættes nedenfor …

Prøv en af disse veganske bygopskrifter. ..

Pesto Grøntsagssuppe
Rustik Grøntsagssuppe
Hjertelig Grøntsagssuppe
Jeff “s Veggie-Bean Soup
Tempeh Gryderet
Ris og Opsamling af bønner

Nyttige tip

Når du har gennemblødt dit korn natten over, kan du spare vandet (efter dræning) til brug i lagre og supper, da det er fyldt med stivelse, der vil tilføje en subtil sødme til andre præparater.
Byg udvides betydeligt ved madlavning. 1 kop tør gør 3-4 kopper kogte.
Tilsæt ikke salt før EFTER det er kogt, da saltet kan blokere optagelsen af vand.
Lav en let bygssuppe ved at tilsætte 1/2 – 1 kop ubehandlet (og afskallet) byg til 8 kopper veggiesuppe. Tilsæt 1 stor dåse (32 oz) tærte og ildristede tomater (eller terninger 2 lbs friske tomater). Skær derefter 1 løg, 3 selleristængler, 4 gulerødder og 3 røde kartofler, og tilsæt i suppekanden sammen med 1 kop økologisk majs. Tilsæt følgende urter og krydderier: basilikum, rosmarin, sellerifrø, salt og peber. Lad det simre i 40-45 minutter, eller indtil alle grøntsager er ømme. Tilsæt 1 tsk. citronsaft for at opfriske smagene. Fortær!
Hvis du nogensinde har opbevaret din byg (eller andre korn) i skabet i nogen tid, forstår du vigtigheden af at nedkøle det (kan du sige BUGS?!?! EWWWW !!!!). Opbevar din byg i fryseren eller køleskabet for at holde den frisk, indtil du har brug for den og for at bevare dens olierige kim. (Ikke så vigtigt, hvis du planlægger at bruge den med det samme.)
Du kan fryse byg efter madlavning. Bare vær sikker på at den er helt cool, inden du gør det. Jeg kan godt lide at afkøle mine kogte korn natten over i køleskabet, før jeg fryser for at være god og sikker på, at det er koldt nok. Opbevar i 1/2-kop eller 1-kop mængder (eller hvad der passer bedst for dig) i en tæt forseglet beholder eller vakuumforsegling. Sørg for at mærke med datoen (og også hvad den er, da det kan være svært at fortælle en ting fra en anden gang den er frossen). Jeg vil derefter bruge inden for 2-3 måneder. Optø i køleskabet i 24-48 timer, før du bruger det alene eller i en opskrift.