Sådan steges hele artiskokker

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan man steger hele artiskokker? Metoden er enkel, og disse hele ristede artiskokker smagede med hvidløg, citron og olivenolie er bare fantastiske.

Dette indlæg blev oprindeligt udgivet i 2010 og er blevet opdateret med en opskrift, der kan udskrives. Rul helt til bunden af indlægget for at udskrive.

Jeg voksede op i det centrale Californien, hvor jeg bestemt spiste min retfærdige andel af artiskokker gennem årene. Og i løbet af de fire år, jeg tilbragte på Sicilien, spiste jeg sandsynligvis meget mere end min rimelige andel. Beklager, det kunne ikke hjælpe.

Min standard måde at tilberede hele artiskokker på er at dampe dem, indtil de er møre og derefter spise dem ved at skrælle bladene af en efter en, dyppe hver i mayo, før de skrabes af bittesmå bit af artiskok “kød” med tænderne.

Jeg fortsætter med at gøre dette, indtil jeg har indtaget meget mere majones end nogen person har brug for at indtage i et møde (som det fremgår af den enorme bunke med artiskokblade, der stiger foran mig, når jeg er færdig) og jeg har gjort min vej til hjertet, som jeg omhyggeligt trimmer og renser inden jeg spiser det med endnu mere mayo.

Bedøm ikke.

På Sicilien var det anderledes. Der spiste jeg mest mindre artiskokker, der var dryppet med frugtagtig olivenolie og grillet over en åben flamme.

Lækker!

Selvfølgelig Jeg laver mad og spiser hele artiskokker på andre måder. Jeg elsker at fylde hele artiskokker med en blanding af brødkrummer, hvidløg, Pecorino og friske urter. Jeg vil helt sikkert dele den opskrift her en dag.

jeg elsker også artiskokhjerter tilberedt næsten enhver måde du kan forestille dig (især paneret, stegt og drizzled med syrlig citronsmør). Jeg elsker osteagtig, boblende artiskokdyp og jeg elsker artiskoksupper!

Selvom jeg kan lide at spise artiskokker på en række forskellige måder, har jeg ikke forgrenet mig meget, når jeg tilbereder hele artiskokker derhjemme. Jeg har dampet dem og kogt dem og lejlighedsvis vil jeg afslutte en delvist dampet eller kogt artiskok på grillen, men det handler om det.

Så da jeg løb på tværs af denne metode til Simple Roasted Artichokes, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve det.

Jeg ved ikke, hvorfor jeg aldrig lærte at stege hele artiskokker, men nu hvor sommervarmen er væk, og det ikke er urimeligt at have ovnen på i lange perioder, vil jeg helt sikkert være bruger denne metode oftere!

Her er nogle trin-for-trin fotos, der viser dig, hvordan du steger og spiser en hel artiskok. Den udskrivbare opskrift kan findes nederst i dette indlæg.

Jeg startede med disse smukke artiskokker, som jeg hentede på en frugtbod i Gilroy forleden. Dette er en af de mange grunde til, at jeg elsker at bo i Californien.

Først skar jeg den øverste tredjedel af artiskokken ud med en skarp kniv. Hele denne del er uspiselig, så du spilder ikke noget ved at gøre dette. Plus, det ser så smukt ud!

Derefter skar jeg stammen af lige ved bunden af artiskokken. Stammen er spiselig, hvis den skrælles, så du kan gemme den, hvis du vil. Min kom ikke med meget af en stilk, så jeg gider ikke gemme den. Stammen kan også undertiden være bitter.

Med stilkene afskåret ved base, artiskokkerne vil sidde pænt alene. Er de ikke smukke? Der er virkelig ikke behov for at trimme tornene fra bladets toppe, da de blødgør i løbet af den lange stegetid.

Riv nu en stor firkant af kraftig aluminiumsfolie af, dryp den med et par dråber olivenolie og smør den rundt.

Anbring en artiskok midt i folien, og åbn bladene lidt med fingrene. Stik et par skrællede hvidløgsklyve i artiskokken. Drys kosher salt over det, tryk derefter citronsaft og drys olivenolie over toppen.

Jeg brugte en halv citron pr. Artiskok og dryppede sandsynligvis en spiseskefuld olie (deraf mere).

Når du har krydret hele artiskokkerne til ristning, vikle folien op omkring dem og forsegle den godt. Hvis du ikke har kraftig aluminiumsfolie, skal du pakke den med et ekstra ark af den almindelige slags. Gentag med så mange artiskokker, som du vil.

Læg indpakkede artiskokker i en gryde og steg i en forvarmet 425 graders ovn i en time og 15 minutter. Hvis du bruger små artiskokker, er en time god. Jumbo artiskokker kan tage en og en halv time.

For at sikre den artiskok, den er færdig, skal du vende den og gennembore bunden af artiskokken med en tynd kniv. Kniven glider let ind, når den er øm nok til at spise.

Efter at have fjernet dem fra ovnen, lad artiskokker hvile, indtil de er kølige nok til at håndtere, og pak dem derefter ud. Hvidløg bliver blød og sød og lækker – du vil sandsynligvis spise det først.

Start derefter med at skrælle bladene af en efter en, og nyd den garlicky, citroniske, salte olivenolie, mens du skraber hver med tænderne. Jeg havde ikke engang brug for mayonnaise denne gang!

Hvis du aldrig har behandlet en hel artiskok før, kan du være lidt forvirret eller skræmt, når det kommer til at finde hjertet.

Jeg er her for at hjælpe.

Fjern alle bladene, indtil det ligner billedet ovenfor. Der vil være en masse tynde ømme blade samlet i midten.

Tag fat i de resterende blade med fingrene, tag fat i bunden af artiskokken med din anden hånd, og træk.

Du kan ikke se mig holde det med begge hænder, fordi en hånd måtte tage disse billeder!

Det hele skal springe lige ud som en hætte og efterlade nogle lodne ting, der kaldes chokeren.

Tag en ske og skrab forsigtigt chokeren ud.

Du vil ikke ønske at spise den del, så bare tilføj det til din bunke med kasserede blade.

Det, du har tilbage, er, hvad jeg kalder hjertet, men kan mere nøjagtigt beskrives som artiskokbunden.

Uanset hvad du vil kalde det, er det absolut lækkert og min yndlingsdel af artiskok!

Gaffelen er der kun til udstilling – Jeg spiser altid hele artiskokken med mine hænder.

Kronhjertet er lækkert alene eller dyppet i mayonnaise eller aioli.

Mens disse hele brændte artiskokker tog lang tid at lave mad, var de absolut ventetiden værd! Hele ristede artiskokker er enkle at tilberede og simpelthen lækre.

Næste gang tilføjer jeg muligvis endnu flere fed hvidløg, fordi den ristede hvidløg var en af de bedste dele.

Prøv det!

Relaterede opskrifter:

• Artiskok Hummus
• Artiskok Cheddar-firkanter
• Karri Artiskok Ris salat
• Cremet ristet blomkål og artiskok suppe

Artiskok Opskrift på nettet:

• Spinat Artiskok Lasagne fra Cookie og Kate
• Artiskok Shakshuka fra halvbagt høst
• One Pan Lemon Chicken Orzo med artiskokker fra Alexandras Kitchen
• Artiskok Purre Frittata fra Simply Recipes