Sådan ristes Poblano-peberfrugter
Lær, hvordan du steger poblano-peberfrugter med åben ild, på grillen eller i din ovn. Det er meget let og vigtigt for mange opskrifter.
Poblano-peberfrugter er en vigtig del af det mexicanske køkken og findes i så mange opskrifter som Rajas Poblanas, Ristet Poblano-flødesauce og Classic Chiles Rellenos, men de er Vi er også vigtige for et hvilket som helst antal amerikanske retter, som jeg laver i mit køkken.
Jeg steger poblano peberfrugter hele året rundt, da de er let tilgængelige i købmandsforretningerne i nærheden af mig, selvom jeg også er vokset mange poblano-typer i min have.
Ristede poblano-peberfrugter tilbyder en smag som ingen anden peber. De er jordiske og rige og for mig noget vanedannende. Jeg kan bare ikke få nok af dem.
Det er ret nemt at riste dem, og der er flere måder, du kan gøre det på, som jeg vil skitsere nedenfor, herunder at riste dem over en åben ild, stege dem på ovnen via bagning eller stege og stege dem på grillen.
Årsagen til at du vil stege dem er at frembringe den fantastiske røgfyldte ristede peber smag, men også at hjælpe med at fjerne skindene, der kan bringe teksturproblemer til din skål.
Så lad os tale om, hvordan vi steger poblano-peberfrugter, skal vi?
Sådan steges Poblano-peber på komfuret Top / Åben flamme
Producer en HØJ FLAMME på din gaskomfur.
Placer poblano peber direkte over flammen. Lad huden sorte og boble op. Det gør det på cirka 2-3 minutter.
Vend poblano-peber hvert par minutter og sorte hver side. Tillad ikke at antænde eller vende sig til hvid aske.
Tilsæt den forkullede poblano-peber i en plastikpose og forsegling eller i en skål og låg. Lad dampen gå i posen i ca. 10 minutter for at løsne huden.
Når skindene løsnes, og poblanos er kølige nok til at håndtere, skal du skille skindene af. Et håndklæde hjælper eller en gaffel. Kasser huden.
Kog de ristede peberfrugter i enhver opskrift, du ønsker! Bare sørg for at fjerne stilken og indersiden først.
Sådan steges du Poblano-peber på grillen
Først skal du fremstille en HØJ FLAMME på din grill.
Anbring chili peber direkte på de let olierede rister. Lad huden sorte og boble op. Det begynder at gøre det på cirka 2-3 minutter.
Vend chili peber og sorte begge sider.
Tilsæt den forkullede poblano-peber i en plastikpose og forsegling eller i en skål og låg. Lad dampen gå i posen i ca. 10 minutter for at løsne huden.
Når skindene løsnes, og poblanos er kølige nok til at håndtere, skal du skille skindene af. Et håndklæde hjælper eller en gaffel. Kasser huden.
Kog de ristede peberfrugter i en hvilken som helst opskrift, du ønsker!
En anden måde, jeg gør det på, uden baggie, er at pakke paprikaene ind i papirhåndklæder. Skindene løsnes stadig, og du kan bruge papirhåndklæderne til at gnide huden af. Gnid ikke for meget, da du fjerner for meget af den samlede røgfyldte smag.
Sådan ristes Poblano-peber i ovnen
Indstil ovnstemperaturen til 400 grader F.
Placer hele poblano-peberfrugter på et let olieret bageplade i midten af ovnen og bages i 20-30 minutter, eller indtil skindene er sortnet grundigt og vender lejlighedsvis for at opnå jævn forkulning og stegning.
Fjern peber fra varme.
Tilsæt den forkullede poblano-peber i en plastikpose og forsegling eller i en skål og låg. Lad dampen gå i posen i ca. 10 minutter for at løsne huden.
Når skindene løsnes, og poblanos er kølige nok til at håndtere, skal du skille skindene af. Et håndklæde hjælper eller en gaffel. Kasser huden.
Kog de ristede peberfrugter i enhver opskrift, du ønsker!
Sådan ristes Poblano-peberfrugter i slagtekyllingen
Sæt ovnen til at stege.
Placer hele poblano-peberfrugter på et let olieret bageplade 6 tommer fra slagtekyllingens flamme og stek ca. 5-10 minutter, eller indtil skindene er grundigt sorte og spejlvendes hvert par minutter.
Fjern paprika fra varmen.
Tilsæt den forkullede poblano-peber i en plastpose og forsegling eller i en skål og låg. Lad dampen gå i posen i ca. 10 minutter for at løsne huden.
Når skindene løsnes, og poblanos er kølige nok til at håndtere, skal du skille skindene af. Et håndklæde hjælper eller en gaffel. Kasser huden.
Kog de ristede peberfrugter i enhver opskrift, du ønsker!
Andre måder at stege Poblano-peberfrugter på
Nogle mennesker har fortalt mig, at de steger deres peberfrugter i en brødristerovn. Bare vær forsigtig med ikke at lade peberfrugterne brænde. Du kan også skåle tørrede peberfrugter på denne måde, ligesom ancho peberfrugter.
Hvis du har en elektrisk komfur og ikke er i stand til at bruge åben ild og heller ikke har adgang til en ovn, kan du prøve at koge poblano-peberfrugter, med hudens sider nedad, i en varm stegepande eller gryde, indtil skindene kulner og løsnes fra poblano-kødet.
Lad dem derefter dampe i en pose eller papirpose for at løsne skindene længere nok til at skrælle væk .
Ristningstips
Hvis du ikke bruger dine ristede poblano-peberfrugter til fyldning, er det et tidsbesparende tip at skære poblano-peberfrugterne i halv længde, inden de steges i ovnen eller slagtekyllingen. Steg eller stek dem med hudens sider opad. På denne måde sparer du tid på at vende og får begge sider på én gang.
Jeg håber, det hjælper! Nyd dine ristede poblano peberfrugter, mine venner!
Nogle almindelige spørgsmål …
Kan du bruge Poblano Peppers uden at riste?
Absolut. Ligesom enhver anden chili peber kan poblano peber spises rå eller koges i mange måltider. Det er ikke nødvendigt at riste dem, selvom de er lækre ristede.
Skal du skrælle Poblano-peberfrugter?
Ristede poblano-peberfrugter skal skrælles, da skindene bliver papiragtige fra stegeprocessen. . De har ingen smag, og strukturen kan være tiltalende. De er dog spiselige.
Hvis du ikke rister poblano-peberfrugterne, er der ingen grund til at skrælle dem.
Fungerer dette til stegning af andre chili-peberfrugter?
Ja, disse teknikker kan anvendes på enhver type chili peber. Se Sådan ristes chili peber.
Lær mere om poblano peber her.
Prøv nogle af mine populære Poblano opskrifter
- Ristet Poblano flødesauce
- Rajas Poblanas
- Picadillo (oksekød) Fyldte Poblano-peberfrugter
- Flødeost Fyldte Poblano-peberfrugter
- Classic Chiles Rellenos
- Cajun rejer fyldte Poblano peberfrugter
Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del det også på sociale medier. Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil helt sikkert dele! Tak! – Mike H.
Udskriv opskrift
Sådan steges Poblano-peberfrugter
Ingredienser
- 2 poblano peberfrugter
Instruktioner
-
For at stege poblano-peberfrugterne over en åben flamme skal du dreje en gasflamme til HØJ. Sæt poblanos direkte over flammen. Drej poblanos lejlighedsvis med en tang, indtil alle sider er sorte og blærede. Lad dem ikke brænde eller blive hvide.
-
At stege poblano-peberfrugter i ovnen, forvarm ovnen til 400 grader, eller indstil den til at stege. Sæt poblanos på et bageplade (aluminiumsfolie gør det let at rydde op), og bages i 20-30 minutter, indtil skindene er sorte og blister, og drej lejlighedsvis for at jævnt stege poblanos.
-
For at stege poblanos i ovnkyllingen skal du indstille din ovn til at stege. Sæt poblanos på et bageplade (aluminiumsfolie gør det let at rengøre), hudens sider opad og broil i 5-10 minutter, indtil skindene er sorte og blister, og drej hvert par minutter for at stege poblanosene jævnt.
-
For at stege poblanos på grillen skal du fremstille en HØJ FLAMME på din grill. Anbring chili peber direkte på de let olierede rister. Lad huden sorte og boble op. Det gør det på cirka 2-3 minutter. Vend chili peber og sorte begge sider for at stege poblanoserne jævnt.
-
Tillad poblanos at køligt nok til at håndtere. Overfør dem til en skål og dæk dem med plast eller et papirhåndklæde, eller læg dem i poser eller papirposer for at lade skindene dampe og løsne.
-
Hvis du bruger det til fyldning, skal du forsigtigt fjerne eller gnide af og kassere de forkullede skind. Ellers skal du bare skrælle, stamme og frø, derefter hugge og bruge efter behov.