Sådan opbevares friske svampe

Hvis du opbevarer friske svampe korrekt, forbliver de gode i op til en uge. Det er let. Sådan gør du.

Læg hele uvaskede svampe i en brun papirpose, og fold toppen af posen over. Stik derefter posen i hovedrummet i dit køleskab. Dette fungerer, fordi posen absorberer overskydende fugt fra svampene, så de ikke bliver bløde eller mugne.

Sådan opbevares svampe i køleskabet

• Opbevar ikke svampe i den skarpere skuffe – det er for fugtigt miljø.
• Undgå at placere svampe i nærheden af mad med stærk lugt eller smag, fordi de absorberer dem som en svamp.
• Pas på ikke at stable andre fødevarer oven på dem. Squished, blå mærker svampe ser ikke særlig appetitlige ud, og de holder ikke meget længe.
• Nogle svampe holder sig bedre i køleskabet end andre. For at undgå spild, prøv at købe dine svampe tæt på, når du planlægger at bruge dem.
• Hvis du har brug for at opbevare svampe i mere end en uge, kan du overveje at fryse eller tørre dem.

Sådan fryses svampe

Svampe fryser godt, men det er bedst at få dem i fryseren så snart du kan. Vent ikke på dine svampe for at begynde at forværres i køleskabet, før du beslutter dig for at fryse noget. Hvis du har et stort svampehold, skal du være bevidst om at afsætte nogle til at spise med det samme og andre til at spise senere. Prøv at være realistisk med hensyn til, hvor mange du spiser i den næste uge, så du kan fryse resten, før de går dårligt.

Svampe skal koges, før de “fryses ned” . Dette vil stoppe enzymhandlingen og derved bevare deres kvalitet, så det er vigtigt ikke at springe dette trin over.

Sådan tørrer du svampe

Hvis du har ikke meget fryserum til at afsætte til svampe, tørring af dem er en anden mulighed. Tørrede svampe kan rehydreres efter behov, og de optager meget lidt plads i spisekammeret i mellemtiden. Brug en ovn med lav temperatur eller en madtørrer til at tørre dine svampe. Opbevar dem derefter i en lufttæt beholder, indtil du har brug for dem.

Hvis du aldrig har tørret svampe før, så prøv et lille parti og se hvad du synes. Når du først har lært at rekonstituere dem, kan du finde ud af, at de er lige lidt så godt som friske svampe. Hvis ikke andet, er det dejligt at have tørrede svampe ved hånden til at smide i hjemmelavede supper.

Måder at bruge svampe på

Hvis du ikke er ” ikke sikker på hvad du skal gøre med dine svampe, før de går dårligt, her er nogle ideer. Kast dem i pasta, brug dem til at top en pizza, føj dem til suppe eller sauter dem i smør og læg dem højt på burgere. Sauterede svampe er også en velsmagende side af bøf. Blad bare gennem din opskriftssamling, og du er sikker på at finde masser af opskrifter, der ville smage endnu bedre med en håndfuld svampe smidt ind.