Sådan laver du rødbønnepasta (红豆 沙)

Væsentlig ingrediens til mange klassiske kinesiske retter, hjemmelavet rødbønnepasta kræver kun tre enkle trin. Det smager meget bedre end kommercielle versioner.

Røde bønner (红豆), også kendt som Adzuki-bønner, bruges i vid udstrækning i Kinesisk køkken (også i japansk og koreansk køkken). De er røde i farve som røde nyrebønner, men ganske små i størrelse (lidt større end mungbønner).

Den mest populære måde at forberede røde bønner på er at koge dem i en sødet pasta, som er en essentiel ingrediens til mange klassiske kinesiske retter, såsom Zongzi, Tangyuan, Mooncake, barberet is med røde bønner, isboller med røde bønner, dampede boller med røde bønner, Jiandui osv. / div>

Det er ikke svært at finde brugsklar rødbønne-pasta (红豆 沙) i kinesiske / asiatiske butikker. Jeg synes dog, den hjemmelavede version smager meget bedre. Der er ingen tilsætningsstoffer, kunstige farvestoffer eller smagsstoffer, og du kan kontrollere mængden af sukker, der passer til din egen smag. Min kulinariske fan nr. 2 i vores røde hus spiser ikke nogen købt rød bønnepasta, men han kan ikke få nok af den hjemmelavede.

Der er to typer rødbønnepasta: glat eller moset. Førstnævnte har en meget fin, glat konsistens. Det bruges almindeligvis som fyldstof til Tangyuan, f.eks. Mooncake. I dette indlæg deler jeg den mosede version, der har et mere rustikt look. Det meste af pastaen er glat, men du kan stadig finde knækkede bønner og bønneskaller, der gør strukturen mere interessant. Opskrifter som Zongzi (kinesiske klæbrig risboller), barberet is med røde bønner, dampede boller med røde bønner kræver normalt denne type pasta.

Det er meget let at fremstille moset rød bønnepasta. Du har kun brug for lidt tid og tålmodighed. Der er tre enkle trin at følge:

1. Sug bønnerne i blød før madlavning. Jo længere du lægger dem i blød, jo kortere tid skal du lave mad og derefter igennem.
2. Lad dem simre i vand, indtil bønnerne er meget bløde.
3. Tilsæt smør (eller svinefedt, ofte brugt i traditionelle opskrifter) og sukker, kog derefter vandet ned. Ved konstant omrøring vil de fleste af bønnerne blive moset pænt.

Hvis du vil fremstille en glat rød bønnepasta, skal du tømme bønnerne efter trin 1 og trykke dem gennem en sigte. Tør derefter fugt ud ved at koge pastaen i en non-stick gryde over svag varme.

Sådan laver du rød bønnepasta (红豆 沙)

Essentiel ingrediens til mange klassiske kinesiske retter kræver hjemmelavet rød bønnepasta kun 3 enkle trin. Det smager meget bedre end kommercielle versioner.

Printstift

Kursus: Dessert

Mad: Kinesisk

Søgeord: Vegetar

Cook: 1 time

Ingredienser

• ▢ 200 g røde bønner, aka adzuki bønner
• ▢ 700 ml vand
• ▢ 30 g smør eller svinefedt
• ▢ 40 g sten sukker eller 2 spsk almindeligt sukker, se note 1

KULINÆR TUR I KINA Klik for at se den nye rejseplan

Instruktioner

• Skyl rød b eans, så blød dem i vand natten over.
• Hæld røde bønner og vand i en gryde. Kog vandet, og lad det simre i ca. 50 minutter (se note 2). Dengang er bønner stadig i form, men kan meget let moses med fingerspidser.
• Drej varmen op til høj. Tilsæt smør og sukker. Rør konstant (for at undgå at brænde), indtil bønnerne bliver grødet og ikke mere væske kan ses (men ikke for tørre).

BEMÆRKNINGER

1. Du kan frit justere mængden af sukker. Personligt kan jeg ikke lide det for sødt. Men hvis denne pasta bruges til en skål, der formodes at være ret sød, vil jeg tilføje mere sukker. Nogle gange kan jeg godt lide at røre lidt kondenseret mælk i. Det giver også en sødere smag og en dejlig mælkeagtig smag.

2. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af køkkengrejene og varmen. Hvis du er usikker, skal du kontrollere vandstanden. Tilsæt lidt mere, når det er nødvendigt.

3. Opbevaring: Lad pastaen afkøle helt. Opbevares i en lufttæt beholder (eller en genlukkelig plastikpose) i op til 3 dage i køleskabet eller 2 måneder i fryseren.

Tilberedt denne opskrift? Vis mig din fad eller stil mig spørgsmål @ red.house.spice

Forfatter: Wei @ Red House Spice

Tak for din interesse for dette indlæg. Jeg vil dele flere opskrifter ved hjælp af denne dejlige pasta i fremtiden.

Glad madlavning!