Sådan laver du Champurrado

Champurrado er en traditionel mexicansk chokoladebaseret atole, der er komfort i en kop. Atoler som champurrado fortykkes med masa harina (majsmel) og aromatiseres med krydderier, frugt eller chokolade. Serveres til morgenmad i de kolde måneder, champurrado er tyk, cremet og rig og belægger maven i ren komfort.

Min abuelita gjorde os til champurrado på kølige morgener, før vi begav os til tidlig messe. Jeg husker tydeligt, at vi sad ved hendes bord og greb den varme kop og langsomt nugte den chokoladeagtige godhed. Champurrado ville belægge min mave i et tæppe af varme, der ville forblive hos mig hele morgenen.

Champurrado kan findes i madboder overalt i gaderne i Mexico om morgenen. Den søde drikkevarebase er lavet af masa harina (majsmel), mælk, krydderier som kanel, vanilje, anis, muskatnød og fedter, piloncillo (rå, uraffineret sukkerrør) og chokolade. Maismel giver drikken en rig, tyk konsistens. Det serveres ofte sammen med pan dulce eller tamales. Jeg personligt foretrækker at nippe til min med med en ristet bolillo, skåret i smør, som jeg kan dyppe ned i min champurrado.

Masa de harina er det samme majsmel bruges til at fremstille tortillas og tamales og kan findes i den latinske del af din købmand eller hos din lokale Mercado.

– Vianney Rodriguez