Sådan laver du æblecidereddike fra skrot

Lær hvordan man laver en æbleskroteddike fra bunden. Lad os se på forskellen mellem ægte æblecidereddike og den æbleeddike, du kan lave derhjemme, samt en opskrift på æbleaffaldseddike og mine bedste svar på almindelige spørgsmål om at lave eddike derhjemme.

De siger, at der ikke er noget som en gratis frokost …

Men der er hjemmelavet æblecidereddike. Og jeg vil vove at sige, at det er næsten lige så tæt på en gratis frokost, som du kommer til.

Det er ingen hemmelighed, at vi hjemmeholdere er komplette fanatikere omkring tingene – vi bruger det til alt fra rengøring, madlavning, dyrepleje og alt imellem. De sundhedsmæssige fordele ved rå æblecidereddike er også helt imponerende. Men vidste du, at du praktisk talt kan klare det GRATIS?

Jeg ved, ikke?

Mind blown.

Der er flere mere detaljerede måder at lave æble på cidereddike derhjemme, men i dag skal jeg vise dig, hvordan du laver det af æbleaffald. Jeg kan især godt lide denne metode, da den giver mig mulighed for at bruge æblerne til andre ting (som lækre hjemmelavede æbleace og dåse æbleskiver), mens jeg stadig laver et værdifuldt produkt fra “affaldet”. Jeg kan også lide det, fordi det er vanvittigt let. m doven.

Forberedt på at blive imponeret.

Vent, er dette en REAL æblecidereddike eller en æbleaffaldseddike?!?

Bemærk: dette afsnit er blevet tilføjet i marts 2020. Efter at have fået mange kommentarer fra jer, mine dejlige læsere, undersøgte jeg lidt mere om dette emne. Her er hvad jeg fandt …

Jeg lærte for nylig, at min opskrift faktisk er en for at gøre ægte æblecidereddike, skal du først fremstille æblecider og derefter ændre æblecider til eddike.

Her er en god vejledning fra National Center for Home Food Preservation om hvordan man laver din egen æblecider og i bunden af vejledningen viser de dig, hvordan du laver æblecidereddike af det.

Min opskrift (nedenfor) er stadig en god vinega r at lave til dit hjem. Det er mindre surt end ægte æblecidereddike, så brug det IKKE til konserves (her er min artikel om, hvorfor konserveringssikkerhed er vigtig). Det er stadig en utrolig nyttig eddike og har masser af anvendelser. Derudover elsker jeg stadig, at du bruger æbleaffald, som du ellers ville smide væk.

Generel information om at lave hjemmelavet æbleaffaldseddike

Hjemmelavet eddike er resultatet af gæring. Fermentering af mad derhjemme er meget sjovt (jeg er afhængig af hjemmelavet surkål og jeg elsker hjemmelavet surdejsbrød), men du har brug for at holde et par ting i tankerne for at få flere succeser end fejl ved hjemmegæring.

Sørg for, at dine fermenterende krukker, skåle og redskaber er rene.

Vi ønsker at forhindre dårlige bakterier i at ødelægge dit parti hjemmelavet æbleaffaldseddike. En af de bedste måder at gøre dette på er at starte med et rent køkken og rene forsyninger. Du kan bruge kvart- eller halv gallon krukker til dette. Jeg elsker denne blandeskål.

Undgå at bruge kloreret vand.

Kloreret vand kan dræbe de naturligt forekommende mikrober, der gør gæring mulig. Hvis vandet fra din vandhane indeholder klor, skal du enten bruge filtreret vand i stedet ELLER hælde dit ledningsvand i en skål eller kande og lade det være ude på disken natten over. Om morgenen vil kloren blive fordampet nok til, at det er sikkert at bruge til fremstilling af dette æbleeddike. Hvis du er på udkig efter et vandfilter, skal dette til tricket.

Brug ikke metalbeholdere.

Metal reagerer dårligt på gæringer og eddike og vil efterlade dig med et grimt ubrugeligt produkt. For at undgå, at dårlig smag og kemikalier udvaskes i din gæring, skal du prøve at bruge glaskrukker.

Skyl ikke sukkeret.

Sukkeret er vigtigt for hele fermenteringsdrejningen- proces til eddike. Spar ikke på tilsætningen af sukker (jeg bruger dette sukker), da det er det, bakterierne spiser op. Du kan bruge honning i stedet (jeg elsker denne rå honning), men det vil i høj grad bremse gæringsprocessen. Så hvis du bruger honning, forvent at tilføje mindst et par uger til processen.

Anvendelse til hjemmelavet æbleaffaldseddike

Der er masser af anvendelser til hjemmelavet æbleaffaldseddike. Det kan bruges til husholdningsprodukter og madlavning. Bare fordi det ikke er en autentisk æblecidereddike betyder det ikke, at dette æbleaffaldseddike ikke stadig er et godt sundt produkt til hjemmet. Det er også en god sparsommelig mulighed, så du ikke bare smider æbleklodser væk.

Her er nogle almindelige anvendelser af det:

• Salatdressingopskrifter
• En erstatning for almindelig eddike i enhver opskrift
• Brug i stedet for citronsaft i hjemmelavet mayonnaise
• Hjemmelavet ketchup
• Hjemmelavet lager eller bouillon (her er min foretrukne grundlæggende bouillonopskrift)
• Frugtflue-fælder
• Hjemmelavede naturlige rengøringsprodukter (som en DIY-brusebensrenser)
• Hjemmelavede hårskylninger
• DIY ansigts toneropskrifter
• Foot Soak opskrifter

Sådan laver du æblecidereddike fra skrot

(dette indlæg kan indeholde tilknyttede links)

Du får brug for:

• Æbleskal eller kerner
• Sukker (1 spiseskefuld pr. Kop vand – jeg bruger denne)
• Filtreret / ikke-kloreret vand
• Glaskrukke (a kvart er et godt sted at starte, men du kan bestemt også lave større mængder. I så fald skal du bruge en halv gallon krukke.)

Instruktioner:

Fyld glasburken ¾ af vejen med ca. le skræl og kerner.

Rør sukkeret i vandet, indtil det for det meste er opløst, og hæld æbleklodserne, indtil de er helt dækket. (Efterlad et par centimeter plads øverst i krukken.)

Dæk løst (jeg anbefaler et kaffefilter eller stofskrot, der er sikret med et gummibånd), og læg det på et varmt, mørkt sted i omkring to uger.

Du kan give det et røre hvert par dage, hvis du vil. Hvis der udvikler sig et brunligt / gråligt skum på toppen, skal du bare skumme det af.

Når der er gået to uger, sil resterne fra væsken.

På dette tidspunkt er min eddike normalt har en behagelig sød æbleciderelugt, men mangler stadig den dejlige tang.

Kasser restene (eller fod dem til dine kyllinger!), og sæt den spændte væske til side i yderligere 2-4 uger.

Du ved, at din æblecidereddike er komplet, når den har den umiskendelige vinegary lugt og smag. Hvis det ikke er der endnu, skal du blot lade det sidde et stykke tid.

Når du er tilfreds med smagen af din eddike, skal du blot hætte og opbevare i køleskabet, så længe du vil. Det går ikke dårligt.

Hvis der udvikles en gelatinøs klat på toppen af din eddike, tillykke! Du har oprettet en “mor” for eddike. Denne mor kan bruges til at starte fremtidige eddikeserier. Du kan fjerne den og opbevare den separat, men jeg tillader normalt bare min at flyde rundt i eddiken, mens jeg opbevarer den.

Brug din hjemmelavede eddike ligesom du ville gemt købt eddike – til madlavning, rengøring og alt imellem!

Om konservering og syltning med hjemmelavet eddike: Det anbefales generelt, at du IKKE bruger hjemmelavet eddike til enhver form for konservering. For at sikre sikkerheden i hjemmets dåse produkter har du brug for en eddike med et eddikesyreniveau på 5%. Da de fleste af os ikke har en måde at kontrollere niveauet af vores hjemmelavede eddike, det er bedst bare at springe over at bruge det til konserves eller konservering – bedre sikkert end ked af det!

(Dette er min nye yndlingsmetode til at skrælle æbler – især hvis du har brug for at behandle en flok ad gangen. Det er strålende, siger jeg dig, BRILLIANT. Gør dette job så meget lettere!)

Bemærkninger til køkkenet:

• Hvis din familie ikke kan lide skræl i deres hjemmelavede æbleauce, er dette den perfekte måde at forhindre dem i at gå til spilde.
• Det er helt fint at bruge skrot fra let blå mærker eller brunede æbler til din æbleaffaldseddike. Undgå dog at bruge rådne eller mugne frugter.
• Har du ikke nok æbleaffald til et helt parti? Intet problem – saml bare dine skrot i fryseren, indtil du har nok til en fuld krukke.
• Da vi bruger skrælene til denne opskrift, anbefaler jeg stærkt at starte med økologiske æbler for at undgå pesticider eller kemikalier rester.
• Du kan give din hjemmelavede eddike en hurtig startforøgelse ved at tilføje noget rå æblecidereddike til det.
• Dine æbleaffald kan flyde til overfladen. Vi vil have dem under væsken, så overvej at bruge gæringsvægte.
• Du kan bruge honning i stedet for sukkeret i denne opskrift, hvis du også virkelig ville have det. Brug af honning vil dog sænke processen lidt. Husk også på, at de gavnlige organismer spiser sukkeret i hele gæringsprocessen, så der er lidt eller intet sukker tilbage i det færdige produkt. Dette er min yndlings rå honning fra en lille, familieejet gård med base i FL.
• Du kan fremstille en hvilken som helst mængde eddike, du kan lide – mit første parti var i en kvart krukke, men nu er jeg uddannet til en gallon krukke. * a-hem *
• Du kan helt sikkert også eksperimentere med andre frugtrester – især pærer og ferskner.
• Hvis du er på et æble spark, her er 100+ andre måder at brug æbler. Selv tak. 😉
• Vil du ikke lave din egen æblecidereddike? Dette er en god mulighed for at købe.

Udskriv

Flere Heritage Kitchen Tips:

• Canning Apple Slices Recipe (og brug derefter skrotene til denne hjemmelavede æbleddikeopskrift!)
• Heritage Cooking Crash Course (lær hvordan man tilbereder gammeldags mad hurtigt og nemt)
• Sådan bruges en gæringskrock
• En guide til hurtige syltede grøntsager