Sådan fryses tomater – uden blanchering
Frysning af hele tomater er en nem og hurtig metode til at bevare friske tomater. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan man fryser tomater, er dette noget for dig. Spoiler alarm: ingen blanchering nødvendig!
At vokse op italiensk betød, at mine forældre lavede hjemmelavet passata og dåse hele tomater hver september.
Disse konserverede tomater blev opbevaret blandt krukkerne af syltede ægplanter, marinerede peberfrugter, giardiniera og selvfølgelig lupinibønner i et velassorteret kølerum kaldet cantina på italiensk.
Hvis du skulle kigge ind i fryseren til rækkevidde, ville du finde frosne cavatelli, terninger af basilikumpesto, beholdere med godt emballerede frosne ristede peberfrugter og greener som escarole, schweizisk chard, rapini osv. alt fra baghaven have.
Du undrer dig måske, og med rette, hvad med frosne tomater?
Overraskende nok var der ingen tomater i fryseren.
Dette er en metode, som jeg for nylig begyndte at øve.
Ikke kun kan du fryse tomater, men du vil vedtage øjeblikkeligt denne proces med at bevare dem.
Hvis du er på udkig efter den bedste måde at fryse hele tomater på, er en måde, der er både hurtig og enkel, uden blanchering og let kan bruges i gryderetter og supper, dette er noget for dig. Alt hvad du behøver er en frysepose, et sugerør og noget fryserum.
Jeg tror, du vil elske dette!
Instruktioner
Lad os begynde med at vælge de friskeste og fasteste, pletfri tomater. Der er ingen bestemt mængde til denne procedure. Du er velkommen til at bevare så mange eller så få tomater, som du vil.
Gnid tomatene forsigtigt under koldt rindende vand for at fjerne snavs. Fjern stammen. Som du kan se, bruger jeg blommetomater.
Brug et rent viskestykke til at tørre tomaterne grundigt en efter en.
Spred tomaterne ud på et bageplade eller en gryde i et enkelt lag uden at røre hinanden. Anbring i fryseren i mindst en time.
Overfør til en lynlås frysetaske. Husk at mærke din taske med datoen.
Brug stråmetoden til at fjerne luften fra fryseposen.
Læg posen i fryseren, og brug tomater efter behov.
Det er det! Det er virkelig så let!
Tip
- Når du delvist fryser tomaterne, skal du bruge et bageplade, der passer i din fryser.
- Delvist fryser tomaterne, inden du lægger dem i poser, forhindrer dem i at klæbe sammen. Dette giver dig igen mulighed for at fjerne den nøjagtige mængde, du har brug for.
- Korrekt forseglede frosne tomater holder op til 6 måneder.
- Enhver opskrift, der kræver tomater i dåse, kan erstattes med disse . Ingen grund til at tø.
- Alle sorter af tomater kan fryses på denne måde.
Størrelse på fryseposer
Som du sikkert ved, kommer fryseposer i forskellige størrelser. Afhængigt af antallet af tomater, du vil fryse, og hvor meget plads, der er til rådighed i din fryser, skal du vælge den størrelse, der opfylder dine behov.
Type af fryseposer
Da vi fryser vores tomater, er det ekstremt vigtigt at købe den rigtige type frysepose. Dette vil sikre, at tomatens kvalitet opretholdes hele tiden i fryseren.
Brug af en vakuumforsegler vs et sugerør
Hvis du har en vakuumforsegler, kan du helt sikkert bruge den.
Imidlertid finder jeg de specielle poser næsten umulige at genbruge. Da jeg kun bruger et par frosne tomater ad gangen, finder jeg det mere bekvemt at bruge halmmetoden og en Ziplock-pose og genbruge posen, når jeg er færdig med den.
Sådan bruges frosne hele tomater
Fjern den nødvendige mængde tomater fra Ziploc-posen. Sørg for at forsegle posen ordentligt ved at bruge halmmetoden, inden du lægger den tilbage i fryseren.
Hvis det ønskes, kan tomatskallen let fjernes ved at placere de frosne tomater i en skål med varmt vand. Efter bare et par minutter skal huden skrælle af.
Opskrifter med frosne tomater
Du kan nu erstatte frosne tomater i enhver opskrift, der kræver tomater på dåse. Der er ingen grund til optøning. Nogle af mine favoritter inkluderer linsesuppe, ægdråbesuppe, denne torskopskrift og disse grønne bønner med tomater. Du kan også bruge dem til at lave min mors pizza-sauce uden kog!
Inspiration til opskrifter
Jeg bor i et så vidunderligt kvarter. Så meget, at det føles som om de er en del af min udvidede familie.
Da alle i mit kvarter har baghave og tøjlinjer, drejer samtalerne, når vi lægger vores tøj på, ofte omkring vores børn og vores haver.
For et par år siden, efter at min mand og jeg var færdige med at lave vores årlige hjemmelavede passata og konserverede hele tomater, delte min nabo, Terry, sin metode til, hvordan man konserverede tomater.
Jeg må sige, jeg elsker bare denne frysemetode til konservering af tomater.
Hvis du ser på store mængder for at bevare, skal du naturligvis have meget fryserum. Men for en lille mængde er dette virkelig en hurtig og effektiv metode.
Terry, så meget tak for at dele din frysemetode til konservering af tomater.
Jeg fik endelig en chance for at prøve det ud, og jeg må sige, at jeg er en stor fan!
Min fryser er nu fuld af tomater, grønne bønner og jordbær!
TAKK SÅ MEGET for at følge og være en del af She Loves Biscotti-samfundet, hvor du finder Simple & Velsmagende familievenlige opskrifter med en italiensk twist.
Og hvis du er ny her, velkommen! Det kan være en god idé at tilmelde dig mit ugentlige e-mail-nyhedsbrev. Du kan afmelde dig når som helst, du vil.
Ciao for nu,
Maria
★★★★★ Hvis du har konserveret tomater ved at fryse dem, vil jeg elsker at høre om det i kommentarerne nedenfor og sørg for at bedømme metoden.
Sådan fryses tomater
Print pin
Ingredienser
- 18 tomater friske, faste og pletfri tomater
- vand
Instruktioner
-
Fjern stilkene fra tomaterne.
-
Gnid tomatene forsigtigt under koldt rindende vand for at fjerne snavs.
-
Brug et rent viskestykke til at tørre tomaterne grundigt, en efter en.
-
Spred tomaterne på et bageplade eller en pande i et enkelt lag uden at røre hinanden . Anbring i fryseren i mindst en time.
-
Overfør til en frysepose. Husk at mærke din taske med datoen.
-
Brug halmmetoden til at fjerne luften fra fryseposen.
-
Sæt posen i fryseren.
Noter
- Total tid inkluderer tid brugt i fryseren.
- Når du delvis fryser tomaterne, skal du bruge et bageplade, der passer i din fryser.
- Delvist fryser tomaterne, inden du lægger dem i poser, forhindrer dem i at klæbe fast alt sammen. Dette giver dig igen mulighed for at fjerne den nøjagtige mængde, du har brug for.
- Korrekt forseglede frosne tomater holder op til 6 måneder.
- Enhver opskrift, der kræver tomater i dåse, kan være erstattet med disse. Intet behov for optøning.
- Alle tomatsorter kan fryses på denne måde.
Venligst husk at næringsoplysningerne nedenfor er kun et groft skøn, og variationer kan forekomme afhængigt af de anvendte specifikke ingredienser.