Sådan fryses rosenkål

Rosenkål fryser godt, så længe du følger et par tricks. Ved frysning bevares grøntsagernes friskhed, så du ikke behøver at spilde overskydende Se, hvordan du fryser rosenkål til senere.

Du kan fryse enten rosenkål, som du selv dyrker, eller at du tilfældigvis køber et stort parti i butikken. Når det er sagt, er det især værd at fryse når du har hjemmelavede eller lokalt opdrættede friske spirer for at bevare deres friskhed. Dette er især værd, når rosenkål høstes efter frost, når de smager sødere og bedre.

Tricks til voksende rosenkål

Spirer er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke, men jeg tror, jeg har fundet ud af det gennem årene. Det første trick er, at du skal tage de nedre blade af, når spirerne dannes, så de har plads til at vokse. Det andet trick er at skære ned på toppen omkring Labor Day.

Efter succes Når vi laver disse to ting i år, er vores rosenkål spektakulære.

Frysning af rosenkål

Efter at have plantet en hel del planter var det tid til at sætte nogle rosenkål i fryseren. Et pund rosenkål giver cirka en halvliter frosne.

Vask spirerne, hvis de er beskidte eller måske har nogle insektlukere. Skær derefter stilkene af og træk alle de resterende blade af.

Over en skål skar jeg spirerne væk fra stilken.

Så gik jeg gennem bunken og så på hver en individuelt og fjerner alle forkælet eller spist dele. Jeg skar også bunden flush med spiren.

Vask dem godt, de var klar til at blive dampet. Jeg delte dem i tre dele, så de alle kunne dampe ensartet.

Disse var faktisk mellemstore spirer, så de blev dampet i fire minutter.

Hvis dine spirer ikke er ensartede i størrelse, skal du gruppere dem efter størrelse (små, mellemstore, store ) fordi du vil blanche dem baseret på størrelse.
Små spirer = 3 minutter
Mellemstore spirer = 4 minutter
Store spirer = 5 minutter

Trick: IKKE overophedet. Sådan får grøntsager svamp efter fryseren. Start timeren lige når du sætter spirerne i det kogende vand og har en stor skål meget iskoldt vand klar til brug, så du kan kaste dem ned i is for at stoppe madlavningen. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje flere isterninger til vandet for at sikre, at det forbliver iskoldt.

Afkøl rosenkål i iskoldt vand i fire minutter for at køle ned og stoppe tilberedningsprocessen. Hvis dine spirer har en anden størrelse: Den mængde, du køler ned i isvand, skal svare til tilberedningstiden.

Jeg bruger en damperkurv til let at skifte spirer mellem kogende og isvand.

Efter at have spundet det overskydende vand af, blev de anbragt på et rent håndklæde for at tørre lidt mere.

Knep: Sørg for, at spirerne er helt tørre, før de fryses.

Placering af dem på et cookie-ark, så de fryser hver for sig, i fryseren, de gik med.

Den næste morgen blev de anbragt i pintposer, dateret og sat tilbage i fryseren. Fjern så meget luft som muligt fra poserne inden forsegling.

BEMÆRK: Hvis du ikke har plads nok til at fryse på en bakke, skal du pakke spirerne i serveringsstørrelsesgrupper direkte i fryseposer. Opbevares i et enkelt lag og undgå overpakning.

Disse rosenkål vil være lækre at komme ud og bage eller dampe, når sneen flyver.

Jeg fryser meget af min høst! Uanset om du er gartner eller bare ikke vil smide mad, se mine tip til frysning af spinat og greener, frysning af majs og frysning af peberfrugter.