Rå broccoli er fint og alt, men en hurtig tilberedningsmetode kaldet blanchering tager broccoli fra kedeligt til rigtigt velsmagende. Sådan blancheres broccoli for at tilføje til salater, veggie skåle og den smukkeste vegetabilske plade nogensinde.

Blancheret broccoli er fabelagtig serveret med hjemmelavet Ranch Dressing til dypning eller tilføjet til Piggly Wiggly Salat (Broccoli Salat med Bacon og ost). Kast det op med skaldyrssalaten, eller klæd en stor skål med lysegrøn broccoli i asiatisk salatdressing til en sjov, sund sideskål.

Gør blancheret broccoli til en kæmpe shindig? Du får brug for en større gryde! Klik og skub tallet ud for “portioner” på opskriftkortet nedenfor for at justere ingredienserne, så de svarer til, hvor mange du fodrer – opskriften gør matematik for dig, det er så let.

Hvad er blanchering ?

Det er en madlavningsmetode, der ofte bruges med asparges, grønne bønner, blomkål, broccoli og broccolini for at nævne nogle få. Maden kastes ned i kogende vand for kortvarigt at lave mad og kastes derefter ned i et isbad for at stop hurtigt processen. Det efterlader grøntsagen, i dette tilfælde broccoli, perfekt øm-skarp og smukt grøn.

Hvad du laver med blancherede grøntsager er op til dig. Kast en håndfuld blancheret broccoli i salater, på pizza, til hurtig omrøring eller spis den som den er med din yndlingssalatdressing. Du kan endda snige den i osteagtig pasta eller makaroni og ost.

Sådan skæres broccoli:

For at holde tingene så rodløse som muligt er det let at skære broccoli, når du starter fra bunden.

Først skal du trimme omkring en tomme af den tørrede ende af stammen eller “bagagerum.”

Hvis bagagerummet er træagtigt, hul og tørt i midten eller ser hårdt ud, skal du fortsætte med at trimme, indtil du kommer til det ømme grønne kød. Hele broccoliens hovedstamme såvel som blomster er spiselige, men stilken tager længere tid at lave mad. Gem stilken til en god omrørning.

Find en skarp kniv for at bryde broccoli i mindre stykker til stegning, dampning eller kastning på grillen. Skær derefter ind i stammen på det punkt, hvor “grene” af grøntsagen danner kronen.

For at fremstille broccoli-blomster skal du skære lige gennem stammen meget højere, tæt på grøntsagens krone. Skær derefter af blomster i bitstykker. Skyl om nødvendigt under koldt vand.

Sådan blancheres broccoli:

1. Hvis du kan koge vand, kan du absolut blanche broccoli. du har skåret dine blomster, bring en stor gryde med saltvand i kogende kog.
2. Mens du venter på, at vandet koger, skal du lave en anden skål fyldt med is og koldt vand. Opbevar denne i nærheden!
3. Sænk forsigtigt broccoli-blomster i det kogende vand og kog i 2 til 3 minutter, afhængigt af størrelsen på din blomster. Broccoli skal være lysegrøn og bare næppe øm.

   

4. Med en spids ske, fjern broccoli og spring straks ned i isvandet. Kaldt “chokerende”, dette vil stoppe th kogeprocessen, og hold broccoli super lysegrøn og stadig sprød.
5. Når broccoli er helt kølig, drænes den fra isvandet og tørres med et papirhåndklæde.

Hvor lang tid at blanche broccoli:

Blancherede broccoli-blomster er klar efter 2 til 3 minutters kogning, afhængigt af hvor sprød du kan lide din grøntsag. Men skynd dig og få dem i isvand for at stoppe madlavningen! At lade dem køle af naturligt vil fortsætte med at tilberede broccoli, hvilket gør det overdrevet.

Blanchering af broccolini:

Fordi broccolini er mindre end broccoli med finere stængler, tager blancering af broccolini ikke meget tid. Målet er højst 1 minut madlavningstid.

Blanchering af blomkål:

Forresten fungerer denne teknik også for blomkål! Blanchering af blomkål er super let. Tip: Tilsæt en knivspids eller to gurkemeje i pulverform til vandet for at gøre den ømme blomkål til en smuk gylden gul.

Hvor lang tid skal blomsten blomstre? 2 til 3 minutter, hvis blomkålen skæres i bitstykker.

Sådan blancheres broccoli

Rå broccoli er fint og alt, men en hurtig tilberedningsmetode kaldet blanchering tager broccoli fra kedeligt til darn ret velsmagende. Her er hvordan man blancherer broccoli for at tilføje til salater, veggie-skåle og den smukkeste vegetabilske plade nogensinde.

5 fra 3 stemmer

Forberedelsestid 10 minutter

Tilberedningstid 5 minutter

Køletid 5 minutter

Samlet tid 20 minutter

Serveringer 4

Course Pantry, Salat

Amerikansk køkken

Kalorier 77

Ingredienser

• ▢ 2 pund broccoli blomster / li>
• ▢ 2 teskefulde salt (valgfrit)

Instruktioner

• Kog hurtigt 4 liter vand og 2 teskefulde salt. Fyld en stor skål med koldt vand og is.
• Sænk forsigtigt broccoli-blomster i kogende vand og kog i 2 til 3 minutter. Broccoli skal være lysegrøn og bare knap øm.
• Fjern broccoli med en skåret ske og straks kastes ned i isvandet.
• Når broccoli er helt køligt, drænes den fra isvandet og tørres med et papirhåndklæde.

Opskriftsvideo

Ernæring

Kalorier: 77kcalKulhydrater: 15gProtein: 6gFedt: 1gMættet fedt: 1gNatrium: 75mgKalium: 717mgFiber: 6gSukker: 4gVitamin A: 1413IUVitamin C: 202mgCalcium: 107 mg: id = “ccd312884a”>

Har du prøvet denne opskrift? Pin det til senere! Nævn @CulinaryHill eller tag #CulinaryHill!