Rustik italiensk crusty brødopskriftvideo
Let og hurtig italiensk rustik crusty brød derhjemme, ingen ælte, ingen maskine, nej hollandsk ovn med kun 2 timers stigningstid. Lavet i hånden med aktiv tør instant gær, mel og vand og bagt på en varm pizzasten.
Jeg gjorde os til det perfekte brød til supper, gryderetter, bruschetta og til brug til sandwich / panini hele ugen.
Et spin på min italienske pizzadej, bortset fra at jeg bruger varmt vand til at lave brødet. Bland mel, salt og instant gær og lad det hæve i 2 timer.
Ja, kun 2 timer til crusty brød, gutter!
Derefter bager du det på en forvarmet pizzasten (< –amazon), til et bondestilbrød, der knitrer i dine hænder som en drøm, men alligevel stadig blødt indvendigt. Perfekt til at dyppe eller dykke ned i en skål grøntsagssuppe.
Et godt hjemmelavet brød vil have et blødt, blødt center med store huller og en skorpe, der knitrer i din hånd med en blid presning. Meget vigtigt at ikke overanstrenge dejen Hvis du leder efter huller i dit brød som dem på billedet.
Jeg sværger, at der ikke er noget som magien ved en pizza sten, men du kan også bage den inde i en støbejern stegepande eller hollandsk ovn Hvis du virkelig ville.
Sådan serveres og spises rustikt crusty brød:
- dip i olivenolie og friske urter.
- serveres med denne Potato Jackfruit Stew, Zuppa Toscana, tomatsuppe eller oksekødspot
- gør den ultimative tomatbruschetta
- nyd den med frisk vegansk mozzarella + ristede tomater
- bare rive et crusty hjørne, mens det stadig er varmt som ingen ser og sprede noget græs fodret smør på det.
- tilsæt 2 spiseskefulde rosmarin til dejen, 3/4 kop skivede sorte oliven eller drys top med valmuefrø inden bagning.
Hvad gør brødet sprødt?
Hemmeligheden er en skål vand, der damper under pizzastenen, mens brødet bager. Damp gør crusty brød!
Sådan opbevares:
Lad brødet køle af helt. Læg den i en plastikpose og opbevar på køkkenbordet ved stuetemperatur i et par dage. Jeg vil ikke anbefale at fryse denne slags brød, i stedet Hvis du finder dig selv med en forældet klump, skal du bare gøre som italienerne! Lav en stor gryde med Ribollita eller denne toscanske Papa Al Pomodoro-suppe.
Rustik italiensk crusty brød Opskrift
Ingredienser
- 3,25 kopper mel til alle formål + mere til støvning
- 1 tsk havsalt
- 1,5 kopper varmt vand
- 2 tsk aktiv tørgær
Instruktioner
-
I et stort mixin skål eller køkkenblander tilsæt mel, salt og gær. Brug en spatel eller paddelens vedhæftning og bland for at kombinere godt.
-
Hæld det varme vand i og fortsæt med at blande indtil alt er inkorporeret og en blød dej er dannet. Det sidder stadig fast i bunden af skålen, og det er OK.
-
Dæk skålen med noget plastfolie løst og et viskestykke. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 til 3 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
-
Drys lidt mel på køkkenbordet og dump brøddejen på det. Mel dine hænder for at hjælpe det ud af skålen, da den bliver klæbrig. Gå ikke i panik, dette er normalt.
-
Med hvedemaler, der skal hvede, fold dejen på sig selv og dann det til en rund kugle.Ikke ælt det, håndter det ikke længere, end du har brug for. Brug en skarp kniv og skær let et X i toppen af brødet eller bare lav et par snit på tværs.
-
Læg brøddejen oven på en let meleret pizzaskal, pap eller pergamentpapir, og lad den hvile, mens din ovn opvarmes.
-
Forvarm din ovn til 450 ”F med en pizzasten indeni i ca. 45 minutter inden du bager brødet. Fyld en ovnfast skål med 2 tommer vand og læg den på bundristen. Dette vil skabe den damp, der får skorpen til at blive sprød, når den bager.
-
Når din ovn er varm, drys pizzastenen med noget semuljemel eller majsmel og forsigtigt skub brødbrødet ovenpå. Bag brødet i ca. 30 til 45 minutter, indtil det er gyldentbrunt overalt og kogt igennem.
-
Overfør brødet til et kølehylde, og lad det køle helt af, inden det skæres i det. Du kan også lade den køle af inde i ovnen med døren let åben.
Hollandsk ovnmetode
-
I stedet for en pizza sten forvarmes din ovn med en hollandsk ovn indeni. Når det er varmt, skal du placere brødet forsigtigt inde i den hollandske ovn, ideelt ved hjælp af pergamentpapir for nem overførsel. Dæk med låget og bages i 30 minutter. Fjern låget og bag yderligere 5 minutter, indtil det er gyldentbrunt på toppen. Fjern brødet fra den hollandske ovn og overfør det til et kølehylde, ellers bliver det ikke sprødt.
Original stor brødopskrift:
-
Ingredienser:
1 pakke øjeblikkelig tør gær (1/4 oz)
6,25 kopper mel til alle formål + mere til støvning
2 tsk havsalt
3 kopper varmt vand.
-
Instruktioner: Følg ovenstående instruktioner og bages ved 450 “F i 45 minutter.
Noter
- Tilpasning januar 2021 – fordi nogle mennesker havde problemer med at arbejde med et stort brød, tilpassede jeg opskriften til at lave et mindre brød, der er lettere at håndtere, og som vil koge jævnt selv uden en pizza sten. De af jer mere erfarne bagere med en pizzasten eller en brød- / pizzaovn er velkommen til at fordoble opskriften og lave et kæmpe rustikt brød ud af dette.
- Vandret – sørg for at du ikke glemmer at tilføj skålen med vand i ovnen for at skabe damp Hvis du er på udkig efter et ekstra crusty brød!
- Pergamentpapir – Hvis du bruger pergamentpapir, skal du sørge for at markere afkrydsningsfeltet for den maksimale temperatur, det sikkert kan bruges i .
Ernæring
Rustic Crusty Bread Opskrift Video:
Du vil også elske:
Bedste italienske pizzadejopskrift
Kylling Calzone
Ciabatta-brød