Røgfyldt sydlig stil Langsomt komfur Vegansk Collard Greens opskrift

I dag deler jeg min opskrift på vegansk collard greener med langsom komfur, der hurtigt er blevet en af de mest populære opskrifter her på bloggen. Disse sunde kødfrie collardgrøntsager er glutenfrie, mejerifrie (uden smør) og egner sig både til veganske og vegetariske diæter.

Denne tid på året i USA mindes vi fra alle retninger om den sydlige tradition for at spise collard greener og sorte øjne på nytårsdag for at bringe held og lykke og økonomisk stabilitet med os ind i resten af året .

Da jeg er russer, der kun har boet i USA de sidste par år, finder jeg stadig nye amerikanske traditioner hele tiden.

Smagen af klassiske sydlige collard greener er især kær for mig, fordi det minder mig om noget, jeg plejede at spise i børnehaven for længe siden, da Sovjetunionen stadig eksisterede.

Bemærk: Dette indlæg indeholder tilknyttede links til Amazon.com. Hvis du foretager et køb gennem tilknyttede links på min blog, modtager jeg en meget lille kommission, der hjælper mig med at køre denne blog uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!

Min smagshukommelse er meget stærk – jeg kan muligvis ikke huske, hvad præcis den børnehavefad var (det var klart en slags af greens), men da jeg først smagte amerikanske collard greener for et par år siden, bragte smagene mig lige tilbage til min barndom.

Collard greener er tæt beslægtet med kål og kale og er fyldt med ernæring: de indeholder masser af vitamin A, C, K samt næringsstoffer som calcium, jern, folater osv.

Opløselig og uopløselig fiber i collards hjælper med at rydde vores arterier fra LDL (dårligt) kolesterol og vores tarme fra al slags gunk.

Ud over al denne godhed er collard greener rige på kræftbekæmpende phytonutrients, der hæmmer vækst og spredning af kræftceller.

For ikke længe siden fik jeg fat i en enorm flok collardgrøntsager fra en lokal grøntsagsbutik, så jeg besluttede at eksperimentere med at tilberede dem i en langsom komfur.

Hvordan at forberede og tilberede Vegan Slow Cooker Collard Greens

Forberede de store og tykke collardblade kan virke som en arbejdskrævende bedrift, men faktisk behøver det ikke at være det.

Den vanskelige del er at vaske de langvarige snavs og sand af. Jeg fandt ud af, at den bedste måde at opnå dette på er at give bladene et hurtigt koldt vandbad i en ren køkkenvask.

Jeg tilføjede også 2 spsk hvid eddike til vandet for en bedre rengøring og gav bladene en god omrøring med mine hænder (gummihandsker valgfrit).

Når bladene var rene, tog jeg dem ud og rystede vandet af (bladene behøver ikke at være helt tørre på dette trin).

Jeg stablede derefter et par blade på et skærebræt, foret deres centrale stilke sammen og skar stilkene ud . Dette trin er valgfrit, men anbefales stærkt for at få en ensartet struktur i de kogte collard greener.

Den klassiske opskrift på Southern collard greener opfordrer til at tilberede dem med bacon, en skinkehock eller en anden del af røget dyr. Dette tilføjer masser af usunde fedtstoffer til en skål, der ellers kan være meget sund.

Naturligvis besluttede jeg at genopfinde opskriften for at gøre den sundere og veganvenlig.

For at sikre min collards kom stadig ud med en klassisk røgfyldt smag, jeg tilføjede en lille smule flydende røg i slutningen (dette er mit valg til flydende røgmærke efter eget valg).

Alternativt kan du drysse dine collards med god røget paprika (her er et lækkert spansk røget paprikamærke) eller bruge den flydende røg og paprika sammen, hvis du er en stor fan af røgfyldte smag !

Ikke en fan af collard greener på grund af deres lidt bitre smag? Et lille tip: collards mister deres bitterhed og bliver sødere efter vinterens første frost – det samme gælder for de fleste grønne i kålfamilien.

Stadig ikke fan? Brug andre typer greener til denne opskrift – kål, grønkål, kålrot (mere bitter end collards dog) arbejder alt sammen for det sydlige nytårs held og lykke tradition.

Forresten, hvis du ikke vil at vente til dine langsomt komfurgrønne blade er færdige og hellere vil have noget hurtigt, tjek min opskrift på let sauteret kale og løg med balsamico-reduktion – den er lavet på komfuret på ingen tid!

Hvad kan jeg servere med Vegan Slow Cooker Collard Greens?

Disse veganske collard greener giver en lækker side skål til bagt BBQ tofu, hjemmelavet BBQ seitan eller BBQ kikærter. Hvis du sammensætter hele nytårsdagsfesten i sydlig stil, så prøv dem med min nemme øjeblikkelige potte sorte øjne!

Den passer også godt sammen med andre veganske tilbehør som mine let veganske kartoffelmos, chipotle coleslaw, ristet butternut squash eller røgfyldte rosenkål til en lækker efterårsinspireret komfortføde.

Hvis du laver denne opskrift til din Thanksgiving-middag, så glem ikke min cremede mejerifri veganer grøn bønne gryderet!

OPDATERING Juli 2015: Denne opskrift er godkendt af Dr. Michael Greger fra Ernæringsfakta.org til at være en del af hans sunde plantebaserede opskriftsmappe!

Hvis du har prøvet denne opskrift, vil jeg meget gerne høre, hvordan det blev! Giv den en stjernebedømmelse nedenfor, pin den til Pinterest, tag @vegan_runner_eats på Instagram, eller skriv en kommentar.

Forsøger du at være veganer lettere både for dig selv og din familie? Se mine foretrukne veganske fund på Amazon, lige fra nyttige kogebøger og veganske pantry-hæfteklammer til køkkenredskaber, produkter til veganske børn osv.!

Dagens spørgsmål: Følger du den sydlige tradition for at spise collard greener og sorte øjne på nytårsdag? Er der andre madtraditioner i det område, hvor du bor?

Jeg vil meget gerne høre fra dig i kommentarerne! Og godt nytår til dig og din familie!