Røget svinekoteletter
Disse røget svinekoteletter er tykke, udbenede koteletter overtrukket med hjemmelavet BBQ krydderi og røget ved lav temperatur indtil det er mørt og saftigt. En let og unik middag, der er fyldt med smag!
Når jeg går på restauranter, hvis der er en svinekotelette i menuen, skal jeg bestille den. Især hvis det er en røget svinekotelette! Disse hjemmelavede røget koteletter er lige så gode som restaurantversionen, server dem med fyldt majsgryderet og parmesanbrændt broccoli til et uforglemmeligt måltid.
Efter min mening er svinekoteletter en underudnyttet udskæring af kød. De er billige, fulde af smag og kan klædes på så mange forskellige måder. Disse røget svinekoteletter er en af mine foretrukne måder at bruge min ryger på – de er relativt hurtige, men alligevel tilfredsstillende.
Hvordan laver man røget svinekoteletter?
Det første trin er at forberede en saltlage. Du undrer dig sandsynligvis over, hvorfor skulle du bruge saltlage med svinekoteletter? Svinekød er et naturligt magert kød, og saltlagen tilsætter begge kødet med smag og hjælper også med at forhindre, at svinekødet tørrer ud i rygeren. Saltvand er en blanding af salt, sukker, urter og krydderier. Svinekoteletterne belægges derefter i hjemmelavet BBQ-krydderi, før de såres og tager af sted til rygeren.
Tips til røget svinekoteletter
- Denne opskrift fungerer bedst med tykskårne svinekoteletter; kig efter svinekoteletter, der er mindst 1 1/2 tommer tykke. Hvis du vælger tyndere svinekoteletter, skal du reducere rygetiden, så de ikke koger for meget.
- Hvis du ikke ønsker at lave din egen krydderi, kan du bruge din favorit butik købt krydderiblanding.
- Jeg sår svinekoteletterne først for at tilføje ekstra smag og lidt karamelisering. Du kan brænde dine koteletter på en grill, i en grillpande eller i en stegepande. Hvis du er presset til tiden, kan du endda springe dette trin over, selvom jeg synes, det er det værd.
- Udbenede svinekoteletter fungerer bedst til denne opskrift. Jeg vil ikke anbefale at bruge udbenede koteletter.
Hvor lang tid tager det at ryge svinekoteletter?
Det tager alt fra 45 minutter til en time at ryge svinekoteletter afhængigt af tykkelsen på dine koteletter. Sørg for ikke at lade dit kød skære for længe, inden du lægger det i rygeren, ellers koges det for det meste, før det endda absorberer noget af den store røgfyldte smag!
Hvilket træ er bedst til rygning svinekød?
Jeg kan godt lide at bruge æbletræ til at ryge disse svinekoteletter, da det giver en mild og let sød smag, der ikke overvælder kødet. Andre gode muligheder inkluderer kirsebærtræ, hickory, ahorn eller pecan-træ.
Hvornår udføres svinekoteletter?
Jeg kan godt lide at tilberede mine røget svinekoteletter, indtil de bare er lyserøde i midten, jeg finder ud af, at kødet er perfekt saftigt og mørt på denne måde. Du vil gerne bruge et sondetermometer til at holde styr på svinekødets indre temperatur, mens det koger. Når termometeret når 145 grader F, er dit svinekød klar.
Hvad går der med røget svinekoteletter?
Jeg kan godt lide at servere en stivelse sammen med en grøntsag, når jeg laver røget svinekoteletter. Nogle af mine favoritter inkluderer
- Hjemmelavet ris-A-Roni
- Glaserede gulerødder
- Baconindpakket asparges
- Bagt kartoffelkile
- Mos søde kartofler
Når du først har prøvet disse røget svinekoteletter, vil du aldrig bruge nogen anden madlavningsmetode igen! Selv mine børn elskede denne, den har været i vores permanente rotation i mange måneder.
Print pin
Røget svinekoteletter
Ingredienser
- 4 tykke skårne ben i svinekoteletter mindst 1 1/2 tommer tykke
- 8 kopper vand opdelt brug
- 1/4 kop kosher salt bruger ikke bordsalt
- 3 spsk sukker
- 1 / 2 tsk malet allehånde
- 2 tsk fennikelfrø let knust
- 2 teskefulde hele peberkorn
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg knust
- 3 kvist frisk timian eller 1 tsk tørret timian
- 1 spsk olivenolie
- 3 spsk grill gnid
Instruktioner
-
Hæld 1 kop kogende vand i en stor skål, der passer til alle svinekoteletter. Sørg for, at skålen passer ind i dit køleskab.
-
Tilsæt saltet og sukkeret til vandet og rør, indtil det er opløst
-
Tilføj allehånde, fennikelfrø, peberkorn, laurbærblad, hvidløg og timian i skålen.
-
Tilføj 7 kopper meget koldt vand i skålen, og rør for at kombinere
-
Læg svinekoteletterne i skålen, og sørg for, at de er helt nedsænket. Du kan tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt.
-
Dæk skålen og læg den i køleskabet i mindst 6 timer eller op til 24 timer.
-
Fjern svinekoteletterne fra saltlage og tør dem med papirhåndklæder
-
Forvarm en elektrisk ryger til 250 grader F. Læg æbletræflis i rygeren.
-
Forvarm en gri ll, stegepande eller grillpande til medium høj varme
-
Drys olivenolie over svinekoteletterne, gnid derefter grillkrydderiet på begge sider.
-
Anbring svinekoteletterne på grillen eller grillpanden og kog i 2-3 minutter pr. side eller indtil bare lidt forkullet.
-
Anbring svinekød i rygeren og kog i 45-60 minutter, eller indtil et termometer er indsat i den tykkeste del af svinekødet hugg registrerer 145 grader F.
-
Lad svinekoteletterne hvile i mindst 5 minutter, og server derefter.