Relaterede indlæg

Hunan Chicken er vores svar, når vi ønsker superkrydret asiatisk mad. Vi tager ømme kyllingebud og omrør dem indtil de er sprøde sammen med grønne bønner og belæg det derefter alt sammen i en super let, fyrig og tangy chili bønnesauce. 25 minutters forberedelse og tilberedningstid, næsten idiotsikker.

Spicy Hunan Chicken

Crispy chicken. √

Crunchy veggies efter eget valg. √

Krydret chili bønnesauce √

Let peasy. √√√

Dette er Spicy Hunan Chicken.

Som så mange falske takeout asiatiske retter derude, er vores Hunan Chicken en fantastisk måde at piske op på en hurtig, nem middag derhjemme. Selvom i modsætning til så mange andre klassiske asiatiske retter, som har et mere mildt krydderi, bruger Hunan Chicken koncentreret chili-peanepasta til et in-your-face krydderi, vi ikke kan få nok af. Vi smider også antydninger af sojasovs (bare en lille smule!), Masser af hvidløg og eddike.

Det er krydret, tangy, salt og alt vidunderligt.

Hvilket bringer os til Hvad er Hunan Chicken?

Hvis du ikke er en asiatisk madekspert (jeg er ikke), kan den ægte makeup af Hunan-kylling være ret sløret. Men efter meget research tror jeg, jeg er kommet med den perfekte version af Hunan Chicken, der vil konkurrere med enhver kinesisk restaurant. (Vi delte også vores yndlings Hunan-rejer for et stykke tid tilbage, hvis du er interesseret i en skaldyrsversion.) Ægte Hunan-kylling ligner Szechuan-kylling, fordi de bruger den samme super krydret chili-bønnerpasta, men Hunan-kylling er mere chili fremad og har lidt mindre af en sød og krydret balance end Szechuan kylling har.

Hvis du leder efter en mere traditionel ret, vil jeg tjekke vores General Tso rejer (som let kan bruge et protein, du ønsker).

Ingredienser i Hunan kylling

Kylling. Når jeg er nødt til at skære kylling i bitstykker, går jeg bare videre og køber kyllingebud. Som de antyder, er de den ømme del af brystet, så jeg behøver aldrig bekymre mig om, at de bliver seige eller hårde.

Majsstivelse. Vi bruger majsstivelse på to måder her. Først bruger vi det til at belægge kyllingen for at skabe et sprødt ydre. Dette trin er ikke nødvendigt, da du bare kan stege kyllingen i olie, men vores familie kan lide lidt sprødhed i vores Hunan-kylling. For det andet bruger vi det til at tykne saucen op med et strejf.

Grøntsager. Der er ikke en cut-and-dry-regel om, hvilke grøntsager der skal bruges i Hunan Chicken. Jeg elsker blærede grønne bønner og grønne løg, så det er det, vi brugte her, men rød peberfrugt, bok choy eller endda courgette ville fungere godt.

Chilipasta. Chilipasta er den mest vigtige ingrediens i vores Hunan-kylling. Vi foretrækker at bruge en gæret chili bønnepasta kaldet Doubanjiang. Ikke kun er det virkelig krydret, men da det er gæret, har det en virkelig dejlig tanginess, du bare ikke kan få fra andre chilipastaer.

Nogle købmandsforretninger kan have det, og et asiatisk marked ville helt sikkert bære det, men dit bedste valg er at bestille det på Amazon . Hvis du allerede har Gochujang eller Sambal Oelek i dit spisekammer, kan du bruge dem i en knivspids.

Tamari. Som jeg har nævnt før, er tamari en mindre salt, mere salte og (for det meste) glutenfri version af sojasovs. Jeg foretrækker det frem for sojasovs, da jeg synes, det tilføjer retterne en rigere smag, men selvfølgelig, hvis sojasovs er alt hvad du har ved hånden, skal du bruge det.

Kyllingelager. Kyllingelager skaber en mere sauce-lignende struktur, brug mere, hvis du kan lide MEGET sauce. Husk, du kan altid tilføje flere, men du kan ikke fjerne det. Sørg for at købe en version med lavt natriumindhold, så du kan kontrollere mængden af salt, der kommer i skålen.

Lad os lave Hunan Chicken!

Steg de grønne bønner. Tilsæt lidt olie til wok. Drej det rundt og tilsæt de grønne bønner. Rør, indtil de begynder at blister og blødgøre, 3 minutter. Sæt med salt og peber. Tilsæt grønne løg og hvidløg, og omrør i endnu et minut. Fjern alle grøntsagerne og læg dem til side.

Kog kyllingen. Mens de grønne bønner koges, skal du kaste kyllingen i majsstivelse. Når du har fjernet grøntsagerne fra wok, skal du tilføje lidt mere olie. Drej panden for at belægge den. Når olien er skinnende, tilsæt kyllingen. Rør steg hurtigt, indtil kyllingen er brun og sprød, ca. 6-7 minutter.

Lav sauce. Mens kyllingen koger, lav sauce. Tilsæt chilipasta, sojasovs, riseddike, kyllingekraft og majsstivelse. Pisk til at kombinere.

Kast alt sammen. Når kyllingen er brun og sprød, hæld saucen i og reserverede grøntsager. Kog og reducer til en simmer, indtil saucen er tyknet. Smag til med salt og peber.

Erstatninger og tip og tricks til opskriftesucces

• Hvis du ikke har riseddike, kan du også bruge sherryeddike eller bare tør sherry.
• Du er velkommen til at bytte vores kylling med dit yndlingsprotein.
• Som nævnt kan du bruge næsten enhver veggie, du ønsker. Rød peberfrugt, bok choy, courgette, vandkastanjer eller svampe er alle gode muligheder.
• Vi anbefaler virkelig at bruge Doubanjiang, men du kan bruge enhver anden chili bønnerpasta, hvis det er hvad du har ved hånden.

Perfekte tilbehør

• Hvad er en asiatisk ret uden stegt ris? Og vi har det. Mange. stegte risopskrifter på stedet. Hvis du leder efter noget sundt, kan du tjekke vores Quinoa Fried Rice eller vores Broccoli Fried Rice. Vil du have noget lidt mere traditionelt? Denne stegte ris med æg og denne rejer stegte ris er lækre.
• Jeg ved ikke noget om dig, men jeg skal have en slags dumpling, når jeg bestiller kinesisk takeaway. Disse lette asiatiske dumplings er en favorit.
• Der er intet i regelbøgerne, der siger, at du kan servere salat med krydret asiatisk mad. Vi ELSKER vores broccoli ramen salat med jordnøddressing. Virkelig let at smide sammen og stor rest.