Rejer Dumplings (Har Gow)
Har Gow
Har gow er en af de mest populære kantonesiske dim sum.
Der er intet at elske ved disse gennemsigtige rejerboller med fyldige og saftige rejer indpakket inde i den klare bollehud.
Disse dejlige rejerboller stammer fra Guangzhou i Kina og har vundet verden over og er blevet en basis kinesisk mad i Chinatown.
Har gau-dumpling findes også i mange kinesisk-kantonesiske dim sum-restauranter i Hong Kong, Vancouver, Toronto, Singapore, Malaysia, Sydney, London og mere!
Uden gow , et dim sum-måltid er ufuldstændigt, uanset hvor mange char siu bao eller shu mai du har.
Andre rejer dumpling opskrifter, du måske kan lide
- Fried Shrimp Wontons
- Rejer Potstickers
- Rejer Gyoza
Har Gow opskrift
Det er meget let at lave denne kantonesiske delikatesse derhjemme, og jeg har den bedste opskrift på dig.
Denne opskrift er hjemmelavet. Jeg lærer at lave har gao ved at se legendariske kantonesiske dim sum-kokke, der laver disse rejerboller fra bunden.
Fyldninger af Har Gow Rejer Dumplings
For autentisk kantonesisk har du det, er der to typer rejefyld:
- En klump rejer, skåret i stykker med stykker af bambusskud i hakket størrelse.
- En klump rejer, stykker svinekødsfedt i størrelse. , bambusskud og undertiden med skiver i gailanstængler.
Den første påfyldning er den mest almindelige, og ingredienserne er halal, så selv muslimer kan nyde dem.
Cooks tip
For de bedste resultater skal du følge nedenstående tip:
- Brug en traditionel bambus-damper til at dampe bølgerne.
- Hvis du ikke har en bambus-damper, kan du bruge en almindelig damper. Linj bare damperen med en plade, et stykke pergamentpapir eller en orlov af napa-kål.
- For at få den bedste rejetekstur, der er både knasende og sprød, skal du tjekke “Sådan laver du rejer knasende” før tilberedning af rejer.
- Damp dumplings efter behov, eller når du vil servere eller spise dem. Disse rejer dumplings serveres bedst uden for damperen.
Ofte stillede spørgsmål
Er Har Gau Halal?
Denne opskrift er halal, men andre opskrifter kan have svinekød i.
Kan jeg fryse Dumplings?
Du kan fremstille dumplings på forhånd og fryse dem i køleskabet.
Bare sørg for at placere dumplings på et enkelt lag i en plastikpose, før du fryser.
For at lave mad skal du bare tø dumplingsne ved stuetemperatur og dampe i 8 minutter inden servering.
Hvor mange kalorier pr. servering?
Denne opskrift er kun 172 kalorier pr. portion.
Hvad skal man servere med denne opskrift?
Server denne s rejer dim sum med andre kantonesiske opskrifter såsom wontonsuppe eller kinesisk stegt svinekød.
For et autentisk kantonesisk dim sum-måltid derhjemme anbefaler jeg følgende opskrifter.
5 hemmeligheder til 20 minutters middage
Få tricks til hurtige & lette måltider!
Ingredienser
Rejerpåfyldning:
- 0,4 kg skrællede og deveinerede rejer, skåret i store bidder
- 2 spsk hakket bambusskud
- 1/2 tsk kylling bouillonpulver
- 2 teskefulde sukker
- ½ teskefuld salt
- 2 spsk Shaoxingvin
- 2 teskefulde
- sesamolie
- 4 teskefulde majsstivelse
- 3 bindestreg malet hvid peber
Dumpling Wrapper:
- 1 ½ kopper hvedestivelse plus ekstra til æltning
- 2 spsk tapiokastivelse
- 1 kop kogende vand
- 1 spsk olie
Instruktioner
Fyldning af rejer:
- Bland rejerne og resten af ingredienserne sammen. Rør for at kombinere godt, eller indtil fyldet bliver klæbrigt. Chill i køleskabet.
Dumpling Wrapper:
- På en ren, tør og flad arbejdsflade kombineres hvedestivelse og tapiocastivelse sammen. Lav en brønd i midten og tilsæt varmt vand.
- Tilsæt olie og ælt, indtil du får en glat dej. Du støver muligvis noget hvedestivelse på arbejdsfladen, mens du ælter.
- Del dejen i 3 portioner og form dem hver til en cylinder med en diameter på ca. 1 tomme. Dæk det med et fugtigt håndklæde, lad det hvile i 15 minutter.
- Skær cylinderen i runder, hver ca. en tomme tomme. Rul hver runde ud med en rullestift for at danne en rund bolleindpakning. (Du kan fremstille indpakningen 1 time i forvejen. Bare husk at dække dem med et fugtigt håndklæde.)
- For at pakke dumplings skal du placere 1 tsk rejerpåfyldning i midten af indpakningen. Fold op for at danne en halvmåneform, og start foldning og foldning af bolle fra den ene ende. Traditionelt skal har gow have mindst syv læg på hver bolle, men de vil helst have ti eller flere læg.
- Tryk og forsegl tæt ved at klemme med fingrene. Du kan også bruge lidt vand til at forsegle dumplingen. Gentag ovenstående trin, indtil alle dumplings er indpakket.
- For at dampe dumplings skal du beklæde bambusdamperen eller den almindelige damper med pergamentpapir. Placer dumplings på den foret damper og damp i 8 minutter.
Bemærkninger
I stedet for at lave dumplingindpakningen fra bunden , kan du bruge Har Gow indpakningsmel. Du kan finde det i kinesiske fødevarebutikker.
Ernæringsoplysninger
4
Serveringsstørrelse
1
Mængde pr. ServeringKalorier 172Totalt fedt 7gMættet fedt 3gTransfedt 0gUmættet fedt 6gKolesterol 143mgNatrium 1056mgKulhydrater 10gFiber 1gSukker 2gProtein 16g
iv 2.1Kshares
- Del
- Tweet
- Pin2.1K