Red Velvet Sheet Cake (Dansk)

Jeg er en pige kage type kage. Jeg elsker enkelheden … letheden … jeg-behøver ikke-lave-lag-kager-hvis-jeg-ikke-vil-dangit-skønhed af en arkkage. Med en arkkage handler det kun om kagen og meget lidt om stabling og glasur og krummelag og afbalancering og forbandelse, fordi du bare ikke har det i dig til at skabe de smukke lagkager, du ser ud i verden. (Se: I Am Baker. Girls got talent.)

Dette er den røde fløjlkageopskrift fra min kogebog; Jeg tilpassede det nogensinde så lidt, da jeg lavede det i går eftermiddag. Og denne gang, i stedet for at bruge den almindelige flødeost-opskrift, som jeg altid blev indoktrineret til at tro, var et krav til rød fløjlkage, brugte jeg den hurtigt bliver min favorit frostopskrift fra Tasty Kitchen: Det er den bedste frosting jeg ve Ever Had, af Tasty Kitchen-medlem MissyDew.

Gutter, denne frosting. Det er ubeskriveligt og sådan et fantastisk alternativ til flødeostfrostning, som, selvom den er lækker, nogle gange kan være lidt rig. Og efter hvad jeg har fået at vide, er denne “bedste …” frosting faktisk den originale frosting for rød fløjlkage, før flødeostfrosting sprang ud på scenen og satte sig i blandingen.

Og efter at have prøvet første bid i aftes var det straks klart, at disse to ting var MFEO

(Hvis du ved hvad det står for, ser du alt for mange film. Som mig.)

Lad os lav kagen!

Her er hvad du har brug for. Forvarm ovnen til 350 F.

Begynd med at smide kagemel og salt i en sigte.

(Tak til Bridget, som meget venligt sendte mig en sigte efter at have opdaget under sit besøg her, at jeg bare bruger store, uhåndterlige fine mesh-siler til at sile mine tørre ingredienser.)

Sigt dem sammen …

Og læg dem til side.

I en separat skål kombineres kærnemælk …

To æg…

Vanille og bagepulver.

Pisk det sammen, tilsæt derefter lidt eddike og rør. Sæt også dette til side.

Til sidst, i en separat lille skål, tilsæt 1 1/2 ounce rød madfarve. Dette er en og en halv flaske (den lille størrelse) rød madfarve. Chokerende. Men sådan får rød fløjlkage sin farve.

Tilføj i kakaopulver …

Og rør det sammen for at lave en pasta. Sæt dette til side i et minut.

For at lave kagen skal du slå forkortelse og smør sammen, indtil den er lys og luftig.

Skub lidt ud af den sigtede melblanding …

Og dump det i mixeren, bland det indtil det bare er kombineret.

Tilføj derefter lidt af kærnemælken / ægget blanding, blandes indtil den bare er kombineret. Fortsæt med at skifte mel og kærnemælk blanding, bland godt i slutningen. Sørg for at skrabe siderne af skålen efter behov.

Jeg er endnu ikke kommet ind i skrabebladet. Fungerer de?

Bueller? Bueller?

Yum. Og det er en dejlig hvidlig kage, hvis du vil udelade det røde trin.

Men jeg vil ikke udelade det røde trin. For jeg laver rød fløjlkage. Og jeg vil ikke blive forpurret!

Hæld den røde kakaoblanding…

Og slå indtil kombineret.Du bliver nødt til at skrabe siderne af skålen et par gange for at sikre, at al den hvide dej er inkorporeret.

Sprøjt nu en stor arkpande grundigt med nonstick madlavningsspray. Kom i hjørner og sprækker og skjulte steder. Spray, spray, spray.

Hæld derefter dej i gryden.

Brug derefter en stor spatel til at sprede røren jævnt.

Så er dette et MEGET vigtigt skridt. Tag spatlen …

Og gør dette.

Yeesh. Det får min tunge til at se lidt stor og skræmmende ud, ikke?

Lad som om du ikke så det.

Bag kagen i 20 minutter, tag den derefter ud af ovnen og lad den køle af i panden i yderligere 20 minutter.

Sted et stort skærebræt oven på kageformen, vend det derefter for at lade kagen falde ud af gryden. Lad kagen afkøle helt, og sæt den i køleskabet eller fryseren for at fremskynde kølingen, hvis du har travlt.

Lav frosting, og lad mig fortælle dig noget om frostingen efter at have lavet det flere gange: Hvis du efter at have lavet det har lyst til at “floppede”, er du simpelthen nødt til at slå pokker ud af det mere. Faktisk tror jeg “slå pokker ud af det” er en specifik sætning inkluderet i de officielle instruktioner, og det er virkelig sandt. Der har været gange, jeg har lavet glasuren, og den syntes kornet eller underlig; men hvis jeg bare slår panden ud af det mere, indløser det sig selv.

Sæt glasuren på den helt afkølede (og endda lidt koldte er bedst) kage, og fordel den derefter tyndt med en kniv.

En anden frostnote: Jeg klarede mig med en opskrift på frostingen, men det resulterede i et ret tyndt glasurlag rundt omkring. Jeg kunne godt lide dette, men hvis du foretrækker en tykkere anvendelse af frosting, kan du fordoble frostingsopskriften. Du har muligvis ikke helt brug for det hele, men du kan bare spise det ekstra til middag.

Jeg kan godt lide at lave et lille gitter med hindbær (eller hvad som helst lille smykke, der passer dig.)

Så kan du bare skære kagen i firkanter med en skarp kniv. Det er bedst at skylle / tørre kniven tør efter hvert snit for at undgå at trække røde krummer ind i glasuren som jeg gjorde.

Og det er derfor, jeg kan lide at vende arkkager ud på en overflade, inden jeg froster dem. Meget lettere at skære og servere!

Yum. Dette er virkelig en dejlig kage.

Og du kan gøre dette for at gøre det mere … øh … “sundt.”

Glem det, jeg nogensinde har sagt det.

Pisk dette op engang i foråret. Det er lyst og farverigt og smukt, men det er også let, luftigt og meget lækkert.

God fornøjelse!