Punjabi Kadhi Pakora opskrift – Øjeblikkelig gryderetning

Punjabi Kadhi Pakora er en klassisk indisk komfort madopskrift. Denne sunde og solide sovsopskrift er glutenfri. Kadhi er cremet suppe som karry, fyldt med komplekse smag, behageligt pænt og rigt tilfredsstillende.

Fløjlsagtig glat kikærmel og yoghurtdej koges med indiske indiske krydderier for at fremstille kadhi. Pakodas (pakora) er salte grøntsagsfrittere. Pakoras føjes til kadhi-blandingen for at gøre en sund og trøstende kadhi-pakora.

Lær hvordan man laver den bedste Punjabi Kadhi-opskrift ved hjælp af komfur såvel som i en elektrisk komfur som InstantPot. Og vi lavede også denne opskrift skyldfri ved at stege pakoras i meget lidt olie i stedet for friturestegning.

Denne pakoda kadhi-opskrift er indbegrebet af klassisk komfortmad . Og overraskende serveres det kun under hjemmelavede middage. Du finder ikke denne ret i restaurantmenuer så ofte.

Kadhi pakoda er opskrift i to trin. At lave pakoras og lave kadhi. Pakoras dunkes derefter ned i kadhi og får specielt garnering af oliehærdning for at lave utroligt lækkert måltid.

Selvom ordet kadhi lyder tæt på karry, er den bogstaveligt betydningen af det stille anderledes. Kadhi er afledt af ordet “kadhna”, som betyder langsomt simret. Den klassiske opskrift indebærer således langsom simmering i længere tid. Vi viser en nem og mindre kedelig måde at få lignende resultater på!

VARIATIONS OF KADHI RECIPES ACROSS INDIA

Punjabi Kadhi Pakora opskrift er all-time favorit mad i mange nordindiske hjem. Denne karry er tyk, fuld af krydderier og serveres ofte sammen med dyppede pakoder.

Maharashtrian Kadhi er terapeutisk yoghurtkarri. Den bruger kun ingefær og gurkemeje som hovedsmag. Den er meget tynd og bruges ofte til helbredelse af almindelig hoste og kulde i vintermånederne.

Gujarati kadhi er sødere i smagen. Den er ofte tyk og serveres med boondi.

Karnatka og andre sydlige regioner har en lignende skål kaldet Tamali. Den bruger primært kærnemælk og rå hvidløg.

OPCIP INSPIRATION

Denne opskrift er baseret på min kære ven Sonias mor madlavning hjemme. Tante var en utrolig kok og hun elskede fodrer alle vores gruppe af venner, der smager lækre måltider.

Jeg bruger de fleste af hendes ingredienser til at give dig den uovertrufne smag. Men i mine bestræbelser på at gøre klassisk mad let at lave inkluderer jeg genveje og tricks til tidsbesparelser og effektivitet i madlavning.

INGREDIENSER TIL AT GØRE PUNJABI KADHI PAKORA OPDRAG

Kadhi – Yoghurt og kikærmel er hovedingredienserne. Tilføjelse af en teskefuld sukker giver en sød smag.

Krydderier – Til oliehærdning skal du bruge spidskommen og sennepsfrø, bukkehornfrø og karryblade. Malet gurkemeje og cayennepeber til smagene sammen med hakket ingefær og hvidløg. Vi bruger kasuri methi (tørrede bukkehornblade) til autentisk karryaroma. Vi holder det mildt krydret, men tilføj gerne grøn chili for at sparke krydderierne endnu et hak.

For pakoras – Jeg kan godt lide løg og baby spinatblade i min besan dej sammen med carromfrø, spidskommen, ajwain (carrom frø), rødt chilipulver og en knivspids bagepulver og salt.

SÅDAN LAVES PUNJABI KADHI I INSTANT POT?

Lav Yoghurtblanding – tilsæt yoghurt og kikæremel (besan) og sukker i en stor blandeskål. Tilsæt 1 kop vand, og pisk dejen for at glatte pasta som konsistens.

Start IP-sauté-tilstand. Tilsæt olie. Når olie opvarmes, tilsæt bukkehornfrø. Lad dem knitre. Tilsæt spidskommen og sennepsfrø og karryblade. Lad karrybladene sisse. Tilsæt yoghurtblandingen, malet gurkemeje og cayennepeber. Rør i et minut. Annuller SAUTE.

Tilsæt resterende vand og bland alt godt. Vælg SOUP-tilstand. Vælg mindre (+ – knapper) vælg – og indtil det går til mindre. (du skal gøre det hurtigt) .. vælg 15 minutter. Hold flydeventilen på VENTING-siden (så der ikke opbygges tryk under tilberedningen)

Når InstantPot går i KEEP WARM-tilstand, når den er færdig tilberedt, skal du vente 5 minutter. Åbn derefter låget.

Tilsæt pakora, salt, hakket koriander. Vælg SAUTE-tilstand tilbage. Lad det simre i yderligere 5 minutter i 1 hurtig kog. Rør ofte. Annuller SAUTE.

Lav i mellemtiden yderligere tadka. Varm ghee / olie op i en lille stegepande. Tilsæt hakket hvidløg, og lad den stege til den er gyldenbrun. Sluk for varmen. Tilsæt hele korianderfrø og hele røde chili og giv det et godt omrør.

Hæld den sydende tadka over kadhi. Knus nogle kasuri methi på din håndflade og drys det over karryen. Rør forsigtigt, så alt blandes godt. Serveres varmt!

SÅDAN LAGER DU INGEN STEG PAKORAS

I en stor blandeskål kombineres alle ingredienserne undtagen olie. Bland alt godt. Tilsæt vand og lav en pandekagekonsistent dej.

Varm ebelskiever / paniyaram eller appe pan på medium varme. Tilsæt et par dråber olie, eller brug oliespray til at belægge hvert hulrum.

Tilsæt ca. en spiseskefuld dej i hvert hulrum. Dæk låget og kog i 3-5 minutter ved lav varme.

Tilsæt et par dråber olie mere på pakorerne, og vend dem. Kog i yderligere 2-3 minutter. Sluk for varmen, og fjern dem fra gryden. Sæt til side.

Pakoras er færdige, når de er gyldenbrune på alle sider. Sørg for at koge det på svag varme, så de koger jævnt uden at forblive haltede indeni.

TJENESTE FORSLAG

Kadhi pakora serveret med dampet basmatiris er tændstik i himlen. “Kadhi Chawal”, som kaldes med glæde, har været indbegrebet af Punjabi comfort food, svarende til Dal – Chawal og Rajma Chawal.

I lighed med andre middagskarrierer kan du også servere den med roti, naan eller paratha .Det kan også serveres med Makki ki roti sammen med baingan bharta til lækker middag.

FORBERED FORVENTNING OG OPBEVARINGSMULIGHEDER

Hvis du gerne vil forberede denne opskrift på forhånd, skal du forberede den og hold kadhi og pakoras adskilt. Føj pakoras til kadhi cirka en time før servering. Dette holder dem friske og giver dem tid til at absorbere noget af kadhi uden at være slappe.

Kadhi tykner over tid , så tilsæt lidt vand, og tynd det ud, inden du genopvarmer.

Du kan køle kadhi og pakoda i køleskab i 2-3 dage. Når du først har blandet dem, skal du ikke opbevare dem i længere tid.

Glem ikke at tage billeder, når du laver vores lækre opskrifter. Tag os med #profusioncurry på Instagram! Vi vil meget gerne have y vores skabelse.

Deltag på Pinterest og FACEBOOK. Du vil elske alle vores lækre, sunde, plantebaserede opskrifter fra hele verden.

★ Hvis du laver denne Punjabi Kadhi Pakora-opskrift, så lad os vide, hvordan du kan lide det, ved ★ at bedømme det og efterlade en kommentar nedenfor.

VÆR SIKKER PÅ AT KONTROLLERE NOGLE AF VORES POPULÆRE INDISKE MIDDAG OPDRAG

• INSTANT POT DAL MAKHANI
• TURMERIC CITRONRIS
• ALOO MATAR
• PUNJABI CHOLE
• PALAK PANEER
• GRØNTSAGSSAMBAR
• MUMBAI PAAV BHAJI
• HELT RISTET MASALA BLOMKLÆDER
• TAWA PULAO
• PANEER JALFREZY
• FYLLET OKRA – BHARWA BHINDI