Prix Fixe Menu Betydning, udtale og eksempel

Vi elsker prix fixe-menuer. Det er fordi de er en spændende, stressfri rundvisning i en koks lidenskaber. Af det bedste en restaurant har at tilbyde.

Her er nogle analogier, vi kom på, der ser ud til at være ens:

1. Deltagelse i vinsmagning med en certificeret sommelier
2. Besøg på et planetarium med Neil deGrasse Tyson
3. Sidder haglgevær, mens Jeremy Clarkson kører dig langs en naturskøn strækning af motorvejen

Spise ude på en kokkedrevet menu er sandsynligvis sådan. Du henviser til en ekspert. Det er straks afslappende og stimulerende. Der er meget at opdage og værdsætte.

Brug af en prix fixe-menu har også en lang række fordele for barer og restauranter. Så lad os se på, hvad disse menuer er, præcis, hvorfor de er gode, og hvordan man laver en.

Hvad er en Prix Fixe-menu?

En prix fixe-menu tilbyder et flerretters måltid til en fast samlet pris. Antallet af kurser kan variere fra 2 til over 10. Nogle gange har du måske valgmuligheder inden for hvert kursus. Selvom menuen normalt ikke indeholder valg inden for kurser.

En table dhote-menu tilbyder typisk disse valg. Det er en anden type fast menu. Men generelt henviser udtrykket prix fixe til en fast menu til en fast pris.

Prix Fixe Betydning

Prix fixe er fransk til fast pris. Det er den grundlæggende definition af prix fixe. Det er undertiden forkert stavet prixe fixe, så pas på det. Anvendt på en menu betyder det, at spisende gæster får en samling af menupunkter til en fast samlet pris. Det er det modsatte af en a la carte-menu.

Prix Fixe-udtale

Prix fixe udtales “pree-fix.” Du kan undertiden se, at udtalen afspejles i stavepræfikset i menuerne. Stavemåden afspejler nøjagtigt, hvordan man udtaler den, så den er forståelig. Men den skal staves prix fixe.

Prix Fixe-menuer på restauranter: En kort historie

For omkring 200 år siden i Frankrig var de første meget trafikerede offentlige spisesteder ikke udelukkende restauranter. De var kroer, legehuse og kroer. På et givet besøg var folk brugte en god del tid på steder som disse. Så det var fornuftigt at tilbyde mad. Men det var ikke praktisk at tage deres individuelle ordrer. Forsyningskæder og madlavningsoperationer var ikke så sofistikerede endnu. Den eneste måde at realistisk føde en gruppe skulle give dem den samme ting. Fødslen af menuen var ikke for at levere kuraterede oplevelser. Det var for omkostningseffektivt at betjene grupper.

Efterhånden som fødevaredistributionen blev mere robuste, og a la carte menuer voksede i popularitet. I årenes løb blev disse gamle verdens skønheder lige så meget eller mere om kokkedrevne oplevelser, end de gjorde om at gøre det lettere for restauranter. Så hvorfor bruge en i dag?

Hvorfor have en Prix Fixe-menu?

Der er en række tvingende grunde til at bruge en fastprismenu i en moderne restaurant. Der er også mange fordele.

Signal Fine Dining

Der er mange fine restauranter, der kun kører prix fixe-menuer. Mange spisesteder forbinder faste prismenuer med sofistikering fra den gamle verden på grund af menuens historie. I 100 år har gæstfrihedsbranchen udnyttet denne tilknytning til god effekt.

Prix fixe-menuer kan forårsage lidt klistermærkechok. At forpligte sig til den samlede pris for et måltid på forhånd er psykologisk anderledes end at bestille enkelte varer stykkevis. Men de mennesker, der går til fine restauranter, er typisk parat til at betale for det. Så at lægge en masse penge på en fastprismenu ligger inden for deres forventninger.

Hvis du vil kommunikere, at din virksomhed giver en eksklusiv oplevelse, er en fastprismenu et stærkt signal.

Signal Chef-ekspertise

En prix fixe-menu er dybest set gæst, der siger til kokken og restauranten “du gør dig.” Det er menuer, der viser kokkens talent, restaurantens ekspertise og konceptets tilgang til spisning. Restauranten tager rattet, og gæsterne går med på turen. Dette er naturligvis godt for folk, der dybt værdsætter talentfulde kokke og tankevækkende menuer. Eksperterne vælger maden. Du spiser den bare. Det er en guidet tur.

Kør trafik

Som vi sagde, kan de samlede omkostninger ved en prix fixe-menu være chokerende . Men det er normalt en bedre aftale end at bestille hver af disse varer a la carte. Derfor bruges faste prismenuer ofte som kampagner af høj værdi for at skabe trafik.

De er især nyttige at drive trafik i langsomme perioder. Frokost er for eksempel en udfordrende tid på dagen for mange barer og restauranter. Især hvis de ikke ligger i nærheden af gåtrafik i forretningsdistrikter.

Det er den samme logik som at bestille et ekstra værdi måltid fra en fastfood restaurant.Hvis du bestiller samlet, får du en rabat.

Hvorvidt din faste prismenu kommunikerer kokkebaseret værdi eller pengebesparende værdi, afhænger i høj grad af dit omdømme. Og hvordan du præsenterer og markedsfører din prix fixe-menu.

Særlige lejligheder

Prix fixe-menuer er mest almindelige i USA under helligdage og andre særlige lejligheder. Thanksgiving er et godt eksempel på, hvorfor faste menuer er bekvemme for restauranter. Alle forventer og er tilfredse med lignende mad på Thanksgiving. Så en restaurant løber lidt risiko ved at fremstille store partier af et par menupunkter.

Det ligner jule- og valentinsdag. Mens specifikke madtyper ikke er så forbundet med disse dage som Thanksgiving, er spisestederne stadig først og fremmest efter en madoplevelse.

Og det er skønheden ved denne type menu. Det er en oplevelse. En kulinarisk guidet tur, som vi måske gentager måske for ofte. Og at dele denne oplevelse med venner og familie på vigtige dage gør både måltidet og ferien endnu bedre.

Årstider og temaer

Mange kokkedrevne koncepter har dynamiske menuer fordi menuerne er det kreative udtryk for kokken. Og kokke er ofte inspireret af unikke sæsonbestemte ingredienser eller andre kontekstuelle tråde, som de kan væve i hele deres menu.

En fantastisk måde at fremvise sæsonbestemte ingredienser på er med en prix fixe-menu. De fleste vilde svampe vises f.eks. Kun om efteråret. Så lad os sige, at en kok har en god linje om friske vilde svampe fra en betroet leverandør. De erhverver dem og skal bruge dem hurtigt. En prix fixe-menu ville være et fantastisk redskab til at opleve vilde svampe og efterårs smag.

Ud over det kan en restaurant have en tememenu, der ikke er relateret til sæsonbestemte ingredienser. Tænk på en 3-retters menu med kun fisk og skaldyr eller en fast prismenu, der er en hyldest til canadisk køkken den 1. juli, Canadadagen. Der er ubegrænsede temaer derude. Det, der forbinder dem alle, er, at de bliver kulinariske oplevelser ved at bruge en prix fixe-menu.

Bare sørg for, at det ikke er et skaldet spil for salg. Enhver mad, du lægger på denne type menu, skal være virkelig inspirerende for din kok og prisen for optagelse værd. Du kan altid se på bedre ideer til, hvordan man øger salg af restauranter.

Fordele ved en Prix Fixe-menu

Ovenstående grunde til at bruge en fastprismenu berører mange af deres fordele. Men lad os nulstille dem. Indstil prismenuer:

• Giv mulighed for meget mere nøjagtig prognoser for de nødvendige fødevareprodukter og pris pr. Indbygger
• Gør menuudvikling lettere, fordi der er færre variabler at teste
• Signal til gæsterne, at du tilbyder en oplevelse, ikke kun mad
• Er pålidelige trafikdrivere, hvis de er placeret som noget, der ligner måltider
• Fremvis din koks talent og kreativitet
• Kommuniker til din hjemmets personale, at du tror på deres valg og talent
• Gør livet lettere for din front af huspersonalet, fordi beslutninger og kursing er strømlinet
• Kør mund-til-mund-markedsføring, fordi de er relativt unikke og lette at kommunikere
• Der er mindre udskrivnings- og papiromkostninger med en så enkel menu. En fordel, som digitale restaurantmenuer som f.eks. Digitale vinkort forbedrer meget

Sådan oprettes en Prix Fixe-menu

I betragtning af at en fast menu er en kulinarisk rejseplan, det kræver en masse tanke. Du tilbyder ikke kun muligheder for gæster. Du dikterer hele deres madoplevelse. Lad os se på nogle designtips, og tryk derefter på almindeligt forståede doer og ikke for at oprette faste prismenuer.

Prix Fixe Menu Design Tips

Vælg et tema

Et tema er den nemmeste kro i din menu. Hvis du angiver kontekst og fortælling omkring menuindstillingerne, har de betydning. Det gør dem med det samme mere meningsfulde for gæsterne. En god måde at lande på et tema er at tale med din kok. De ved, hvilke ingredienser der er friske når. Og de vil også være i stand til at give den kreative retning. For hvis der ikke er nogen kreativ energi bag opvasken, vil din tememenu kæmpe. En begejstret, inspireret kok er nøglen.

Inkluder parringsforslag

Du kan inkludere parring af vin, spiritus eller øl i hvert kursus i din faste prismenu . Eller du kan inkludere anbefalinger til a la carte-parring for hvert kursus. Uanset hvad giver tilvejebringelse af en parringsmenu med mad og vin gæsterne en vis retning for at afrunde deres kulinariske rejse. Du sælger mere alkohol og forbedrer madoplevelsen væsentligt.

Tænk over den end-til-ende smagsoplevelse

Mens du arbejder inden for et tema, lad det ikke indsnævre dig. Lad os bruge de vilde svampe som et eksempel igen.Du sammensætter en prisprismenu efterårsmag inspireret af friske vilde svampe. Læn dig ikke så tungt ind i en smagsprofil (svampe), at menuen bliver ensformig. På den anden side må du ikke bruge sådanne kontrasterende smag, at de ender med at kollidere. Tænk på madoplevelsen som en historie. Du guider dine gæster fra begyndelsen til slutningen. Hvert kursus skal naturligvis føre til det næste kursus som et kapitel i en bog. Gør kursets progression på én gang logisk og samtidig overraskende. Det er ikke let, men hej, det er derfor, kokke er kokke.

Brug QR-kode digitale menuer

Billedet af en fast prismenu med udsmykkede bogstaver præget på karton af høj kvalitet er vedvarende. Men papirmenuer er det forkerte svar. Ikke kun til menuer med fast pris, men til alle menuer. Opret din faste prismenu med en stregkode i restaurantmenuen, så skaber du en bekvem, berøringsfri, kimfri oplevelse. Berøringsfri menuer er den mest effektive måde til sikkert at genåbne restauranter lige nu. Her er hvorfor de er en god løsning for både virksomheder og gæster.

• Hvor mange mennesker bruger QR-koder vokser eksponentielt. Med kundernes forventninger fast på siden af pletfri i kølvandet på COVID-19, vil det kun fortsætte med at trække den retning.

• De er lette at lave. Hvis du vil oprette en QR-kode til en PDF-menu eller en menu, du har offentliggjort på et websted, det er simpelt. Du uploader bare en fil og klikker på en knap. Vær dog opmærksom på, at der er mange QR-kode risici hvis du vil bruge en gratis online QR-kodegeneratorwebsite.

• De er nemme at bruge. Tag et kig på, hvordan du scanner en QR-kode eller hvordan man skal håndtere at være ude af stand til at scanne en QR-kode, og du vil se, at set fra et kundeperspektiv er betjeningen enkel.

• De er alsidige. Hvordan Brugte QR-koder afhænger af dig, fordi mulighederne næsten er ubegrænsede. Du kan bruge en simpel statisk QR-kode eller en dynamisk QR-kode. Du kan deltage i QR-kodemarkedsføring, kontaktløs bestilling eller berøringsløse betalinger.

• De er langt billigere og lettere at vedligeholde end menuapps. Hver gang du skal kode noget fra bunden, som en menuapp, koster det dig enorme mængder tid, kræfter og ekspertise. En QR-menu kræver ikke noget af det.

• Den rigtige teknologipartner opretter en ADA-kompatibel digital menu til dig uden for boksen. Det sparer en masse penge på ADA-dokumentoprydning til vores digitale menu.

Prix Fixe Menu: Dos and Donts

Efter mange års arbejde med bar- og restaurantadministration for at optimere driften, vi Jeg har samlet en praktisk liste over måder og ikke-donationer til udrulning af menuer med fast pris.

• Brug den i restaurantugen. Restaurantuge er en fantastisk mulighed for at rulle ud og teste en fastprismenu. Folk forventer denne type menuer i restaurantugen.

• Brug den til særlige lejligheder og helligdage. Gæsterne bliver heller ikke overraskede, når de møder faste menuer ved særlige lejligheder og helligdage. Udnyt disse dage til at udnytte alle de fordele, som en fastprismenu tilbyder.

• Brug til hurtig frokost. At dyppe ind og ud af en restaurant til frokost er meget lettere med en fast menu. Tilby en hurtig, fast frokost til den arbejdsgruppe.

• Kombiner med a la carte-muligheder. Det gør aldrig ondt at have nogle a la carte-muligheder i bunden eller ud til siden af din faste prismenu. Du kan endda anbefale dem i skålens faktiske beskrivelse. Det er en afprøvet og sand måde at upsell på.

• Gør det ikke alt for kompliceret. Hvis du har alt, kan du lige så godt have noget. Læn dig mere mod “mindre er mere”, når du opretter din menu, og lad kombinationen af retter fortælle historien.

• Forbered ikke alt på bestilling . Dette sænker dit køkken massivt. En stor fordel ved en fast menu er, at du ved, hvad du har brug for. Udnyt dette ved at forberede alt, hvad du kan, før servicen begynder.

• Hold dig ikke stift til et tema. Noget kontrast er godt. Det punkt, at det begynder at kollidere, er dårligt. Find kreative og overraskende måder at arbejde inden for dit tema på.

• Har ikke en regel, der ikke erstatning. Nogle køkkener forbereder alt på forhånd, til det punkt, hvor erstatninger er umulige. Prøv at undgå det i betragtning af individuelle sundheds- og allergispørgsmål.

‍
Har ikke over 6 kurser. Hvis du vil have 10 kurser, kan du. Bare ved at have 10 kurser for at have 10 kurser er ikke klogt. Hvis du legitimt har inspiration og materiale nok til at skabe og levere 1 0 kurser af høj kvalitet, gå efter det. Men for de fleste virksomheder er det søde sted omkring 3-6 kurser.

Eksempel på Prix Fixe-menu

Her er et eksempel på en prix fixe-menu fra en restaurant, vi har lavet! Forhåbentlig giver det dig en god idé om, hvordan prix fixe-menuer er typisk strukturerede.

Den oplevelsesmæssige menu

Det er ikke kun køkkenslang! Prix fixe eller fastprismenuer er en historisk gave og relativt let at udrulle. De er også nyttige måder at kommunikere en kokdrevet tilgang på og signalerer ofte værdi.

Menuer er naturligvis meget vigtige for restauranter. Men at skabe mange forskellige slags menuer kan medføre bjerge af udskrivning og papiromkostninger. Åh, de er også det mest beskidte element på et restaurantbord. Og med en spisende publikum, der er mere bevidst end nogensinde før om bakterier, er de lidt af en risiko.

Heldigvis har disse to problemer en simpel løsning. Brugerdefinerede QR-kodebaserede digitale menuer kan oprettes hurtigt ved hjælp af billig, pålidelig restaurantteknologi. De er en fuldstændig berøringsfri og smidig løsning, der kan rumme alle typer menuer. En cocktail menu, en vinkort, en table dhote-menu. Og ja, en prix fixe-menu. Brug af digitale menuer er en nem måde at oprette og distribuere menuer med fast pris på de billige.

Hvis du ikke har undersøgt at digitalisere dine menuer endnu, skal du gøre det. Det giver dig mulighed for hurtigt og billigt at bruge så mange menutyper, som du vil. d gør du din del for at garantere en kimfri madoplevelse for dine gæster.