Prime Rib eller Filet Mignon: Et umuligt valg?

Credits: Robspinella via Wikimedia Commons og Jun Seita via Flickr

Et af de mest presserende spørgsmål til enhver bøf elsker: Hvad er bedre? Prime rib eller filet mignon? Vores svar: De er begge fantastiske snit, der helt sikkert glæder dig og dine bøf-elskende gæster. Så mens vi på Steak University foreslår, at du tester de bedste bøfskæringer for dig selv for at finde ud af, hvilke du foretrækker, hjælper vi dig også med at lære forskellene, fordi smagen ikke er den eneste faktor, du skal overveje. Du vil også have en bøf, der tilbereder, som du vil have den, har den struktur, du elsker, og forbliver inden for dit budget. Både prime rib og filet mignon har meget at tilbyde, så lad os komme i gang.

Prime rib og filet mignon betragtes begge som fornemme valg af bøfskær og er ofte noteret som to af top 10 stykker af bøf. Men filet mignon er ofte den type, du ser serveret ved et smukt bryllup, mens prime ribben er en, du forventer at se serveret på dit yndlingsbøfhus. At vælge den bedste afhænger normalt af den lejlighed, du bruger den til.

Alt om Prime Rib

Folk forveksler ofte prime rib og ribeye. De kommer begge fra dyrets ribbenområde og er teknisk set den samme udskæring af bøf. Men ribeye henviser til snittet, før det er kogt, og prime ribben henviser til snittet, efter det er kogt, som normalt ristes i sin egen juice. Primærribben skæres typisk ikke fra en ribbensteg, før stegen er kogt.

Hvis du sammenligner prime rib vs mørbrad, T-bone eller porterhouse bøffer, vinder ribben ofte. Bøfelskere besætter en velsmagende ribeye- eller ribbensteg, fordi de ikke kun er ømme, men også leverer den rige bøfsmag, som bøfentusiaster elsker.

Alt om Filet Mignon

Så, prime rib (eller ribeye) vs filet mignon? Med hensyn til ømhed slår filet ofte næsten enhver anden bøfskæring, du sætter den mod. Hvilket snit er filet mignon? Den lille, men tykke bøf er skåret lige fra dyrets mest ømme del: mørbrad. Når det er kogt til medium sjældent, behøver dets ømhed ingen forklaring. De fleste mennesker beskriver dens struktur som en, der smelter i munden.

Men når du sammenligner en filet mignon med prime rib bøf, kan du blive skuffet over smagen. Mens nogle bøfelskere foretrækker en bøfs ømhed frem for smag, er andre mere interesserede i bøfsmagen end noget andet. Fileten bringer ikke den robuste smag til din gane, som prime rib gør. De, der forventer mere af en bøfsmag fra dette snit, vil sandsynligvis blive skuffede. Derfor ser du normalt filet mignon serveret indpakket i bacon, med sovs eller med juice for lidt ekstra smag.

Omkostninger Forskelle i udskæringer af bøf

Hvad er den bedste bøf til dit budget? Hos Steak U kan vi ikke lide at lægge en pris på lækker bøf, men vi ved, at omkostningerne er vigtige. Disse to bøffer er begge højt oppe på prislisten, fordi de er ønskelige og æret som to af de bedste typer bøfskæringer.

Men filet mignon er en af de dyreste stykker og er normalt flere flere dollars pr. pund end en prime rib eller ribeye. Hvorfor er filet mignon dyrt? Dyrets filetmignonsektion er meget mere begrænset end det ribbenområde, som det primære ribben er skåret fra, så det sjældnere snit vil koste dig mere.

Hvad er den bedste type bøf til grill?

Marmorede bøfskær, ligesom prime ribben, har brug for ekstra opmærksomhed, når man laver mad på grillen, fordi deres fedtindhold kan forårsage opblussen. Men hvis du udviser forsigtighed, koges ribsteken smukt på grillen. For ekstra sikkerhed, overvej at bruge en drypkande under din ribsteg for at fange dryp. Da ribben er bedst, når den koges langsomt, hjælper denne metode også med at lave mad indirekte væk fra grillflammerne for en røgfyldt, langsom stege. Sørg for at krydre din stege, inden du begynder at tilberede den, drej den igennem hele grillprocessen for at få en jævn madlavning og fjern den, når temperaturen læser lidt under din optimale temperatur. Medium sjælden er typisk det ønskede tempererede til prime ribben, men da steken fortsætter med at koge efter fjernelse fra varmekilden, er det bedst at have et kødtermometer til at kontrollere den interne temperatur. Fjern stegen omkring 115-120 ° F, og lad den hvile i 5 til 10 minutter for at nå den ønskede madlavning.

Hvilken type bøf er den Bedst til stegning?

Filet mignon er det perfekte snit til gryde eller stegning. Det serveres bedst medium sjældent, og det tager normalt kun et par minutter på hver side for at give det et godt sear.Steg det op i en støbejerns stegepande med en smule olivenolie eller smør og salt og peber efter smag. Du kan endda bruge de resterende juice til at hælde over din bøf, når den er klar til servering.

Du kan også pande en ribsteg, før du er færdig med at tilberede den med en stegeproces. Men generelt henviser udtrykket “prime rib” til ribeye, der er ristet som en ribsteg og skåret fra det afsnit.

Vores sidste ordsprog: Er Filet Mignon eller Prime Rib det fineste stykke bøf?

Filet mignon skåret fra en ko er uden tvivl det mest ømme stykke bøf, du har. stege er en af de mest smagfulde takket være utrolig marmorering, der gør det muligt for dets fedt at give det en smag og ømhed, der boostes naturligt. Fileten betragtes som en mere avanceret, mere delikat snit. Den er perfekt til bryllupper, banketter og andre vigtige lejligheder. prime rib er perfekt til en grillfest i weekenden eller en steakhouse-tur med fyld-dit-ansigt. Tjek Chicago Steak Companys USDA Prime Wet Aged Filet Mignon og Benfri Ribeyes, som hver giver dig en enestående bøfoplevelse dig glemmer ikke.