Poblano Peppers: Mexicos Mild Chili
Velsmagende og mild…
Poblano peber hurtige fakta:
- Scoville varmeenheder (SHU) : 1.000 – 1.500 SHU
- Median varme: 1.250 SHU
- Oprindelse: Mexico
- Capsicum arter: Annuum
- Jalapeño referenceskala: 2 til 8 gange mildere
- Brug: Kulinarisk
- Størrelse: Ca. inches lang
- Smag: Jordagtig
Poblano peberfrugter er i den mildere ende af Scoville-skalaen, der spænder fra 1.000 Scoville-varmeenheder (SHU) til 1.500 SHU. Men denne mildhed forkaster på ingen måde deres popularitet. Faktisk er disse peberfrugter nogle af de mest elskede og let findes i flokken! De er uden tvivl Mexicos foretrukne chili peber, især når man tænker på, at poblano også er ancho peber. Poblano modnes bare helt til en rød farve og tørres derefter.
Hvad er oprindelsen til poblano?
Som nævnt er dette en af de mest populære peberfrugter i Mexico . Det kommer oprindeligt fra Puebla, Mexico. Faktisk er beboerne i Puebla kendt som Poblanos. Selvfølgelig blev peber opkaldt efter regionen (og folket), men den er stadig meget passende.
Så poblano-peber er mild?
Det er, men denne etiket kan være vanskelig. Poblano peber har været kendt for at pakke et overraskende slag hver gang imellem. Faktisk kan to peberfrugter fra samme plante have en stor forskel i varme. Men generelt er varmen meget mindre end andre peberfrugter derude.
Som referencepunkt er jalapeño-peber i gennemsnit ca. fem gange varmere. Hvis du leder efter en peber stort set midt mellem en paprika og en jalapeño, er poblano din match. Det passer godt sammen med alle mulige fødevarer, og det er et dagligt syn i det sydvestlige og mexicanske køkken, hvor den mest bemærkelsesværdige skål er chili rellenos.
Når du modner og tørrer poblano-peber i ancho-peber, stiger deres varme på grund af modningen. Grønne poblano peberfrugter er meget mindre krydret, end når de modnes i røde poblano peberfrugter. Så bemærk, at når du bruger anchos, vil smagen helt sikkert være mere skarp.
Hvordan smager poblano-peberfrugter?
Disse milde peberfrugter har en rig og noget jordisk smag for dem. Fordi de er tykke peberfrugter, er der meget “kød” til dem, der ligner paprika. De tykke vægge af grøntsagen gør dem fremragende til madlavning. De holder meget godt op som en ristende peber, især med den voksagtige ydre hud skrællet efter ristning. Og på grund af deres størrelse (ca. 4 inches lang og ca. 2 inches bred) er de fremragende at bruge som fyldte peberfrugter (som de åh-så-velsmagende chiles rellenos).
Hvad kan du køb med poblano peber i og hvor?
Poblanos er en meget almindelig peber i disse dage. Du kan finde poblano peber i mange supermarkeder, især i det sydvestlige USA. Hvis du bor i et byområde, skal du tjekke også dine lokale supermarkeder: nogle gange bærer de denne chili sammen med mange andre. Onlineforhandlere er også et godt sted at finde poblano varme saucer, frø, poblano planter og endda supper, der indeholder denne chili.
Dette er bestemt en chili peber, der har udløst USAs fantasi da fleksibiliteten poblano peberfrugter har til madlavning og deres milde varme, er det en chili på vej op. Hvis du er bange for en jalapeños varme, men du leder efter noget med lidt mere spark end en klokke eller endda en Anaheim-peber, så prøv at give poblano-peber en omgang i dit køkken.