Paneer Tikka (Made in Oven or StoveTop)

Paneer Tikka er et populært og lækkert tandoori-snack, hvor paneer (indiske hytteostterninger ) marineres i en krydret yoghurtbaseret marinade, arrangeret på spyd og grillet i ovnen.

Hvis du ikke gør det t har en ovn, så i stedet for at grille i ovnen kan du lave den på komfuret eller tawa.

I dette indlæg deler jeg begge disse metoder, og du kan en af opskriften.

• Paneer Tikka lavet i ovn – Restaurantstil
• Paneer Tikka lavet på Tawa eller Stovetop – Easy Fool Proof Recipe.

Om denne Tandoori Paneer Tikka lavet i ovn

Tikka betyder dybest set alt, der er marineret og derefter bagt eller grillet eller stegt, og paneer tikka er en populær vegetarisk tikka-skål. Denne velsmagende hjemmelavede version svarer til skålen, der serveres på restauranter, men jeg vil sige, at den faktisk smager bedre!

Det indiske krydderipulver blandet med yoghurt (ostemasse) giver en smagfuld marinade, der er gennemblødt af den porøse paneer terninger. Grillning af spydene giver derefter en dejlig let sprødhed på paneeren.

Du kan nemt bruge denne opskrift på paneer tikka til at lave den meget populære karrybaserede skål af Paneer Tikka Masala.

Hvad er Tandoori Style Cooking?

For nybegyndere til indisk mad er tandoori-stil madlavning, når marinerede ingredienser eller indiske flatbreads, i dette tilfælde paneer-terninger, er blevet trådet på en spyd og grillet i en tandoor, hvilket er en cylindrisk lerovn.

Dette producerer en subtil trækulsmag og er en populær måde at lave mad på indiske restauranter på. I denne hjemmelavede version griller vi paneer-spydene i ovnen, selvom du endda kan bage dem. De fleste gange for tikka-opskrifter er den yoghurtbaserede marinade lavet, hvilket er unikt for tandoori-grillen.

Nogle flere tikka-variationer

• Paneer Malai Tikka – creme er tilsat, og skålen har mere milde smag end almindelig paneer-tikka.
• Achari Paneer Tikka – denne version er aromatiseret med syltede krydderier.
• Hariyali Paneer Tikka – lavet med tilsætning af frisk grøn urter.

Denne restaurantstil Paneer Tikka kan let fremstilles derhjemme. I denne lækre opskrift marineres paneerterninger i en krydret yoghurtbaseret marinade, arrangeret på spyd og grillet eller bagt i ovnen.

Denne krydrede snack er en tør skål, hvilket betyder, at den ikke er i en sovs sauce, men selve paneerterningerne er saftige og saftige.

Paprika (paprika) og løg er føjet til spydene i denne opskrift. Grøntsagerne tilføjer smag og ernæring, og du kan tilføje så mange du vil. Denne vegetariske skål er en god forretter eller side.

Ingredienser i denne Paneer Tikka

1. Paneer (indisk hytteost): Dette er den vigtigste ingrediens i skålen, og det er vigtigt at bruge en paneer af god kvalitet. Som med alle mine paneer-opskrifter anbefaler jeg faktisk at bruge hjemmelavet paneer. Dette sikrer friskhed og undgår skjulte ingredienser og konserveringsmidler, der findes i paneer, der er købt i butikken.
2. Marinade: Hjemmelavet Hung Curd eller Hung Yogurt bruges som base for marinaden. Du kan endda bruge græsk yoghurt. Indiske krydderpulvere tilsættes derefter for at afbalancere den sure yoghurtsmag og give et smagspark til skålen.
3. Grøntsager: Her har jeg brugt paprika (paprika) og løg. Du kan bruge grøntsager efter eget valg, inklusive baby majs, svampe, blomkål, tomater, broccoli og mere.

Tips til fremstilling af paneer-tikka

1. Grill: Du kan også tilberede paneer-tikka på grillen.
2. Grillning i ovnen: I ovnens grill i 15 til 20 minutter ved 230 eller 240 grader celsius med kun det øverste varmeelement tændt. Dybest set her steger vi skålen op.
3. Marineringstid: Det er bedst at marinere paneerterningene i 2 timer eller mere. Du kan også opbevare den marinerede rude natten over i køleskabet. Da jeg lavede paneer-tikka til middag, marinerede jeg paneer og grøntsager i 2 timer i køleskabet. Jo længere det marinerer, jo bedre smagsstoffer bliver infunderet i paneer og grøntsager.
4. Grøntsager: De anvendte grøntsager kan være dit valg. På de trinvise fotos har jeg brugt løg og grøn paprika (paprika). I videoen har jeg brugt rød, gul og grøn paprika med løg. Du kan bruge baby majs, svampe, blomkål, tomater, broccoli osv. Blomkål blancheres inden marinering.
5. Tilføjelse af olie: Under grillning eller bagning kan paneerterningene og grøntsagerne blive tørre. Olie tilsættes til paneer og veggie-blanding for at forhindre, at dette sker. Paneerterningene og grøntsagerne børstes også med lidt olie for at undgå, at de bliver tørre.
6. Overcooking: Undlad at tilberede paneeren, da de derefter bliver gummiagtige, tørre og hårde. Ruden skal være blød, godt kogt men også saftig.
7. Marinade: Den resterende marinade kan påføres eller børstes på paneer tikka inden du griller dem. Hvis du laver paneer tikka masala sovs, kan du bruge den ekstra marinade i sovs.
8. Veganske muligheder: Brug tofu, seitan eller tempeh i stedet for paneer. Brug en vegansk yoghurt som mandel- eller cashew-yoghurt i stedet for mejerijoghurt.

Serveringsforslag

Server denne lækre paneer-tikka med Mint Chutney. Denne chutney er den traditionelle sauce, der serveres med alle tandoori-retter. Løgskiver og citronkiler serveres også traditionelt med denne forretter.

Paneer Tikka Opskriftsvideo

Sådan laver du paneer tikka i ovnen

Forberedelse

1. Skræl, skyl og terninger 1 mellemstort løg i firkantede 1 til 1,5 tommer stykker. Skyl og skiv 1 lille til mellemstor paprika (grøn paprika) i 1 til 1,5 tommer stykker. Du skal bruge ½ kop hver af løg og paprika. Hold til side. Du kan også bruge tomater, hvis du vil.

2. Knus 1,5 tommer ingefær og 6 til 7 små til mellemstore hvidløg til en fin pasta i en mørtelstød. Du skal bruge 1 spiseskefuld knust ingefær-hvidløg eller 1 spiseskefuld ingefær-hvidløgspasta.

3. Skær 200 til 250 gram blok eller paneer i terninger eller firkanter, og hold den til side. Det bedste er at bruge hjemmelavet paneer.

Making Hung Curd Marination

4. Læg 200 gram ostemasse (græsk yoghurt) i en skål. Slå ostemassen let, indtil den er jævn, med en piskeris.

5. Tilsæt nu 1 spsk ingefær hvidløgspasta eller 1 spsk knust ingefær hvidløg til ostemassen. Tilsæt også alle de tørre krydderipulvere. Nedenfor ser du følgende indiske krydderipulver i urets rækkefølge:

• 2 tsk kashmiri rødt chilipulver
• 1 tsk korianderpulver
• ½ tsk gurkemejepulver
• ½ tsk garam masala pulver
• 1 tsk spidskommen pulver
• 1 tsk tørt mangopulver (amchur)
• 1 tsk ajwain (carom frø)
• 1 tsk chaat masala
• ½ tsk sort peberpulver (valgfrit)

Kashmiri rød chilipulver giver en flot rød farve til mad men er ikke krydret og varm. I stedet for kashmiri rød chili pulver kan du tilføje 2 teskefulde sød paprika eller ½ til 1 tsk cayennepeber.

6. Tilsæt ½ tsk sort salt og almindeligt salt efter smag. Hvis du ikke har sort salt, skal du springe det over.

7. Tilsæt ½ spiseskefuld (1,5 teskefuld) citronsaft.

8. Tilsæt derefter 1 spsk sennepsolie. Hvis du ikke har sennepsolie, skal du bruge en olie med neutral smag.

9. Bland meget godt. Kontroller smagen, og tilføj flere krydderier, hvis det er nødvendigt.

Marining Paneer and Veggies

10. Føj løg, paprika og paneer til marinaden.

11. Bland dem langsomt og forsigtigt med marinaden. Dæk og opbevar den marinerede paneer og grøntsager i køleskabet i 2 timer eller mere.

12. Sådan ser de ud efter 2 timer.

Threading Paneer and Veggies

13. Begynd at skifte veggies og paneer skiftevis på bambusspyd. Inden du begynder at tråde forvarm ovnen til 230 eller 240 grader Celsius eller 464 grader Fahrenheit i 15 til 20 minutter. Brug kun det øverste varmeelement under forvarmning samt grillning. Sug eller skyl bambusspydene, inden du trækker dem.

14. Placer dem på en bakke foret med aluminiumsfolie eller pergamentpapir.

15. Børst med lidt olie overalt.

Making Grillet Paneer Tikka

16. Placer bakken på det øverste stativ og grill i den forvarmede ovn i 7 til 10 minutter først ved 230 til 240 grader Celsius eller 464 grader Fahrenheit.

17. Fjern derefter bakken fra ovnen, og drej paneer-tikka-spydene.

18. Hold igen på det øverste stativ i ovnen og fortsæt med at grille, indtil kanterne på paneer og grøntsager er gyldne eller let forkullede i ca. 3 til 5 minutter. Grill ikke i lang tid, da paneer bliver hårde. Da temperaturen varierer fra ovn til ovn, skal du kontrollere det. Du kan reducere eller forøge tiden efter behov. Den samlede grilltid er 15 til 20 minutter.

19. Fjern en gang færdig. Server paneer tikka drysset med lidt chaat masala og citronsaft. Server også myntechutney, løgskiver og citronkiler som sider.

Et par flere Paneer-opskrifter til dig!

• Palak Paneer – Bløde cottage cheese-terninger i en mild krydret glat spinatsovs.
• Paneer Butter Masala – Rig og cremet fad af paneer lavet i makhanisaus.
• Paneer pakora – velsmagende paneer (cottage cheese) fritters, der er sprøde udvendigt og bløde på indersiden.
• Paneer Sandwich – crunchy, crispy paneer (cottage cheese) bid, der er blevet paneret og stegt.

Bemærk: Dette opskriftindlæg er fra arkiverne og er blevet genudgivet og opdateret den 31. maj 2020.

Hvis du lavede denne opskrift, skal du være sikker for at bedømme det i opskriftkortet nedenfor. Hvis du kunne lide mere lækre indiske vegetariske opskrifter, der leveres direkte til din indbakke, kan du tilmelde dig mit nyhedsbrev via e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mere vegetarisk inspiration.

Paneer Tikka (restaurantstil)

4,68 fra 70 stemmer

Af Dassana Amit

Dette Restaurant Style Paneer Tikka er en populær og lækker tandoori-snack, hvor paneer (indiske cottage cheese-terninger) marineres i en krydret yoghurtbaseret marinade, arrangeret på spyd og grillet i ovnen.

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

Marineringstid 2 timer

Total tid 2 timer 30 minutter

Køkken Nordindiske

Kursus: Snacks, forretter

Portioner 3

Enheder

Ingredienser

hovedingredienser

• ▢ 200 til 250 gram Paneer eller indisk hytteost
• ▢ ½ kop hakkede løg eller 1 mellemstor løg
• ▢ ½ tærte paprika eller 1 lille til medium klokke peber – grøn, gul eller rød

til paneer tikka marination

• ▢ 200 gram Hung Curd eller græsk yoghurt
• ▢ 1 spsk ingefær-hvidløgspasta eller 1 spsk knust ingefær-hvidløg
• ▢ 2 teskefulde kashmiri rød chilipulver eller 2 teskefulde sød paprika
• ▢ ½ tsk gurkemeje pulver (malet gurkemeje)
• ▢ 1 tsk spidskommen pulver (malet spidskommen)
• ▢ 1 tsk korianderpulver (malet koriander)
• ▢ ½ tsk Garam Masala Pulver
• ▢ 1 tsk ajwain (carom frø)
• ▢ 1 tsk tørt mangopulver (amchurpulver)
• ▢ 1 tsk chaat masala
• ▢ ½ tsk sort peberpulver – valgfri (malet sort peber)
• ▢ 1,5 teskefulde citronsaft
• ▢ 1 spsk sennepsolie eller enhver olie med neutral smag
• ▢ ½ tsk sort salt – valgfri
• ▢ salt efter behov
• ▢ noget sennepsolie til børstning

Instruktioner

Forberedelse

• Hak ruden i firkantede terninger.
• Skær løgene og paprika i terninger i 1 eller 1 .5 inches firkantede stykker.

At lave marination

• I en stor skål , tag den hængende ostemasse (græsk yoghurt) og pisk den let, indtil den bliver glat
• Tilsæt ingefær-hvidløgspasta, alt krydderipulveret , caromefrø, sort salt, almindeligt salt, citronsaft og sennepsolie.
• Bland meget godt. Kontroller smagen, og tilsæt eventuelt flere krydderier.
• Tilføj veggies og paneer til marinaden. Bland dem langsomt og forsigtigt med marinaden.
• Dæk skålen og mariner i mindst 2 timer eller mere i køleskabet.
• Efter 2 timer trækkes ruden og grøntsagerne skiftevis på bambusspyd. Sug eller skyl bambusspydene inden trådning.

Grillrude Tikka

• Forvarm ovnen i 15 til 20 minutter ved 230 eller 240 grader celsius eller 464 grader Fahrenheit. Brug kun det øverste varmeelement.
• Linj en bageplade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Arranger rudespydene på bakken. Børst lidt olie på grøntsagerne og paneerterningene overalt.
• Placer bakken på det øverste stativ. Grill først paneer-tikkaen i 7 til 10 minutter ved 230 eller 240 grader celsius eller 464 grader Fahrenheit. Fjern derefter og vend spydene.
• Placer det igen på det øverste stativ i ovnen og fortsæt med at grille i 3 til 5 minutter mere, indtil ruderne er gyldne eller let forkullet. Grill ikke i lang tid, da paneerterningene bliver hårde.
• Da temperaturer varierer fra ovn til ovn, skal du kontrollere det. Du kan reducere eller forøge tiden efter behov. Den samlede grilltid er 15 til 20 minutter.
• Fjern fra ovnen og læg derefter paneerterningene på en serveringsplade. Drys lidt chaat masala og citronsaft.
• Server paneer tikka med myntechutney og løgringe med citronkiler

Video

Noter

1. Grill: Du kan endda bruge grillen til at fremstille paneer tikka.
2. Grillning i ovnen: I ovnens grill i 15 til 20 minutter ved 230 eller 240 graders celsius med kun det øverste varmeelement tændt.
3. Marinationstid: Jeg foreslår altid at marinere paneerterningene i 2 timer eller mere. Du kan også opbevare den marinerede rude natten over i køleskabet. Mere marinering, jo bedre bliver smagene infunderet i paneer og grøntsager.
4. Grøntsager: Tilsæt en blanding af grøntsager som paprika, løg, tomater, baby majs, svampe, blomkål, tomater, broccoli osv. Til blomkål blancherer dem inden marinering.
5. Tilsætning af olie: Under grillning kan paneer terninger og grøntsager blive tørre. Derfor tilsættes olie til marineringsblandingen. Paneer-terningerne og grøntsagerne børstes også med lidt olie for at undgå, at de bliver tørre.
6. Overcooking: Don t overcook the paneer, da de derefter bliver gummiagtige, tørre og hårde. Paneeren skal være blød, godt kogt og alligevel saftig.
7. Marinade: Den ekstra marinade kan påføres eller børstes på paneer tikka inden du griller dem. Hvis du laver paneer tikka masala sauce, kan du bruge den ekstra marinade i sovs.
8. Veganske indstillinger: Brug tofu, seitan eller tempeh i stedet for paneer. Brug en vegansk yoghurt som mandel- eller cashew-yoghurt i stedet for mejerijoghurt.

Ernæringsoplysninger Anslåede værdier

Ernæringsfakta

Paneer Tikka (restaurantstil)

Beløb pr. Servering

Kalorier 316Kalorier fra fedt 198

% Daglig værdi *

Fedt 22g34%

Mættet fedt 11g69%

Transfedt 1g

Kolesterol 47 mg16%

Natrium 470mg20%

Kalium 193mg6%

Kulhydrater 11g4%

Fiber 2g8%

Sukker 4g4%

Protein 17g34%

Vitamin A 271IU5%

Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin B12 1 µg17%

Vitamin C 19mg23%

Vitamin E 1mg7%

K-vitamin 3 µg3%

Calcium 406mg41%

Vitamin B9 (folat) 12 µg3%

Jern 13mg72%

Magnesium 14mg4%

Fosfor 102mg10%

Zink 1mg7%

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Kan du lide vores videoer? Så følg og abonner på os på youtube for at få de seneste opdateringer til opskriftsvideoer.

Prøvet denne opskrift? Hvis du har lavet opskriften og kan lide den del derefter opskriftslinket på facebook, twitter & pinterest. For instagram nævne @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt vores indhold & fotos er beskyttet af ophavsret. Kopier venligst ikke. Hvis du som blogger vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.

For at lave Paneer Tikka på Tawa eller komfur Top

Dette er en let og idiotsikker opskrift på en lækker paneer-tikka på tawa eller komfur eller gitter eller stegepande.

Jeg havde mange kommentarer til, hvordan man lav paneer tikka på tawa. Så jeg besluttede at dele denne nemme metode. Da ikke alle har en ovn. Hvis du ikke har en tava, kan du også lave denne tikkaopskrift i en stegepande.

For nogle år tilbage havde jeg ikke en bageovn. Vi havde en mikrobølgeovn, men den eneste funktion var at opvarme eller tilberede mad med mikrobølgeenergierne.

I disse dage lavede jeg paneer tikka på tava.Da jeg for første gang lavede tikkas, satte paneer-firkanterne fast på tawaen og blev let brændte. Så her var tawaen skyld. Jeg ville bruge tawa, der blev brugt til at fremstille roti uden noget fedt (ghee eller olie) og derfor ikke blev krydret.

Senere mens de steges på non-stick tawa, ville paneerstykkerne ikke sidde fast. Jeg eksperimenterede også med at tilsætte besan / gram mel til marinaden og følte, at det gav tikka en god sprødhed og smag. Besan hjælper også med at paneeren ikke sidder fast i tawaen.

Tips til at lave paneer tikka på tawa

• Når du tilbereder paneer-tikka på komfuret, skal du enten bruge en non stick eller keramisk gryde eller bruge en godt krydret tawa eller grill. Selv tawas, som du laver doser på, fungerer også godt.
• Jeg har brugt både non-stick og jern-tawa, og begge fungerer fint. For jern tawa skal du bare huske at Tawa skal krydres meget godt. hvis du laver rotis eller chapatis på denne tawa, så sætter paneerterningerne sig fast.
• Til denne paneer tikka-opskrift har jeg brugt frisk hjemmelavet ostemasse. Yoghurten var tyk nok, og så jeg strammet ikke eller hængte den. Tilføjelse af besan hjælper også med let fortykning af marinaden. Hvis du bruger hjemmelavet eller gemt yoghurt, skal du sikre dig, at ostemassen er tyk. Der skal ikke være meget valle i det. Hvis der er valle, så sil yoghurten i en osteklud i et par timer i køleskabet, indtil du får tyk yoghurt.

Sådan krydrer du tawaen eller grillen

• Dybest set betyder krydderier at forberede tawaen eller grillen til stegning / stegning, hvor du opvarmer grillen og derefter anvender olie. Lad olien opvarmes, og sluk derefter for grillen. Tør olien af. Påfør igen olie og lad grillen køle af. opbevar tawa med olien på. du kan gentage det første trin to eller tre gange. Når du vil lave mad, skal du opvarme tawaen og tørre olien af. Fortsæt derefter med opskriften.
• Jeg deler også læseren Priyas tip fra Pesarattu dosa (moong dal dosa) indlæg. Hun har været venlig nok til at give sin bedstemors tip om at krydre tawa, inden hun fremstiller dosas. De har brugt denne teknik i mange år. Denne metode er også nyttig for folk, der ikke spiser løg (for at fortælle dig, bruges løg til at krydre tawa. Halvdelen af en løg dyppes i olie og smøres derefter på tavaen, inden de fremstiller dosas).
• Metoden følger: opvarm olie på tawa. tilsæt en tsk sesamolie. tilsæt ½ til 1 tsk sennepsfrø. vent til sennep begynder at sprute. spred det hele på tavaen og fjern olien og frøene. Tawa er klar til brug.

Disse paneer-tikka kan serveres som en starter eller en snack med skiver i løg, kalk og myntechutney. De går endda godt som en sideskål. Du kan endda få paneer-tikka med rotis, naan eller brød.

Sådan laver du tawa-paneer på tikka (eller komfur)

1. Pisk først 2,25 kopper ostemasse, indtil den er glat i en skål eller gryde.

2. Tilsæt alle krydderier og urter inklusive besan (gram mel) & salt.

• 4 spsk besan
• ½ tsk gurkemejepulver
• ½ tsk sort peberpulver
• ½ tsk caromafrø (ajwain)
• ½ tsk karvefrø (shahjeera)
• ½ tsk knust kasuri methi (tørre bukkehornblade)
• 1 tsk korianderpulver (malet koriander)
• 1 tsk spidskommen pulver (malet spidskommen)
• 1 tsk garam masala pulver
• 1 tsk tørt mangopulver
• 2 tsk Kashmiri rød chilipulver
• ¾ spsk ingefær hvidløgspasta
• ¾ tsk almindeligt salt eller stensalt eller tilføj efter behov.

3. Omrør og bland godt.

4. Tilsæt ternede grøntsager – 1 medium til stor paprika / paprika, 1 medium til stor tomat og 1 medium til stor løg. Tilføj også 250 til 300 gram paneerskiver.

5. Bland dine hænder meget godt. Så marinaden dækker ruden og grøntsagerne jævnt.

6. Dæk skålen & Hold marinaden i køleskabet i 45 minutter til 3 timer. Du kan også holde natten over. Under billedet er den marinerede paneer og grøntsager efter 1 time.

Sådan laver du tawa paneer tikka (på pan)

7. Varm 1 spsk olie i en non-stick gryde / tawa eller en godt krydret grill. Coat paneer og grøntsager med marinaden og placer dem på tawa. Du kan stege ved lav eller middel flamme. Jeg stegte i 3 portioner og brugte generelt ca. 3 spsk olie. En anden måde er at skære ruden, grøntsagerne og derefter stege dem. Jeg valgte at stege dem direkte, da de steges jævnt, og strukturen er bedre.

8. Når den ene side bliver brunet, skal du forsigtigt løfte den og vende den om. Paneerterningerne koges hurtigere end grøntsagerne. Så husk at fjerne rudekuberne, så snart de er gyldne.Du kan forkule eller brun grøntsagerne mere. For grøntsagerne skal du sørge for, at marinaden på dem bliver kogt. Så tryk dem let, mens du laver mad. Hvis du vil, kan du stege paneerterningene først og derefter de marinerede grøntsager. Pandesteg alt, indtil de bliver gyldne.

9. Fjern paneer tikka på en tallerken. Jeg har ikke fjernet dem på papirvæv, da de på grund af varme og fugt fra paneer-terningerne holder sig til papirvævet.

10. Mens det stadig er varmt, spyd derefter de stegte paneerterninger og grøntsager på et træspyd eller tandstikker. Du kan også få denne paneer-tikka med det samme uden at ske ske. Drys 1 tsk chaat masala & ¾ tsk citronsaft på paneerterningerne under servering.

11. Arranger dem i en serveringsplade, og server paneer-tikkaen varm eller varm med løgsitronsalat eller myntechutney.

Paneer Tikka Lavet på stovetop eller Pan

4,69 af 61 stemmer

Af Dassana Amit

Denne komfur Top Paneer-tikka er krydret marinerede hytteostterninger, der steges på en tawa eller en grill.

Forberedelsestid 1 time

Tilberedningstid 20 minutter

Samlet tid 1 time 20 minutter

Indisk køkken

Kursus: Snacks

Portioner 3 til 4

Enheder

Ingredienser

hovedingredienser

• ▢ 250 til 300 gram Paneer (hytteost)
• ▢ 1 mellemstor til stor paprika (paprika – grøn eller gul eller rød)
• ▢ 1 medium til stor tomat
• ▢ 1 medium til stor løg

til paneer tikka marination

• ▢ 250 gram tyk eller hængt ostemasse (hung yoghurt) – ca. 2,25 kopper tyk yoghurt
• ▢ 4 spsk besan (gram mel eller kikærmel)
• ▢ ½ tsk gurkemeje pulver (malet gurkemeje)
• ▢ ½ tsk sort peberpulver eller hvidt peberpulver
• ▢ ½ tsk caromefrø (ajwain)
• ▢ ½ tsk karvefrø (shahjeera)
• ▢ ½ tsk kasuri methi – knust (tørre bukkehornblade)
• ▢ 1 tsk korianderpulver (malet koriander)
• ▢ 1 tsk spidskommen pulver (formalet spidskommen)
• ▢ 1 tsk chaat masala pulver
• ▢ 1 tsk Garam Masala pulver eller tandoori masala pulver
• ▢ 1 tsk tørt mangopulver (amchur pulver)
• ▢ 2 tsk kashmiri rødt chilipulver – hvis du bruger et varmere udvalg af rødt chilipulver, skal du reducere til 1 tsk.
• ▢ ¾ spiseskefuld ingefær-hvidløgspasta – ca. til 6 mellemstore til store hvidløgsfed og ¾ tommer ingefær knust i en mørtelpest
• ▢ ¾ tsk limejuice
• ▢ 2 til 3 spsk olie eller efter behov
• ▢ ¾ tsk almindeligt salt eller stensalt eller tilsæt efter behov

Instruktioner

forberedelse

• Skær ruden i 1/4 tommer firkanter eller terninger eller rec tangles.
• Skyl grøntsagerne. Halver løg og fjern hvert lag et efter et.
• Skær paprika / paprika i firkantede skiver.
• Skær tomaterne i terninger også på samme måde. Fjern frøene fra tomatene.
• Hold veggies og paneer til side.

gør marinering

• Pisk først den tykke yoghurt (ostemasse) til glat i en skål eller gryde.
• Tilsæt alle krydderier og urter, besan / gram mel og salt undtagen olie. Rør og bland godt. Smag marinaden, og tilsæt det nødvendige salt
• Tilsæt ternede grøntsager (løg, tomat og paprika) sammen med paneer-skiver.
• Bland dine hænder meget godt. Så marinaden dækker ruden og grøntsagerne jævnt.
• Dæk skålen & marinaden i køleskabet i 45 minutter til 3 timer.Du kan også holde natten over.

gør tawa-paneer på tikka (komfur eller pan)

• Varm 1 spsk olie i en non-stick pande / tawa eller en godt krydret grill. Coat paneer og grøntsager med marinaden og placer dem på tawa. Du kan stege dem ved lav eller middel flamme.
• Alt i alt stegte jeg i 3 portioner og brugte samlet set ca. 3 spsk olie. En anden måde er at skære ruden, grøntsagerne og derefter stege dem. Jeg valgte at stege dem direkte, da de steges jævnt, og strukturen er bedre.
• Når den ene side bliver brunet, skal du løfte den forsigtigt og dreje over. Paneerterningerne koges hurtigere end grøntsagerne.
• Du kan forkul eller brun grøntsagerne mere. Men husk at fjerne rudekuberne, så snart de er gyldne. Hvis du vil, kan du stege paneerterningene først og derefter grøntsagerne. Fjern dem på en tallerken.
• Mens du stadig er varm, spids de stegte paneerterninger og grøntsager på et træspyd eller tandstikker.
• Du kan også få denne paneer-tikka med det samme uden skewering. Drys lidt chaat masala & citronsaft.
• Arranger dem i en serveringsplade og server paneer tikka varm eller varm med syltede eddike løg (sirke wale pyaaz) eller pyaaz lachcha (løg citronsalat) eller mynte yoghurt chutney.

Kan du lide vores videoer? Så følg og abonner på os på youtube for at få de seneste opdateringer til opskriftsvideoer.

Prøvet denne opskrift? Hvis du har lavet opskriften og kan lide den del derefter opskriftslinket på facebook, twitter & pinterest. For instagram nævne @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt vores indhold & fotos er beskyttet af ophavsret. Kopier venligst ikke. Hvis du som blogger vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.