Panang Curry พะแนง หมู (Dansk)
Se den fulde videoundervisning!
Alle mine opskrifter leveres med trinvise videoundervisning med ekstra tip, ikke nævnt i blogindlægget, så sørg for at se videoen nedenfor for at sikre succes – og hvis du nyder showet, kan du overveje at abonnere på min YouTube-kanal. Tak!
Udskriv
Ingredienser
- 3-4 spsk panang karrypasta, købt eller hjemmelavet (se note)
- 1 ½ tsk sukker
- 1-2 tsk fiskesauce
- ¾ kop kokosmælk
- 8 oz (230 g) tyndt skåret svin mørbrad eller et andet protein fra din valg
- 3 kaffir lime blade, revet i klumper
- 2 kaffir lime blade, meget tyndt skåret til garnering
- 2 spsk kokosmælk til garnering (valgfri, se note)
- Spur chili eller andre typer milde røde chili, skåret i runder til pynt
Køkkenredskaber & Ingredienser Jeg bruger
Instruktioner
- Sauter karrypastaen i nogle vegetabilsk olie, indtil den er aromatisk, 2-3 minutter, og afglas med ¼ kop kokosmælk. Bemærk: Traditionelt sauterer vi karrypastaen i renderet kokosolie. Se mere information om denne metode i Green Curry-videoer.
- Tilsæt de 3 revne kaffirkalkblade, og lad blandingen koge under konstant omrøring, indtil kokosmælken tørrer op igen.
- En gang kokosmælken er tørret op, tilsæt svinekød i gryden og kast den for at belægge karrypastaen.
- Tilsæt resterende ½ kop kokosmælk, fiskesauce, sukker og kog indtil svinekødet er færdigt.
- Når svinekødet er færdigt, skal du straks fjerne det fra varmen.
- For at servere: hæld karryen på en dyb plade eller en lav skål, ske 2 spsk kokosmælk over top til pynt, hvis det ønskes. Top med tyndt skiver kaffir lime blade og anspore chili skiver. Server med varm jasminris!
Deltag i Patreon for bonusindhold & belønninger!
Noter
Hvis du bruger købt karrypasta, start med 3 spsk. Afhængigt af mærket skal du muligvis tilføje mere, så smag og juster efter behov. Du bliver også nødt til at tilføje 2 spiseskefulde malede ristede jordnødder, fordi de fleste købte pastaer udelader jordnødder.
Når du lader kokosmælk sidde, flyder den fede del normalt til toppen. Denne tykke, fede kokosmælk er fantastisk til brug som garnering, så rør ikke din kokosmælk, indtil du har skedet noget ud!
INDHOLDSSTOFFER
Serverer 2
- ¼ kop panang karrypasta (se opskrift) *
- 1,5 tsk sukker
- 1-2 tsk fiskesauce
- ¾ kop kokosmælk
- 8 ounce tyndt skåret svin mørbrad eller andet protein efter eget valg
- 3 kaffir lime blade, revet i stykker
- 2 kaffiralkblade, meget tyndt skåret til garnering
- 2 spsk kokosmælk til garnering **
- Spurchili eller andre typer af milde røde chili, skåret i runder til pynt
Opskriftsnoter:
* Hvis du bruger karrypasta i butikken, har du muligvis brug for lidt mindre (~ 3 spsk. ) afhængigt af mærket. Du bliver også nødt til at tilføje 2 spiseskefulde malede ristede jordnødder til din karry, når du bruger en købt karrypasta.
** Når du lader kokosmælk sidde, flyder den fede del normalt til toppen. Denne tykke, fa tty kokosmælk er fantastisk til brug som garnering, så rør ikke din kokosmælk, indtil du har skedet noget ud! Jeg glemte at gøre dette til videoen … desværre.
INSTRUKTIONER
Sauter karrypastaen i noget vegetabilsk olie, indtil den er aromatisk, og affed med ¼ kop kokosmælk. Bemærk: Traditionelt sauterer vi karrypastaen i renderet kokosolie. Se mere information om denne metode i Massaman Curry og Green Curry-videoer.
Tilsæt de 3 revne kaffirkalkblade, og lad blandingen koge under konstant omrøring, indtil kokosmælken tørrer op igen.
Når kokosmælken er tørret, skal du tilføje svinekød i gryden og kaste for at belægge svinekødet grundigt i karrypastaen. Tilsæt den resterende ½ kop kokosmælk, fiskesauce og sukker. Lad koge, indtil svinekødet er færdigt. Når svinekødet er færdigt, skal du straks fjerne det fra varmen.
For at servere: hæld karryen på en dyb plade eller en lav skål, ske 2 spsk kokosmælk over toppen til pynt. Top med tyndt skiver kaffir lime blade og anspore chili skiver. Serveres med varm jasminris!