Ovnristede Hash Browns

Når som helst jeg kommer med et køkkenhack, der vil revolutionere dit liv (som pladepandekager), deler jeg det gerne.

Min ovnbrændte hashbrune opskrift er en af de der. Min familie og jeg påbegynder i øjeblikket vores første familie-runde af Whole30, hvilket betyder, at vi spiser en masse kartofler til morgenmad.

Har du nogensinde lavet stegte kartofler før? De er SÅ gode, men de kan tage lang tid … især hvis du laver en masse kartofler.

Jeg har altid været en stor forkæmper for “kok en gang, spis to gange” princip. Hvad dette virkelig betyder, er at lave noget en gang og genopvarme eller genbruge det senere i en opskrift.

Dette koncept bruges oftest med hensyn til kød. For eksempel kan du strække et svinekød lænd i 7 måltider ved at opdele svinekødet i halve, lav to separate opskrifter med langsom komfur (på dag 1 og 2) og brug rester i forskellige retter resten af ugen. (Detaljerne og opskrifterne er i dette indlæg.)

Et andet eksempel er at strække en kylling i 31 måltider. Det starter med at riste en kylling og strategisk genbruge kød og knogler til fremtidige måltider. (Få alle detaljerne for denne her).

Endnu vigtigere, men dette koncept fungerer til min ovnbrændte hashbrune opskrift. I stedet for at trække alle dine støbejernekander ud, tænde for alle fire brændere OG grillen bare for at have e nok kartofler til at fodre din familie til morgenmad, kan du lave ovnbrændte hashbrune med meget mindre arbejde!

Ovnristet Hash Brown-opskrift

Lad os tale om hashbrowns et øjeblik, mkay?

For det første går hashbrowns adskillige forskellige navne.

Morgenmad hash, morgenmad kartofler, homestyle kartofler, homestyle frites … ligegyldigt hvad du kalder det, det er kartofler. De kan være strimlet, skåret i terninger eller skåret, men de er alle hashbrune.

For det andet behøver hashbrune ikke ligne de dannede kartoffelbøffer fra McDonalds.

De skal ikke strimles. De behøver ikke at være færdigpakket. De behøver ikke engang at koge på komfuret eller grillen (selvfølgelig).

For det tredje er hashbrune sprøde.

Dette er efter min mening et ikke-omsætteligt. Du * KAN * lave bløde kartofler til morgenmad, men de er ikke hashbrune.

En god hashbrun opskrift giver dig kartofler, der er sprøde udvendigt og fuldt kogte i midten.

For det fjerde behøver du ikke have “rene” hashbrune.

En purist vil fortælle dig, at hashbrowns kun er kartofler.

En realist vil fortælle dig at det ikke altid er let at få børn til at spise grøntsager. Hvis jeg tilføjer løg og peberfrugter til en hashbrun opskrift betyder det, at mine børn spiser flere grøntsager, så er jeg alt for det!

Så vi ved, at disse hashbrune er sprøde, kogte i ovnen og indeholder løg og peberfrugter … så hvad mere gør dem så fantastiske?

Hovedsagelig, det faktum, at du kan lave en QUADRUPLE-opskrift ad gangen og med undtagelse af forberedelsesarbejdet og dreje halvvejs igennem, er dette måltid helt praktisk.

Det betyder, at du kan lave ovnbrændte hashbrune for HELE FAMILIEN på under en time uden at stå over en varm komfur, fr ying kartofler som skøre.

Dette betyder også, at hvis du ikke er på Whole30, har du måske endda madrester til morgenmad på en anden dag også!

Her er et par tricks i denne opskrift for at gøre livet lettere.

Linj dit cookieark med pergamentpapir.

Pergament papir er ikke billigt, og det er derfor, jeg normalt kun bruger det til bagning af cookies i juletiden (af en eller anden grund kommer sundere sukkerkager og sundere slikrørskager bare bedre ud på pergamentpapir).

Dog , Jeg lavede denne hashbrune opskrift på mine meget velbrugte cookie-ark, og nogle af kartoflerne sidder fast og efterlader deres gyldne knasende godhed, når jeg serverer morgenmad.

Brug af pergamentpapir betyder, at dine kartofler ikke hold en ounce. Hvis du føler dig dårlig for kun at bruge papiret en gang, skal du overveje at lave to batches ryg mod ryg i stedet for flere batcher på samme tid. Det betyder dog længere i køkkenet, så vælg dine kampe.

PS – Pergamentpapir er billigste efter ferien. Sørg for at samle et par ruller næste år!

Lav så mange portioner, som din ovn har plads til.

Antallet af cookieark, der kan passe i din ovn, er virkelig det afgørende faktor her. Min ovn kan passe til fire, så når jeg laver denne ovnbrændte hashbrune opskrift, laver jeg et firdobbelt parti (plus en ekstra kartoffel eller to, hvis jeg har plads).

Dette sikrer masser af kartoflerester til morgenmad senere på ugen.

Genopvarm dine hashbrune i stegepanden.

Det er umuligt at holde sprøde hashbrune sprøde, efter at de har været i køleskabet i en dag, men du kan genkrydse dem ved at tilføje kokosolie til din støbejernspande og stege dem på medium-lav i et par minutter.

Dette er det perfekte tidspunkt til at “øge” kartoflerne ved at tilsætte svampe i skiver, halvdele af kirsebærtomater, frisk hvidløg og endda strimlet ost!