Ouzo – Grækenlands nationale drik

Ingen ånd er mere elsket af grækere og udlændinge end ouzo – Grækenlands nationale drik! Den bedste følgesvend til enhver sommersamling er en forfriskende ouzaki på klipperne! Aldrig tjent alene, ouzo er koncentrationen af det græske liv. Det trækker minder og åbner din appetit for yndlings appetitvækkere med sin intime, søde lugt og smag. Ouzo er havets aroma blandet med frøene fra det græske land, som giver os mulighed for at nyde Grækenlands smag i et glas!

Hvad er Ouzo?

Ouzo, den anisfarvede spiritus, er et produkt af den græske jord, der består af ren ethylalkohol. Den er lavet af drue eller korn og destilleret med anis. Produceret udelukkende i Grækenland, det er den eneste ånd af sin art, der er blevet kategoriseret som destilleret anis og er beskyttet af Den Europæiske Union med betegnelsen BGB (Protected Geographic Indication). Nogle regioner har endda fået deres egen BGB på grund af deres lange historie som ouzoproducenter.

Historien om Ouzo

Ouzo har sine rødder i tsipouro, som siges at have været værket fra munke fra det 14. århundrede på Athos-bjerget. En sort af det var smagret med anis. Dette med tiden blev kaldt ouzo.

Moderne ouzo destillation begyndte i begyndelsen af det 19. århundrede efter græsk uafhængighed. I 1856 blev det første ouzo-destilleri grundlagt i Tyrnavos. Senere udviklede ouzoproducenter en metode til destillation ved hjælp af kobberstillere, som nu er standardproduktionsmetoden.

Den mest berømte ouzo kommer fra Mytilene, men også fra mange andre dele af Grækenland såsom Tyrnavos, Kalamata, og Nafplio.

Kunsten at drikke Ouzo

Når du tager ud og spiser et måltid i Grækenland, skal du ikke blive overrasket, hvis din tjener præsenterer dig for et skudglas fuld af uigennemsigtig spiritus, før din hovedret ankommer. Grækerne kan lide at rense deres ganer og lette deres sind med noget ouzo før et måltid. Ouzo er en aperitif, der drikkes, før han spiser for at forberede dine smagsløg og “åbne” appetitten.

Der er en kunst at nyde den anis-smagsfulde nationdrink. God ouzo er omkring 40 volumenprocent alkohol og er ikke lavet til at blive tyndt. Det serveres altid med et glas vand med henblik på blanding; det er det, der gør det mælkehvidt og hjælper med at frigive parfume bedre. Nøglen er at fortsætte med at tilføje vand, mens du drikker for at undgå dehydrering og andre dårlige virkninger. Den rigtige måde at servere på er først at tilføje ouzo til glasset, derefter tilsætte koldt vand og eventuelt tilføje is.

Ouzo & Meze Sensation

Snack altid på nogle mezedes (appetitvækkere) mens du tager din ouzo. Ouzo-ritualet kræver gode ledsagere og fine appetitvækkere, fra en simpel skiver tomat, ost, en salat til andre klassiske græske appetitvækkere som kødboller, grillet blæksprutte, sardiner, kalamari eller stegt fisk. Munching på en meze vil temperere alkoholen og forlænge oplevelsen. Kunsten at drikke ouzo handler om at drikke doven, slappe af i en ouzerie eller kafeneio og chatte med venner hele eftermiddagen, indtil solen går ned og middagen begynder.

Af de mange autentisk græske oplevelser, en af det mest behagelige og lækre er at drikke ouzo og spise mezedes med venner ved en kyst på de græske øer eller andre steder i Grækenland. Vandet, der forsigtigt lapper ved dine fødder, mens du smager på de friske lokale smag, og grækernes varme gæstfrihed er berømt for har lokket mange til at vende tilbage igen og igen.

At drikke ouzo “tør hammer” (xerosfyri) er rynket på i henhold til græsk drikkeskik. At spise mezedes med ouzo føjer til glæden ved smagene, men der er også en praktisk grund. At spise mad mens du nipper til ouzo mindsker den berusende virkning af drikken, så alkoholen ikke rammer drikkeren på én gang.

Ouzeries i Grækenland

Ouzeries kan findes i næsten alle byer, byer og landsbyer i Grækenland. Ouzeries er cafélignende virksomheder, der specialiserer sig i små retter (mezedes), som regel serveres med ouzo, deraf navnet. Traditionelle ouzeries er normalt tydeligt dekoreret og har bordplader i marmor eller træ og ingen duge. I de ældre kvarterer i Athen, som Plaka eller Monastiraki, har du en tendens til at finde dem i kombination med kafeneio, der serverer græsk kaffe og ouzo med meze. I dette tilfælde er meze normalt meget almindelig, såsom et par skiver tomat, lidt ost og et par oliven eller hvad de tilfældigvis har den dag.Den mere avancerede mezedopolio-ouzerie-type ligner mere en restaurant og serverer en bredere vifte af delikatesser.