Opbevaring af flødeostfrostning

Fordi vi ikke er særlig glade for at spise kold kage, kan vi, når det er muligt, gerne lade kagen ligge uden for bordet og forbruge den inden for et par dage. En undtagelse er kage med flødeostglasur. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration råder til at afkøle mad, der er lavet med flødeost efter 2 timer (det inkluderer tid brugt til at lave mad). Generelt virker det som et godt råd. Imidlertid har vi det godt med at lade frosten til vores simple gulerodskage med flødeostfrosting (se relateret indhold) være ude i op til 8 timer, da vi ved, at sukker fungerer som et konserveringsmiddel, og at den mængde, vi bruger, er mere end 50 procent af vægten af flødeosten.

DEN BUNDENDE LINJE: Kage med flødeostglasur skal køles ned – og generelt inden for 2 timer efter, at du har lavet den. For at servere kagen, efter at den er kølet, skal du kun fjerne de skiver, du planlægger at servere, fra køleskabet, snarere end hele kagen, da individuelle skiver varmes hurtigere op. Dette minimerer også eventuelle fødevaresikkerhedsrisici.