Opah (Moonfish) (Dansk)
Food Info Opah (Moonfish)
SMAGSNOTER
Farve: Kødet er hvidt, når det koges
Tekstur: Fast
Smag: Rigt
Foreslåede forberedelser : Rå (sashimi), broiled, bagt, sauteret, dampet, røget
| Arter Område | ||
|---|---|---|
 Kilde: Fishbase.org |
||
| FÆLLES NAVNE | ||
| Akamanbo | ||
| FISKERIÅBNINGER | ||
|
||
Opah er en pelagisk art, ofte fundet med tun og billfish. Fisken findes i sydlige farvande og er for nylig blevet populær blandt restauranter på Hawaii. Al opah landet på Hawaii er fanget af langline. Næsten al opah, der sælges på det amerikanske marked, er fra Hawaii.
Denne art er meget farverig med en sølvgrå overkropsfarve og en rosenrød prikket med hvide pletter mod maven. Dens finner er skarpe, og dens store øjne er omgivet af guld. En opah har tre typer kød, hver med en anden farve. Bag hovedet og langs rygraden er et attraktivt orange farvet kød. Mod maven bleges kødet til en lyserød farve. Fiskens kinder giver mørkerødt kød. Disse typer kød koges alle i en hvid farve.