Ølbrød
Denne ølbrødopskrift er ikke kun enkel, men den er også lækker af denne verden! Følg mine tricks for at fremstille et ølbrød uden for denne verden! Jeg lover, at det vil være den eneste opskrift, du nogensinde har brug for!
Ølbrød
Jeg lavede ikke mindre end 10 forskellige ølbrødopskrifter, inden du vender tilbage til det grundlæggende. Denne opskrift er baseret på en min bedstemor lavede i 1970erne ved hjælp af Schmidts øl. Ingen fortalte mig nogensinde, at der var øl i det, og jeg spurgte bestemt aldrig! Men jeg kan huske, at det havde den mest fantastiske unikke smag, som jeg aldrig har oplevet derhjemme. Jeg har altid troet, at bedstemor bare havde en særlig magi, når det kom til bagning. (Sandheden er, det tror jeg hun gør!)
Ølindstillinger
Vi kunne godt lide IPA-øl, men her er vores favoritter:
Surly Furious IPA
Eddyline Brewery Epic Day
Blue Moon Pacific Abricot Wheat
Leinenkugels Oktoberfest
Pikes Peak Brewing Co. Elephant Rock IPA
En fantastisk ting ved ølbrød er, at det kan ændres afhængigt af årstid. Prøv et øl med græskar, æble eller honning med en ekstra smag. Jeg har ikke prøvet Guinness ølbrød, men jeg hører, at det er fabelagtigt.
Opskrift på ølbrød
Da jeg besøgte bedstemor, og hun gav gavmildt sin opskrift, talte vi om, hvorfor hun gjorde det som hun gjorde. Hun brugte faktisk svinefedt i stedet for smør, da det var mere økonomisk og let tilgængeligt. (De havde ikke meget og brugte altid det, de havde!) Hun placerede fedtet oven på ølbrødet, inden det blev sat i ovnen. Jeg fandt det fascinerende og spurgte hende hvorfor … hun sagde for det var sådan min mor gjorde det. Fair nok!
Jeg opførte også salt som valgfrit i denne opskrift. Vi elsker et saltere brød og dryssede endda lidt havsalt over det færdige produkt! Du kan helt sikkert udelade saltet, hvis du foretrækker det.
Sukker i ølbrød
Bedstemor gjorde heller ikke Jeg tilføjer ikke sukker til hende, så jeg lader det være uden for opskriften. Det er dog en vigtig ingrediens afhængigt af den øl, du bruger.
Jeg startede med en IPA-øl og fandt ud af, at der ikke var behov for yderligere sukker. Kraften i den øl var nok til at smage ølbrødet ordentligt. Jeg endte med at bruge en Miller Lite i opskriften (da vi også kan lide at drikke IPA og var ude!) Og syntes ikke brødet var så smagfuldt. Så jeg tilføjede 2 spiseskefulde granuleret sukker og ELSKEDE, hvordan det blev. Du kan tilføje alt fra 1-4 spsk i denne ølbrødopskrift, og det skal gøres efter din smag.
Hvis du foretrækker et sødere ølbrød, men ikke ønsker at bruge strudsukker, kan bruge skat! Cirka 1/4 kop fungerer bedst i den opskrift, jeg har delt nedenfor.
Smør og ølbrød
Smør betyder noget! Efter at have lavet en zillion ølbrødopskrifter fandt jeg ud af, at jeg kunne lide et SALTET smør, og at det skulle være så organisk som muligt. Mørk i farve og rig på smag. Hvis jeg skulle prøve at replikere, hvad svinefedt gjorde i bedstemors opskrift, var jeg nødt til at sørge for, at jeg brugte et smør af høj kvalitet! En af vores favoritter var et Amish saltet smør, som jeg fandt i co-op. Jeg elskede også Challenge Butter!
Smagsmuligheder for ølbrød
Som du vil se fra min basisopskrift, ølbrød er et af disse brød, der let kan tilpasses til din smag.
Ølostbrød:
Tilføj 1 til 1 1/4 kopper cheddarost til dej. Jeg kan godt lide at reservere ca. 1/4 kop til at sprede sig over toppen af brødet inden bagning. Du kan også tilføje 1 tsk hvidløgspulver og tørret rosmarin for at sparke det op!
Æbleølbrød:
Tilsæt 1 tsk kanel, 1 kop hakket æble og brug en æblesmag med øl. Prøv at tilføje æblesmør til en fantastisk smag!
Chokoladeølbrød:
Tilsæt 1/2 kop mini chokoladechips (plus mere til drys over toppen), Brug 1/4 kop brunt sukker og en chokoladesmag med øl.
Himlen er grænsen, når det kommer til fremstilling af ølbrød! Hvad er din yndlingssmag?
Her er en video om, hvordan jeg lavede dette ølbrød. Jeg brugte Coors til denne version.
Den eneste ølbrødopskrift, du vil nogensinde har brug for! Det handler om øl (selvfølgelig) og smør!
- 3 kopper (330 g) sigtet alsidigt mel
- 1 spiseskefuld bagepulver
- 2 teskefuldalt valgfrit
- 1 (12 ounce) kan øl stuetemperatur
- 1/2 kopp (1 pind, 113 g) saltet ELLER usaltet smør, koldt
-
Forvarm ovnen til 375 ° F. Forbered en 9×5 glasbradepande med smør eller frigør. (Hvis du ikke har et glas, så prøv at bruge en lysfarvet gryde, da en mørk gryde måske bager kanterne for hurtigt.)
-
I en skål tilføj mel, bagepulver og salt. (tilsæt sukkeret her, hvis du bruger det)
-
Pisk tørre ingredienser sammen.
-
Hæld ølen i og rør alle ingredienserne, indtil de bare er kombineret, og der er ingen tørre dele. Røren bliver tyk.
-
Hæld dejen i din tilberedte brødform og glat ud, hvis det er nødvendigt.
-
Skær smørret i skiver (ca. spiseskefuld størrelse) og læg det oven på den rå dej jævnt.
-
Bages i 35-45 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt på toppen. Der skal være omkring 1/2 tomme smeltet smør boblende i bunden. (Jeg begynder at tjekke efter 35 minutter, og min brød er normalt færdigt. Jeg har en konvektionsovn.)
-
Lad det køle af på disken i ca. 5 minutter, eller indtil alt smør i bunden af gryden er gennemblødt op i brødet.
Opskriftsvideo
** Hvis du bruger granuleret sukker, kan du bruge 1-4 spiseskefulde. Brug af sukker er baseret på den anvendte øltype og dine præferencer. Når jeg brugte en lille øl, brugte jeg 2 spsk og fandt, at den var sød nok. Hvis du foretrækker et sødere ølbrød, skal du bruge alle 4 spiseskefulde.
** Jeg opførte salt som valgfrit. Vi elsker at få smagen frem, men igen afhænger det virkelig af, hvilken slags øl du bruger.