Økologiske fødevarer: Hvad du behøver at vide

sund kost

Er økologisk mad virkelig sundere? Er det omkostningen værd? Find ud af, hvad etiketterne betyder, og hvilke fødevarer der giver dig mest ud af pengene.

Hvad betyder “organisk”?

Udtrykket “økologisk” henviser til den måde, hvorpå landbrugsprodukter dyrkes og forarbejdes. Mens reglerne varierer fra land til land, skal der i USA dyrkes økologiske afgrøder uden brug af syntetiske herbicider, pesticider og gødning eller biotekniske gener (GMOer).

Organisk husdyr opdrættet for kød, æg og mejeriprodukter skal opdrættes under levevilkår, der imødekommer deres naturlige adfærd (såsom evnen til at græsse på græs) og fodres med økologisk foder og foder. De får muligvis ikke antibiotika, væksthormoner eller andre animalske biprodukter.

Organisk vs. ikke-organisk
Økologiske produkter:	Konventionelt dyrkede produkter:
Vokset med naturlige gødning (gødning, kompost).	Dyrket med syntetisk eller kemisk gødning.
Ukrudt styres naturligt (afgrødedrejning, håndluftning, mulching og bearbejdning ) eller med organisk godkendte herbicider.	Ukrudt bekæmpes med kemiske herbicider.
Skadedyr bekæmpes ved hjælp af naturlige metoder (fugle, insekter, fælder) og naturligt afledte pesticider.	Skadedyr kontrolleres med syntetiske pesticider
Organisk kød, mejeriprodukter, æg:	Konventionelt opdrættet kød , mejeriprodukter, æg
Husdyr får al organisation anisk, hormon- og GMO-frit foder.	Husdyr får væksthormoner til hurtigere vækst samt ikke-organisk GMO-foder.
Sygdomme forhindres med naturlige metoder som rent hus, roterende græsning og sund kost.	Antibiotika og medicin bruges til at forhindre husdyrsygdom.
Husdyr skal have adgang til det fri.	Husdyr har muligvis adgang til det fri.

Fordelene ved økologisk mad

Hvordan din mad dyrkes eller opdrættes, kan have stor indflydelse på din mentale og følelsesmæssige sundhed såvel som miljøet. Økologiske fødevarer har ofte mere gavnlige næringsstoffer, såsom antioxidanter, end deres konventionelt dyrkede kolleger, og mennesker med allergi over for fødevarer, kemikalier eller konserveringsmidler kan finde deres symptomer mindskede eller forsvinde, når de kun spiser økologiske fødevarer.

Økologiske produkter indeholder færre pesticider. Kemikalier som syntetiske fungicider, herbicider og insekticider anvendes i vid udstrækning i konventionelt landbrug, og rester forbliver på (og i) den mad, vi spiser.

Organisk mad er ofte friskere, fordi den ikke indeholder konserveringsmidler, der fremstiller det holder længere. Økologiske produkter produceres undertiden (men ikke altid, så hold øje med, hvor de kommer fra) på mindre gårde tættere på, hvor de sælges.

Økologisk landbrug har tendens til at være bedre for miljøet. Økologisk landbrugspraksis kan reducere forurening, spare vand, reducere jorderosion, øge jordens frugtbarhed og bruge mindre energi. Landbrug uden syntetiske pesticider er også bedre for nærliggende fugle og dyr såvel som mennesker, der bor tæt på gårde.

Organisk opdrættede dyr får IKKE antibiotika, væksthormoner eller fodres med animalske biprodukter. Fodring af biprodukter fra husdyr øger risikoen for skør ko-sygdom (BSE), og brugen af antibiotika kan skabe antibiotikaresistente bakteriestammer. Organisk opdrættede dyr har tendens til at få mere plads til at bevæge sig rundt og få adgang til det fri, hvilket hjælper med at holde dem sunde.

Organisk kød og mælk kan være rigere på visse næringsstoffer. Resultaterne af en europæisk undersøgelse fra 2016 viser, at niveauerne af visse næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, var op til 50 procent højere i økologisk kød og mælk end i konventionelt hævede versioner.

Økologisk mad er GMO-fri . Genmodificerede organismer (GMOer) eller genetisk manipulerede (GE) fødevarer er planter, hvis DNA er blevet ændret på måder, der ikke kan forekomme i naturen eller ved traditionel krydsning, oftest for at være resistente over for pesticider eller producere et insekticid.

Økologisk mad i forhold til lokalt dyrkede fødevarer

I modsætning til økologiske standarder er der ingen specifik definition for “lokal mad”. Den kan dyrkes i dit lokale samfund, din stat, din region eller din I store dele af året er det normalt muligt at finde mad dyrket tæt på hjemmet på steder som f.eks. et landmandsmarked.

Fordelene ved lokalt dyrket mad

Finansielt: Penge forbliver inden for den lokale økonomi. Flere penge går direkte til landmanden i stedet for til ting som markedsføring og distribution.

Transport: I USA er den gennemsnitlige afstand for et måltid fra gården til middagspladen f.eks. over 1.500 miles. Produkter skal plukkes, mens de stadig er umodne, og derefter gasses for at “modne” det efter transport. Eller fødevarer forarbejdes stærkt i fabrikker ved hjælp af konserveringsmidler, bestråling og andre midler for at holde det stabilt til transport.

Friskhed: Lokal mad høstes når den er moden og dermed friskere og fuld af smag.

Nogle små lokale landmænd bruger økologiske metoder, men har muligvis ikke råd til at blive certificeret økologisk. Besøg et landmands marked og tale med landmændene for at finde ud af, hvilke metoder de bruger.

Forståelse af GMOer

Den igangværende debat om GMOers indvirkning på sundhed og miljø er kontroversiel. I de fleste tilfælde er GMOer konstrueret til at skabe madafgrøder, der er resistente over for herbicider og / eller til at producere et insekticid. F.eks. er meget af den søde majs, der forbruges i USA, genetisk konstrueret til at være resistent over for herbicidet Roundup og til at producere sit eget insekticid, Bt Toxin.

GMOer findes også almindeligt i amerikanske afgrøder som sojabønner, lucerne, squas h, courgette, papaya og raps og findes i mange morgenmadsprodukter og meget af den forarbejdede mad, vi spiser. Hvis ingredienserne på en pakke indeholder majssirup eller sojalecithin, er chancerne for, at det indeholder GMOer.

GMOer og pesticider

Brugen af giftige herbicider som Roundup (glyphosat) er steget 15 gange siden GMOer blev indført. Mens Verdenssundhedsorganisationen meddelte, at glyphosat “sandsynligvis er kræftfremkaldende for mennesker”, er der stadig en vis kontrovers over niveauet for sundhedsrisici ved brug af pesticider.

Betyder organisk pesticidfri?

Som nævnt ovenfor er en af de primære fordele ved at spise økologisk lavere niveauer af pesticider. På trods af almindelig tro bruger organiske gårde pesticider. Forskellen er, at de kun bruger naturligt afledte pesticider snarere end de syntetiske pesticider, der anvendes på konventionelle kommercielle gårde. Naturlige pesticider menes at være mindre giftige, men nogle har vist sig at have sundhedsmæssige risici. Når det er sagt, vil din eksponering for skadelige pesticider sandsynligvis være lavere, når du spiser økologisk.

Hvad er de mulige risici ved pesticider?

De fleste af os har en akkumuleret ophobning af eksponering for pesticider. i vores kroppe på grund af mange års eksponering. Denne kemiske “kropsbyrde”, som den er medicinsk kendt, kan føre til sundhedsmæssige problemer som hovedpine, fosterskader og øget belastning af svækket immunsystem.

Nogle undersøgelser har vist, at brugen af pesticider selv ved lave doser kan øge risikoen for visse kræftformer, såsom leukæmi, lymfom, hjernetumorer, brystkræft og prostatacancer.

Børn og fostre er mest sårbare over for pesticideksponering, fordi deres immunsystem, kroppe og hjerner er Eksponering i en tidlig alder kan forårsage forsinkelser i udviklingen, adfærdssygdomme, autisme, skade på immunsystemet og motorisk dysfunktion.

Gravide kvinder er mere sårbare på grund af det ekstra stress, pesticider, der er lagt på deres allerede beskattede organer Derudover kan pesticider overføres fra mor til barn i livmoderen såvel som gennem modermælk.

Den udbredte anvendelse af pesticider har også ført til fremkomsten af “super ukrudt” og “super bugs, ”Som kun kan dræbes med ekstremt giftige giftstoffer li ke 2,4-dichlorphenoxyeddikesyre (en vigtig ingrediens i Agent Orange).

Det bedste penge for pengene, når du handler økologisk

Organisk mad er ofte dyrere end konventionelt dyrket mad. Men hvis du sætter nogle prioriteter, kan det være muligt at købe økologisk mad og forblive inden for dit fødevarebudget.

Kend dine niveauer af pesticidniveauer

Nogle typer konventionelt dyrkede produkter er meget højere pesticider end andre og bør undgås, når det er muligt. Andre er lave nok til at købe ikke-økologisk er relativt sikkert.

Frugt og grøntsager, hvor det organiske mærke betyder mest

Frugt og grøntsager, du IKKE har brug for at købe økologisk

Køb økologisk kød, æg og mejeriprodukter, hvis du har råd til

I USA kan industrielt dyrkede dyr fodres med majs, korn, antibiotika, animalske biprodukter, væksthormoner, pesticider og spildevandsslam. Denne praksis kan have sundhedsmæssige konsekvenser for både dyrene selv og mennesker, der spiser deres kød, æg eller mælk.

Hvis du har råd til at betale de højere priser, skal du kigge efter oksekød og mejeriprodukter mærket “græsarealer” eller “100% fodret med græs.” For svinekød, kylling eller æg skal du kigge efter en “certificeret økologisk” etiket. Det kan være, at du køber billigere kødstykker fra organisk opdrættede dyr, så du kan spise økologisk uden at bryde dit madbudget. Prøv at købe økologiske kyllingelår i stedet for konventionelt hævet for eksempel kyllingebryst.

Andre måder at holde omkostningerne ved økologisk mad inden for dit budget

Shop på landmændsmarkeder. Mange byer såvel som små byer er vært for en ugentlig landmændsmarked, hvor lokale landmænd sælger deres produkter på et udendørs gademarked, ofte med rabat til købmandsforretninger.

Deltag i et madkooperativ. En kooperation med naturlige fødevarer eller kooperativ købmand butik tilbyder typisk lavere priser til medlemmer, der betaler et årligt gebyr for at tilhøre

Deltag i en Community Supported Agriculture (CSA) gård, hvor enkeltpersoner og familier slutter sig til at købe “aktier” af produkter i bulk direkte fra en lokal gård. Lokalt og organisk!

Tip om køb af økologisk mad

Køb i sæsonen. Frugt og grøntsager er billigste og friskeste, når de er i sæsonen. Find ud af, hvornår produkterne leveres til dit marked, så du køber den friskeste mad, der er mulig.

Shop rundt. Sammenlign prisen på økologiske varer i købmanden, landmændsmarkedet, online og på andre steder (endda frysegangen).

Husk, at økologisk ikke altid er lige så sund. At gøre junkfood sundt er et almindeligt marketingtræ i fødevareindustrien, men økologiske bagværk, desserter og snacks indeholder normalt stadig meget sukker, salt, fedt eller kalorier. Det lønner sig at læse fødevaremærkater omhyggeligt.