Nudler i Singapore-stil
“Singapore” -nudler (kinesisk: 星洲 炒米; pinyin: xīngzhōuchǎomǐ; Jyutping: sing1 zau1 caau2 mai5) er en skål med stegt kogt ris vermicelli, karry pulver, grøntsager, røræg og kød, oftest kylling, oksekød, char siu svinekød eller rejer, gule i farven og uden forbindelse til Singapore.
Xing Zhou Mi Fen (i Singapore)
Nudel
Kantonesiske restauranter i Hongkong
Ris vermicelli, karrypulver, bønnespirer, pak choi, sojasovs og skiver chili peber
vegetar
Singapore nudler findes meget ofte på restauranter i kantonesisk stil og tager spisesteder væk i Hong Kong. Skålen er også meget populær i de kinesiske retter i mange lande, herunder Australien, Canada og USA, og i nogle indiske restauranter i Tamil Nadu, Indien.
Skålen har ingen forbindelse til Singapore, hvor det vides ikke, men der er en stegt stegt nudleret kaldet Xingzhou mifen (星洲 米粉) eller Xing Chow Bee Hoon, hvor Xingzhou er et poetisk navn for Singapore. Skålen findes på forskellige Tze Char-forretninger over hele øen. I modsætning til Singapore-nudler bruger Xing Chow Bee Hoon tomatpuré og bruger ikke nødvendigvis karrypulver.