Navigering med kinesisk mad på en diæt med lavt kulhydratindhold

En almindelig hverdagshilsen på kinesisk er ni chi fan le mei you?, Som oversættes til har du haft noget at spise? Mad er centralt for den kinesiske kultur, og på intet tidspunkt er det mere tydeligt end under det kinesiske nytår, som også er kendt som forårfestivalen eller månens nytår. Fejret af det kinesiske fastland såvel som andre asiatiske lande, denne ferie observeres af ca. en sjettedel af verdens befolkning.

I nationer som Kina, Korea og Vietnam varer familiefester fejringer fra aftenen af det nye år til Lantern Festival den 15. dag efter. Uanset om du overvejer at byde velkommen til Dog of the Year med takeout eller en middag med din udvidede familie, her er nogle tip til at navigere i kinesisk mad på en lav carb eller ketogen diæt under disse festligheder og derefter.

Ikke al kinesisk mad er skabt ens

Der er 34 administrative regioner på provinsniveau i Kina, og hver har uden tvivl sit eget køkken. Mens kinesisk amerikansk mad typisk har grøntsager som en sideskål og er fyldt med sukkerholdige saucer, fremhæver mere traditionelt kinesisk køkken bladgrøntsager med lavt kulhydratindhold og bruger en række teknikker, der går ud over sesamhøns. Disse 8 hovedkøkkenstyper rangeres i rækkefølge efter, hvor keto-venlige deres kød- og grøntsagsretter er.

‍Inden et regionalt køkken er der mange typer mad

‍For eksempelvis tag det kantonesiske køkken, hvilket er bedst kendt for dim sum og har en karakteristisk sød smag fra deres populære saucer: hoisin, østers, blomme og sød & Sour. Selvom ingen af disse saucer fungerer for enkeltpersoner, der prøver at holde sig til en diæt med lavt kulhydratindhold, er denne region også kendt for deres udvalg af supper og ristet kød, hvilket kan fungere for dem, der undgår åbenlyse og skjulte kulhydrater.

Hvordan at vælge din kinesiske restaurant klogt

1. Hvis du er på listen, skal du tage den type restaurant i betragtning: Selvom de fleste kinesiske restauranter serverer mad fra mere end en region, kan virksomhedens navn have stor betydning for, om det er en levedygtig mulighed for dig. For eksempel bør du ikke have problemer med at holde dig til keto på en Hot Pot-restaurant, men du vil måske overveje at gå til en Shandong-restaurant kendt for sine dumplings og nudler.
2. Spørg på forhånd om hjælp: Selvom dette sandsynligvis er tilfældet. vil ikke være en mulighed på kæderestauranter, er det værd at spørge restauranten på forhånd, hvis den er kinesisk-ejet, om de er villige til at undgå at tilføje ekstra kulhydrater, såsom majs eller kartoffelstivelse, der almindeligvis bruges til at fortykke saucer og supper. Dette er ingen garanti for, at ejerne forpligter sig, men kinesisk kultur betragter mad som en helbredende virkning: så meget, at en af de mest almindelige deskriptorer, der bruges til et måltid, er, at den får dig til at føle dig shufu, hvilket betyder trøst.
3. Se om restauranten har en længere, traditionel menu: Ofte har kinesiske restauranter to menuer. Hvis dette er tilfældet, skal du bede om begge dele og se, om der er nogen forskel i antallet af tilbud. Din server kan være en stor ressource i disse situationer, hvis den længere menu ikke er på engelsk. Bed om hans eller hendes anbefalinger, og gør det klart, at du vil have retter, der ikke er søde, ikke dybstegte, og (hvis du er en kødspiser), at du ikke er bange for animalsk fedt!
4. Undgå saucer, der har sovsagtig konsistens og hakket kød: Som nævnt ovenfor får de tykke saucer, du sandsynligvis kommer på tværs af i restaurantretter, såsom oksekød og broccoli, deres fløjlsagtige glans fra sukker og stivelse. Det samme gælder for hakket kød: marinaden indeholder ofte sojasovs, sukker og stivelse. Hold dig til saucer, der er tyndere og mere gennemsigtige (f.eks. Hvidløgsrejer) eller ristet kød, og prøv at undgå saucer som hoisin, østers, blomme, and og sød & sur sauce.

Hvis det ikke er muligt at spise ude, skal du fejre derhjemme

For at få mere kontrol over, hvad der lægges i dit måltid, skal du overveje at forberede dit måltid derhjemme, hvis det fungerer med din livsstil. Den anden ekstra fordel ved dette er, at du kan trække fra alle regionale køkkener for at oprette en keto-venlig menu.

For eksempel elsker jeg personligt dumplings, men kan ikke finde dem tilberedt som en ægbolle, hvilket er et traditionelt alternativ til hvede- eller risbaseret indpakning, der findes mere almindeligt omkring Kina. At lave disse derhjemme med min mor og bedstemor er ikke kun en del af et måltid – det er tid, der bruges som familie.

Nedenfor er nogle foreslåede opskrifter til dem, der er interesserede i at lave kinesisk mad derhjemme. Hvis du er interesseret i at lave din egen søgning, skal du bruge de rangerede regionale køkkener som en guide (hvem ved, du kan bare snuble over dit næste yndlingsmåltid!).Sørg for at inkludere de retter, der har særlig betydning under det kinesiske nytår: appelsiner holder livets sødme, ænder repræsenterer troskab og glæde, og fisk repræsenterer velstand, rigdom og regenerering!

Opskrifter med lav kulhydratkinesisk mad

* Opskrifter mærket med en * inkluderer noget sukker og stivelse for at opnå den silkeagtighed, der ofte er forbundet med kinesiske saucer. Selvom ovennævnte ingredienser, når du laver mad, ændrer det endelige resultat, bør det ikke påvirke din skåls samlede smag drastisk.

Mandarin teæg *

Varm og sur suppe *

Bok choy med shiitake (vegetarisk / vegansk) *

Ma Po Tofu (vegetarisk / vegansk) *

Nanjing saltet and

Kantonesisk pocheret kylling med ingefærsløgolie

Opstegt oksekød med broccoli og sort peber *

Rødhåret svinekød *

admin

0