MSU Extension Grøntsager
Et sikkert tegn på sommer i Michigan er antallet af lokalt dyrkede, vinmodnede meloner, der er tilgængelige på gårdstande og landmændsmarkeder. Men med moderne transport er vandmelon, cantaloupe og andre meloner tilgængelige året rundt. Så hvordan bestemmer en køber om vinteren en smagfuld melon?
Det er vigtigt at forstå, at ikke alle meloner opfører sig ens, når det kommer til modning. Nogle, som vandmelon, fortsætter ikke med at modnes, når de først er høstet. Derfor forbedres smagen ikke, og de bliver heller ikke sødere – det er, hvad det er ved høsten. Cantaloupe og lignende frugt vil dog fortsat modne efter høst. En gang i modningsprocessen får frugt sukker, smagen forbedres og kødet blødgør. For forbrugeren betyder det, at vandmelon og lignende frugt kan spises, så snart du bringer den hjem, uanset hvilken tid på året det er. Cantaloupe og lignende meloner købt om vinteren skal sandsynligvis holdes ved stuetemperatur i et par dage eller mere for at give det mulighed for at blive bedre.
Den mest pålidelige måde at afgøre, om en vandmelon er moden, er at observere. det, mens det stadig er på planten. Da det ikke er muligt om vinteren, skal forbrugerne bruge det næste trin, og det er at se på “jordpletten” (Foto 1). Jordpletten er det sted, hvor frugt var i kontakt med jorden. Det er let at genkende, da det er har ikke de samme striber og farve som resten af frugten – den får en mere solid farve. En moden vandmelon får en gul jordplet (Foto 1). Hvis den er lysegul eller endda hvid, skal du foretage et andet valg.
Honeydew meloner er de sværeste at vide, når de er modne. At være lysfarvet fungerer ikke jordpletsteknikken, og de “selvplukker” ikke som cantaloupe. Men som cantaloupe fortsætter de med at modne planten. At spise en honningdug tidligt er ikke en dårlig oplevelse, men du gør ikke ønsker at vente så længe, at det går dårligt. Frugten giver ikke de signaler, vandmelon og cantaloupe gør. For honningdug skal du stole på, at producenten plukker den på et godt tidspunkt uanset årstid, da når du først har skåret den op er nødt til at spise det eller afkøle det.
Efterladt på cantaloupefrugten, når frugten begynder at afbryde, når frugten er moden, og frugten vil i det væsentlige plukke sig selv og være klar til at spise med det samme. Sommermeloner har en mærkbar fordybning ved stammeenden og har generelt en gylden farve (Foto 2). Da moden cantaloupe er ret blød, skal de høstes i vinterproduktionsområder, når de er mindre end fuldt modne, så de er i stand til at overleve transportprocessen i god form. for at lade dem selv vælge, er de skåret fra t han planter.
For vinterdyrkede meloner er stilkfastgørelsen stadig tydelig på frugten – ingen fordybning (Foto 3). Når frugten modnes, vil du være i stand til at se abscission zone form som en let revne, der bliver større over tid og til sidst vil danne en cirkel omkring stilken (Foto 3). Når du vælger en vintercantaloupe, skal du kigge efter en, hvor den resterende stilk er begyndt at knække og bryde væk fra melonen. Når du kan se, at revnen begynder at danne sig, betyder det, at frugten blev høstet moden nok til, at modningsprocessen fortsætter. Det skal sandsynligvis stadig sidde ved stuetemperatur i et par dage, da det fortsætter med at modnes. Vær tålmodig og lad det ske. Den opnår ikke den gyldne farve af en sommervoksen melon, så forvent ikke, at den er helt den samme, men vejret er heller ikke udenfor.