Mejerifrie kartoffelmos
Cremede, fløjlsagtige mejerifrie kartoffelmos uden smør! De bedste kartofler at bruge og en meget vigtig hemmelig ingrediens. Mejerifri, paleo, hel30, glutenfri.
Jeg kunne ikke være mere begejstret for, at efteråret er her. Vi havde en hyggelig weekend derhjemme, og det regnede endda! Så snart vejret afkøles som dette, begynder jeg at trøste trøstende eftermiddag. Og det bedste akkompagnement til eftermiddage er kartoffelmos.
Min tidligere opskrift på kartoffelmos var ikke den sundeste. Det var fyldt med smør OG flødeost. Lækker, men ikke særlig figurvenlig.
Vi forsøger stadig at undgå mejeriprodukter så meget som muligt i vores hus, og har aldrig haft det bedre. Men intet mejeri udelukkede kartoffelmos … indtil jeg skabte dette sind blævende lækker mælkefri kartoffelmosopskrift. Det bruger ikke smør eller mejeriprodukter af nogen art. Men er stadig lige så lækker som traditionel kartoffelmos. Og det er også paleo, glutenfrit og Whole30!
Jeg laver disse mejerifrie kartoffelmos hele efteråret og vinteren, især på Thanksgiving og jul. Og jeg ved, at mine gæster ikke ved noget andet. De antager, at disse cremede og bløde kartoffelmos er fyldt med smør, når de virkelig er sunde som muligt.
Der er et par vigtige ingredienser til at gøre disse perfekte mælkefri kartoffelmos.
Den første er kartoflerne. Du skal bruge økologiske yukon-guld kartofler. Yukon-guld kartofler har ikke så meget stivelse, så de bliver cremede og fløjlsagtige, når du moser dem, plus de har mere en smøragtig smag alene end andre kartofler.
Skindet på yukon-guld kartofler er meget tynd, og hvor alle vitaminerne er, så jeg skræller dem ikke engang. Jeg lader skindene være på. Det giver den færdige kartoffelmos en god konsistens og tygge.
Jeg koger dem som normalt i vand, dræner dem og tilføjer økologisk kyllingekraft af god kvalitet. Dette giver kartoflerne masser af smag og får dem lette og luftige.
Da vi ikke har smør at tilføj ekstra smag, jeg tilføjer 2 andre vigtige ingredienser. Den ene er hvidløgspulver. Bare 1 en teskefuld. Jeg har prøvet frisk hvidløg og ristet hvidløg, og det er for overvældende. (Plus, jeg vil ikke rigtig gå på det ekstra arbejde for at stege hvidløg, lad os være ærlige.) Hvidløgspulver er perfekt og giver det et dejligt lille smags spark.
Og det sidste hemmelig essentiel ingrediens er sort trøffelolie! Har du brugt sort trøffelolie endnu? Den mest intense, lækre umami-smag. Præcis hvad disse mælkefri kartoffelmos har brug for. Lidt går langt.
En rest af kartoffelmos opbevares i en lufttæt beholder i 5 dage, så jeg vil ofte fordoble opskriften og gemme den anden halvdel til middag senere på ugen.
Udskriv
Ingredienser
- 2 pund økologisk yukon guld kartofler, vasket og skrubbet
- 1,5–2 kopper kyllingekraft
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sort trøffelolie
- salt og peber efter smag
Instruktioner
- Fyld en stor gryde med vand, og opvarm den over høj indtil kogning.
- Mens vandet koger, skal du hugge kartoflerne i 1 ″ terninger. Jeg kan godt lide at lade skindene være på, men skræl kartoflerne, hvis du foretrækker ingen skind.
- Når vandet koger, tilsæt kartoflerne til vandet og fortsæt med at koge i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre og en gaffel let indsættes og fjernes fra kartoflen.
- Tøm kartoflerne i et dørslag, og vend derefter kartoflerne tilbage i gryden. Sluk for varmen. Tilsæt 1,5 kopper kyllingekraft, og start mos med en kartoffelmasker. Du vil have, at kartoflerne bliver glatte og fløjlsagtige. Fortsæt med at tilføje kyllingekraft, indtil kartoflerne er glatte uden klumper. Det tager normalt hele 2 kopper kyllingekraft, men det afhænger af dine kartofler.
- Tilsæt trøffelolie, hvidløgspulver og derefter salt og peber efter smag.
- Server varm. Rester opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 5 dage.
Mere kartoffel Opskrifter:
Steakhouse Style Baged Potato
Sprød ovnbagt kartoffelkile
Crispy Ovnbrændte kartofler
Dette indlæg indeholder tilknyttede links, tak for kærligheden!
Gå aldrig glip af en opskrift!
Få nye indlæg leveret direkte til din indbakke! Gratis!