Mechadong Baka (filippinsk oksekødsmekado)

Opskrift på Mechadong Baka – en filippinsk oksekødsmekado med tomatsauce, kartofler, gulerødder og løg.

Mechadong Baka (Oksekød Mechado) er en klæbrig filippinsk oksekødstomat med kartofler, gulerødder og løg. Traditionelt blev gryderet lavet ved hjælp af billige og magre stykker kød, der havde meget lidt fedt / marmorering. For at hjælpe med at tilføje smag blev der lavet et snit i hvert stykke kød, og en strimmel svinekødsfedt blev indsat som beskrevet i Kawaling Pinoy. Denne teknik er det, der gav gryderet sit navn – Mecha betyder væge for striben svinekødsfedt, der stikker ud af oksekødet som et lys. Jeg serverede Mechado over en seng med dampet hvid ris, men Tchad kan også lide det med Pandesal (filippinske ruller).

Mens jeg kiggede gennem opskrifter, fandt jeg varierende mængder sojasovs. Start med to spiseskefulde og bump op til 4 spiseskefulde baseret på smag.

Jeg tilføjede en kombination af løg, gulerødder og kartofler til gryderet. Hakkede paprika er også populære.

Opskriften fordobles let for at tjene flere mennesker eller få nok til rester. Som med mange gryderetter er smagen endnu bedre den næste dag.

Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) er en type citrus, der er hjemmehørende i Sydøstasien. Det er et kryds mellem Mandarin Orange og Kumquat. Frugten har et orange surt kød og en tynd, sød skorpe, der begynder grønt, men bliver orange, når den modner. Skallen spises ofte med kødet for at producere en sød sur smag. Det findes almindeligvis i filippinsk madlavning, fra pynt til krydderier. Frugten findes i produktionsafdelingen eller i frosne juice på nogle markeder med filippinske ingredienser. Hvis du ikke kan finde den, skal du erstatte den med citron (jeg har set blandinger, der kræver 1 del appelsinsaft til 3 dele citronsaft), lime eller Meyer-citron.

Mechadong Baka (filippinsk oksekød Mechado) opskrift

Tilpasset fra The Peach Kitchen og Kawaling Pinoy