Manduguk (koreansk dumpling suppe)
Let, forfriskende og trøstende koreansk dumpling suppe – manduguk opskrift!
Manduguk / Mandu-guk (만둣국) er en populær koreansk suppe især på koreansk nytårsdag.
Når jeg voksede op, lærte jeg, at nordkoreanere fremstiller manduguk / koreansk bolle suppe, mens sydkoreanere laver tteokguk / Koreansk riskagesuppe nytårsdag morgen.
Men da jeg var barn, lavede vores familie tteok manduguk / riskagesuppe med dumplings. Måske fordi vi boede nær midten af den koreanske halvø, så vi tilpassede begge. 😉
Ikke desto mindre er manduguk så lækker og en ret fyldende suppe.
Smagen af manduguk afhænger i vid udstrækning af basislageret og også de påfyldningsingredienser, der anvendes i selve manduen.
Blandt andre valg er knoglesuppe, oksekødskraft og ansjosfrugt populær. Da jeg brugte hjemmelavet oksekødskraft i min seneste tteokguk-opskrift, besluttede jeg at bruge en anden lager denne gang. Så jeg brugte tørret ansjos og tørret tangbestand.
Denne bestand er meget hurtigere at fremstille end oksekødskraft eller knoglesuppe, og den er også meget lettere. Jeg lavede også en note i slutningen af posten for en cheater-lager. Så glem ikke at læse det!
Til min mandu brugte jeg min foretrukne frosne mandu. (Se billedet nedenfor)
Denne mandu har seriøst den bedste mandufyldning inde i alle de frosne dumplings til rådighed, og selve manduen er virkelig stor, ligesom størrelsen på min knytnæve. Også denne inkluderer ikke MSG i den. (Desværre har mange koreanske frosne mandu MSG. Hvorfor !?) Så det gjorde mit valg lettere og hurtigere.
Hvis du vil bruge hjemmelavet mandu, har jeg en kimchi mandu opskrift til dig. Forhåbentlig kan jeg dele flere manduopskrifter med forskellige fyld i den nærmeste fremtid.
Alligevel håber jeg du nyder min manduguk-opskrift!
P.S. Hvis du kan lide dumpling suppe, kan du tjekke min koreanske dumpling hot pot opskrift. (Denne suppe er krydret.)
Ingredienser til Manduguk (serverer 4)
- 8 koreanske dumplings (200 g – 600 g / 0,4 pund – 1,3 pund afhængigt af størrelsen på dumplings , rosebudformede dumplings er almindelige til suppefremstilling)
- 4 1/2 kopper koreansk suppe (brug denne opskrift, se også note til alternativet)
- 1 spsk almindelig sojasovs
- 1/2 tsk hakket hvidløg
- 2 æg, slået
- 1 tsk sesamolie
- 1 til 2 stilke grøn løg, tyndt skåret
- (valgfrit) 2 æg, separeret æggehvide og æggeblomme
- (valgfrit) tørret tang (gim / nori), tyndt skåret
- (valgfrit) fint hav salt til smag
- (valgfri) sort peber, efter smag
Sådan laver du Manduguk
1. Kog suppestammen på medium høj varme. Tilsæt sojasovs og hvidløg. Når bestanden ruller kogende, tilsæt dumplings. Kog suppen, indtil dumplings er fuldt kogte. (Det tager cirka 2 til 3 minutter for mindre dumplings i gyoza-størrelse og 6 til 8 minutter for større dumplings, når de er tildækket.)
2. (Dette er et valgfrit trin.) Steg æggehvide og æggeblomme separat ved lav temperatur med lidt olie. Ekstra æg er ikke rigtig nødvendigt, da du vil tilføje ægget i suppen (trin 3), men det er godt, når suppen også er garneret med æggehviderne og æggeblommen. Skær dem tyndt og læg dem til side lige til slutningen.
3. Drys det piskede æg over suppen som at lave ægdråbesuppe. Tilsæt sesamolie og grønløg.
4. Server suppen i en skål og pynt med tørret tang og / eller æggehvide og æggeblomme (valgfrit). Spis mens det er varmt med noget kimchi og / eller dampet ris. Du kan krydre suppen med salt og maling af sort peber efter din smag.
Bemærk
Hvis du har travlt og ikke vil investere 20 minutter i at fremstille koreansk suppe, kan du bruge en blanding af 2 kopper kyllingekraft og 2 & 1/2 kopper vand i stedet. Hvis ja, spring sojasovsen over og krydre med noget fint havsalt efter smag, hvis det kræves. (Men jeg tror, at bestanden vil være helt fin uden ekstra salt.) Naturligvis giver kyllingelager en lidt anden smag i forhold til koreansk suppe, men det fungerer godt som en hurtig løsning.
Du kan også lave manduk ved hjælp af hjemmelavet oksekød (med bryst). Henvis til denne opskrift på ideen.
Manduguk (koreansk dumplingsuppe)
Print pin Gem Gemt!
Ingredienser
- ▢ 8 koreanske dumplings (200 g – 600 g / 0,4 pund – 1,3 pund afhængigt af størrelsen på dumplings, rosebudformede dumplings er almindelige til suppefremstilling)
- ▢ 4 1/2 kopper koreansk suppebestand (eller se note ovenfor som alternativ)
- ▢ 1 spsk almindelig sojasovs
- ▢ 1/2 tsk hakket hvidløg
- ▢ 2 æg, slået
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ 1 – 2 stilke grønt løg, tyndt skåret
- ▢ 2 æg, æggehvide og æggeblomme adskilt (valgfrit)
- ▢ tørret tang (gim / nori), tyndt skåret (valgfrit)
- ▢ fint havsalt, efter smag (valgfrit) )
- ▢ sort peber, efter smag (valgfrit)
Instruktioner
-
Kog suppestammen på medium høj varme. Tilsæt sojasovs og hvidløg. Når bestanden ruller kogende, tilsæt dumplings. Kog suppen, indtil dumplings er fuldt kogte. (Det tager cirka 2 til 3 minutter for mindre dumplings i gyoza-størrelse og 6 til 8 minutter for større dumplings, når de er tildækket.)
-
(Dette er et valgfrit trin.) Pandesteg æggehvide og æggeblomme separat ved lav temperatur med lidt olie. Ekstra æg er ikke rigtig nødvendigt, da du vil tilføje ægget i suppen (trin 3), men det er godt, når suppen også er garneret med æggehviderne og æggeblommen. Skær dem tyndt og læg dem til side lige til slutningen.
-
Drys det piskede æg over suppen som at lave æg drop suppe. Tilsæt sesamolie og grønløg.
-
Server suppen i en skål og pynt med tørret tang og / eller æggehvide og æggeblomme (valgfrit). Spis mens det er varmt med noget kimchi og / eller dampet ris. Du kan krydre suppen med salt og maling af sort peber efter din smag.
Ernæringsinfo (per portion)
De viste ernæringsoplysninger er et skøn leveret af en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning.