Madlavning Rumpesteg, Brisket eller Chuck Roast? Prøv denne nemme opskrift med hvidløgsurter!
Madlavning rumpesteg, chucksteg eller bryst? I så fald kan du prøve denne nemme hvidløgs- og urtesteg og få din eftermiddagsmad til at begynde lige!
(GAPer, Paleo, AIP, glutenfri, mælkefri, sojafri, raffineret sukkerfri, nøddefri)
Endelig er faldet tilbage. Nogle gange tænder det langsomt, og du bemærker næppe, men i år kom det meget pludseligt: en dag i denne uge vågnede vi op til en ny skarphed i luften, blade begyndte at falde og regnvejr og sne i bjergene. Det er en behagelig lettelse fra sommerens kvælende varme, og det giver os mulighed for at bryde nogle af de stege, vi har ønsket at lave mad ud.
Der er noget ret fantastisk ved den varme, rige lugt af stege oksekød, der fylder dit køkken, når det er koldt udenfor. Den anden store bonus ved stege er, at de er store nok til at fodre selv vores familie til et par måltider (og en normal familie i flere dage). Og den tredje fordel ved stege er, at de er virkelig nemme at lave. Madlavning af rumpesteg, chucksteg eller bryst er et simpelt spørgsmål om at sætte det i ovnen, stege eller langsomt komfur og tage det varmt og saftigt ud et par timer senere.
Dette er en fantastisk måde at stege på. Vi har stadig nogle friske urter, der voksede i sommervejret. Tilsæt lidt hvidløg, salt og peber og løg, så får du en meget let, smagfuld stege. Du har ikke brug for flere krydderier end det! Lad kødets smag tage det centrale.
Og hvis du har rester, der er tilovers, er der ingen ende på, hvad du kan gøre med det: Føj det til en gryderet, server på sandwich, genopvarm og spis med grøntsager , eller tilføj din foretrukne karrysåsblanding og server over ris.
Bemærk: denne metode fungerer til en rumpesteg, bryst eller chucksteg. Hvis du laver et øje med rundsteg, så tjek denne opskrift. Hvis dette er et tip, se denne opskrift.
Bemærk 2: Hvis du ikke er sikker på, hvor du kan finde en stege, kan du finde vores certificerede økologiske, 100% græsfodrede oksesteg på vores hjemmeside her.
Forresten … hvis du vil have flere fantastiske madlavningshemmeligheder for oksekød (for eksempel den eneste måde at skære en rumpesteg på – de fleste mennesker får dette forkert!) samt masser af gode oksekødopskrifter til ingen- ståhejs middage, tilmeld dig vores nyhedsbrev nedenfor!
Print opskrift
Enkel hvidløgsurvsteg, Chuck Roast eller Brisket
Ingredienser
- 1 3-7 lb stegt chucksteg eller bryst (ikke bekymre dig, tilberedningstiden varierer ikke meget med vægten)
- Cirka 1 spsk groft salt
- Cirka 2 teskefulde grov peber
- Et par kvist frisk rosmarin
- A få kvist frisk oregano
- 5 fed hvidløg skrællet og hakket i kvartaler
- 1 løgløg skrællet og skåret
- 2-4 kopper vand efter behov
Et par kvist frisk timian
Instruktioner
-
Optø din stege helt.
-
Forvarm ovnen til 400 grader F.
-
Vælg en gryde: du kan lave mad i en hollandsk ovn i ovnen, i en brænder eller i en langsom komfur. Hvis du bruger en langsom komfur eller en brænder, bruner du stegen først i ovnen. Til dette kan du bruge en stor stegepande eller en glaspande (hvis du bruger en glaspande, skal du varme den lidt op, inden du sætter den i den varme ovn).
-
Fjern stege fra pakken og skyl hurtigt. Overdriv ikke skylningen.
-
Anbring i din gryde. Pat forsigtigt stegen tør med et papirhåndklæde.
-
Drys stegen med salt og peber og gnid krydderier over hele overfladen af steken.
-
Tilsæt timian, rosmarin, oregano, hvidløg, løg og ca. 1 kop vand til gryden omkring steken (læg ikke stegen på, da disse ingredienser kun brænder).
-
Mængden af vand, du bruger, afhænger af, hvor stor din gryde er. Den generelle regel er at have ca. 3/4 tomme vand i bunden af gryden. Hvis du bruner steg derefter langsomt madlavning / stegning, lav ca. 1/2 tomme.
-
Placer stege i ovnen. Bages ved 400 grader, udækket, i ca. 1 time. Du bliver muligvis nødt til at tilføje mere vand i løbet af denne periode: bare sørg for at holde vandstanden på eller over 1/2 tomme.
-
Når stegningen er brunet, skal du kontrollere vandstanden og dække stegen, så drej ovnens temperatur ned til omkring 225 grader F. Hvis du bruger en brænder eller langsom komfur, overfør stegen, blanding af vand og urt / hvidløg / løg til langsomt komfur eller ristning. Sørg for, at vandstanden er ca. 3/4 tomme, og dæk derefter, og drej temperaturen til omkring 225 grader F.
-
Kog lavt og langsomt i 6-8 timer, kontroller vand lejlighedsvis og tilføj mere, hvis det er nødvendigt. Vær en rigtig stor stege Sørg for at koge de fulde 8 timer. Hvis du vil lave mad natten over uden kontrol, er det fint: Lad bare vandet være ca. 1 1/2 tommer, inden du går i seng. Også hvis du “laver madlavning natten over, skal du sørge for, at din brænder / langsom komfur er væk fra væggen og eventuelle brændbare genstande.
-
Når stegningen er færdig, skal du skære snore (hvis der er nogen) og bruge en kniv og gaffel til at fjerne stegen fra hinanden. Server med grøntsager eller salat på siden!
Vil du lave denne opskrift til madlavning af rumpesteg, bryst eller chucksteg? Gem den til senere med det pinterestvenlige billede nedenfor!
