Lima bønner ernæringsfakta

Valg og opbevaring

Lima bønner findes i flere former; friske, tørrede, små (babybønner), store og i en række forskellige karakteristiske farvemønstre. På de amerikanske markeder ramte friskgrøn lima markedet i juli. Friske frosne, tørrede, dåse eller ristede bønner kan også være let tilgængelige i butikken overalt i USA.

Mens du køber friske limabælg fra de lokale grøntsagsmarkeder, skal du kigge efter grøn, bare moden, fyldig, og faste bælg. Du kan også købe friske eller frosne bønner fra købmanden. Undgå sunkne, skrumpede bælg, da bønnerne omdanner deres sukker til stivelse. Tilsvarende mangler tørrede eller dåse bønner sød smag, da de mangler C-vitamin og enkle sukkerarter. Mens friske, ømme limabønner har glat, lysegrøn farve, skifter deres farve hvid eller cremegul, når de først er tørre.

Når du er hjemme, skal du opbevare ikke-afskallede bønner i en perforeret plastpose og anbringes i køleskabet ved høj relativ luftfugtighed. De forbliver godt i op til en uge eller deromkring. For at nyde det skal du dog bruge dem kort efter høsten.

Opbevar tørre bønner på et køligt, tørt sted anbragt i beholdere væk fra høje temperaturer og høj luftfugtighed.

Fremstillings- og serveringsmetoder

Friske limabønner er rigt smagfulde, når de først er kogte. Som i andre bønner som edamame, bred (fava) osv. Har de også en vidunderlig “beany” flavorthat, der smelter som creme inde i munden.

Tørre lima bønner generelt gennemblødt i vand i mindst 5 timer til gør dem ømme. Blødgøring hjælper også med at fjerne alle næringsstoffer.

Lima bønne tun salat.
Foto med tilladelse: stensuppe

Vask friske grønne limabælg i koldt rindende vand. Kølede bønner skal dyppes kortvarigt i vand ved stuetemperatur for at hjælpe dem med at genvinde original smag. For at afskales skal du klikke på bægerenden mod midterribben og trække hele suturlinjen på bælgen for at fjerne snoren. Opdel og fjern bønner. Kast dem i kogende saltvand i 1 minut. Tøm vandet og kast dem ned i isvand. Bønner sammen med frøpladen kan bruges til madlavning. Du kan også ønske at kassere frøpladen (tyndt låg omkring bønnen) for at sprænge de underliggende lysegrønne cotyledons ud, som derefter anvendes i madlavning.

Her er nogle serveringstips:

Succotash.
Foto med tilladelse: Mstwinkie

• Friske, lysegrønne limabønner behandles generelt som grøntsager. De bruges normalt i en bred vifte af retter, herunder supper, salater, stir-fries, gryderetter og gryderetter.

• De laver lækre opskrifter og blandes godt med krydderier, urter, ris, semulje, ærter, gulerod, broccoli, chili peber, løg, tomat, lam, fjerkræ og fisk og skaldyr.

• Smørbønner (lille lima) kan tilsættes som erstatning for cannellini-bønner for at tilberede toskanske yndlingsbønnesuppe.

• Succotash er en traditionel “Thanksgiving day” -ret i New England og Pennsylvenia, lavet med limabønner, majs, peberfrugter, tomater og hakket oksekød.

• Dobbeltbønner er navnet på afskallede limabønner i Indien, de fandt favorit i pommes frites, masalaer, gryderetter og kurma.

Sikkerhedsprofil

At spise rå eller spirede limabønner kan forårsage mavekramper, diarré og opkastning. Derudover frigør spisestørrelse af underkogte bønner cyanid (fra cyanogene glukosider), som kan forringe iltning af væv og forårsage alvorlig sygdom. syre, et naturligt forekommende stof, der findes i nogle grøntsager, som kan krystallisere som oxalatsten i urinvejene hos nogle mennesker. Derfor frarådes personer med kendt oxalat urinvejssten at spise grøntsager til familien Brassica og Fabaceae. Tilstrækkelig indtagelse af vand tilskyndes til at opretholde normal urinproduktion for at minimere risikoen for dannelse af sten. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse)

Dig kan også lide at læse: –

• Adzuki bønner ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

• Kikærter ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

• fava bønner ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

< < -Tilbage til grøntsager fra Lima Beans ernæring. Besøg her for en imponerende liste over grøntsager med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

< < – Tilbage til startsiden.