Langsomt komfurlamben

Gå til opskrift Udskriv opskrift

Langsomt komfurlamben – langsomt ristet saftigt lammekød med godt brunet og sprødt ydre; aromatiseret med kreolsk krydderier, hvidløg og rosmarin. En opskrift med minimal forberedelse, men leverer gode smag i hver bid.

Når det er høytiden, er kødet altid højdepunktet på spisebordet er enten skinke, kalkun eller bøfet Prime Rib Roast.

Jeg forstår det helt. Gør mig ikke forkert. Men her er en god tilføjelse til dit feriebord – Langt komfurlamben. En af de vigtigste stykker kød, der er let tilgængelig denne årstid og ikke kræver en ovn. Frigørelse af ovnplads.

Langsom madlavning gør den øm og falder, og stege den i ovnen på broil i yderligere 10 minutter giver den en ekstra smuk bruning og tilsat sprød.

OH, du kan næppe smage på “lamb-y” -smagen, som de fleste mennesker klager over.

Hvidløgs- og rosmarinblandingen gennemsyrer hver tomme af dette lammekød og den tilsatte vin også, hvilket gør den sååå smagfuld i hver tomme af den.

Hvorfor vælge udbenet lammekød?

Udbenet lammekød er det perfekte valg til denne opskrift og til ovnbrændte lamopskrifter. Det koges hurtigere sammenlignet med ikke-benet lammekød og bortset fra hvilken, opnår du også den nøjagtige doneness, du ønsker.

Men hvis du vil tilbyde både medium-sjælden og godt udført på et enkelt lamskåret snit for at imødekomme dine gæsters præference, du vil muligvis gå med udbenet lammekød, da hvert køds ender koges i forskellige temperaturer.

Udbenede lammekød kan også let sommerfugles og være i stand til at krydre kødet udad. Jeg fik min allerede sommerfuglet Var nødt til at fjerne strengene for at krydre.

Hvordan laver man lammekød?

Skyl lårbenet, og tør det derefter med papirhåndklæde. Sommerfugl (del den op) og generøst salt og peber inde og ud af lammet, smag derefter med salt og peber eller denne cajun kreolsk krydderier her. Sæt til side.

Sørg for at gnide saltet dybt ned i så mange revner og sprækker som muligt . Bland hakket hvidløg, rosmarin, timian og hvid peber. Gnid lammet med hvidløgsblanding, indtil det fordeles jævnt i hele benet. Dobbelt hvidløg, rosmarinblanding, hvis du kan lide din mad godt krydret.

Hvis tiden tillader det, er det bedst at lade lam marinere natten over, så det gennemsyrer hver tomme af lam. Bind det for at opnå regelmæssigt formende lam for at sikre, at det koger jævnt.

Tilsæt ca. 1 kop vin eller lager i langsom komfur efterfulgt af løg, laurbærblad og selleri. Anbring det marinerede lam i crockpot, og kog derefter langsomt i ca. 5-6 timer på lavt niveau.

Fjern kød til serveringsfad og træk fra hinanden med gafler, indtil du har klumpede strimler kød. Alternativt kan du stege i ovnen. Se bemærkninger vedrørende tilberedningstider og temperatur. Til sovs opvarmes en gryde eller stegepande med smør over medium høj varme.

Pisk forsigtigt melet ind for at lave en “roux”. Rør rouxen i 2-3 minutter for at fjerne enhver rå smag af melet. Tilsæt gradvist ca. en ¼ eller mere væske og fortsæt pisken indtil blandingen er tyk og noget glat som vist ovenfor. Tilsæt derefter den resterende væske og juster tykkelsen til personlig præference – krydre med salt og peber. Husk, at sovs tykner, når det køler ned

Du vil aldrig fortryde at have dette lækre og overkommelige kød på bordet. Dette bliver en af dine mest efterspurgte opskrifter. Tro mig , vil du helt sikkert elske dette.

Og selvfølgelig, hvis du har nogle rester (som jeg tvivler på, vil du 😉 ), kan du bruge det på sandwich sammen med sovs og nogle burritos. Gå nu og tag fat i din gaffel og knive. Grav ind!

Tips og bemærkninger:

• Når du vælger et lamskåret på dit lokale slagtermarked, skal du gå med lammet ben, især de mørbradede ben, der starter ved hoften og begynder omkring knæet.
• Knogle færre lamben koger hurtigere end benben, og det er lettere at ramme den ønskede nøjagtige doneness.
• Når du har valgt udbenet lamben, skal du sørge for at få det sommerfuglet ( split åben og rullet ud), så du kan krydre lammekødet grundigt både indefra og ude.
• For at lade kødet absorbere smagen godt skal du krydre kødet mindst 45 minutter før tilberedning, men marinering natten over giver et meget godt resultat.
• Du kan krydre kødet med dine foretrukne krydderier, men lam smager normalt bedre, når de krydres med et af følgende: rosmarin og hvidløgsblanding, kinesisk femkrydderi og Harrisa.
• Når du har krydret dit lam, skal du sørge for at rulle det og binde det for at opnå en regelmæssig form under madlavningen. Uregelmæssige former fører til ujævn madlavning, så vær opmærksom på det.
• Ristetemperatur for lam ved 325 grader F