Langsomt komfur oksekød ribben med rig sovs + video
Udelukkende oksekød serveret med en rig og kødfuld rødvinssaus. Dette er seriøs komfortmad. Hele familien fortærer mine Crockpot Beef Short Ribs med Rich Gravy!
Åh mand, jeg elsker disse korte okseribber! Så velsmagende serveret på en stor bunke cremet kartoffelmos og kvalt i sovs.
En af de ting, jeg elsker ved korte ribben, er den store mængde kød, du får på dem. Disse fra supermarkedet er temmelig kødfulde (let nok til at børnene deler en), selvom hvis jeg går til slagterne, er de nogle gange huuuuggge!
Sidste gang de var så store, en kort ribben fodrede os alle fire!
Selvfølgelig reddede jeg resterne, og vi havde en kæmpe burritofest næste dag.
FYI – dette indlæg indeholder et par tilknyttede links til produkter, jeg brug. Hvis du køber produktet, får jeg en mindre provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper mig med at holde Kitchen Sanctuary i gang x
Varm lidt olie og sår de korte ribben. Du kan gøre dette i en gryde eller direkte i din langsomt komfur, hvis du har en brændefunktion (min crockpot gør dette, og jeg elsker det!)
Du vil have det pænt brunet overalt:
Tilføj derefter løg kog ind og fortsæt med mad på medium høj varme i 5 minutter:
Tilsæt hvidløg og rødvin og lad det boble i et par minutter, tilsæt derefter på lager, timian, tomatpuré, sukker, laurbærblade, salt, peber og Worcestershire sauce:
Rør det hele sammen og lad det koge (overfør til din langsomt komfur på dette tidspunkt, hvis du lavede denne del i en gryde) og kog på lavt i 6-8 timer:
Efter den tid skal kødet begynde at falde fra hinanden. Sæt det meste af væsken i en gryde
Bring væsken i kog, og sænk derefter varmen til en simmer. Rør lidt majsstivelsesopslæmning ind for at blive tykkere, og sluk derefter for varmen.
Server de korte ribben oven på cremet mashed kartoffel med grønne grøntsager og en god dråbe af denne sovs.
Lad os bare se på det nærbillede kød igen …….
Lad os tale kartoffelmos. En af mine barndoms drømmefødevarer – jeg ” Jeg har altid elsket kartoffelmos. Det skal dog være ordentlig mos.
Med det mener jeg snøret med masser af smør, en god dryp af tyk fløde og noget friskmalet salt og peber. Færdig sådan, jeg vil bare sidde i sofaen og spise den lige fra gryden.
Et absolut must for mig er en kartoffelris. Har du prøvet en?
Jeg har noget imod traditionelle mashers – de fungerer bare ikke for mig. Jeg ender altid med klumpet mos. Kartoffellicere er måske bare en af mine foretrukne køkkenopfindelser. Jeg bruger denne gode OXO-greb.
Ingen skrælning nødvendig, ingen grund til at svede op, uendeligt bashe disse kartofler.
Til nødmos (jeg er ikke den eneste person, der nogensinde har brugt ordene “nødmos” er jeg?) du kan endda skubbe en hel kartoffel i mikrobølgeovnen for at lave mad og derefter sætte den gennem ricer.
En hvilken som helst rest mos og grønt er fantastisk stegt op i boble og knirke patties.
Mosen til dette måltid serveres med en lækker kødfuld rødvinssaus – hvilket betyder, at det er ret usandsynligt, at du alligevel har nogen rester.
Udstyr:
For at gøre disse virkelig fantastiske crockpot oksekød korte ribben har du brug for:
- Slow Cooker. Vi elsker vores crockpot!
- En stegepande eller stegepande , hvis du ikke kan lave mad direkte på kogepladen med din langsomme komfurindsats.
- En god køkkenkniv. I videoen bruger jeg min Leiths-kniv, men jeg har for nylig købt denne Dalstrong og elsker den.
- Skærebræt
- Hvidløgspresse
- Målekande
- Træ- eller siliciumcoated skeer.
- En kartoffelris. Et absolut must for den perfekte kartoffelmos.
Kan jeg lave det i ovnen?
Ja – kog i en hollandsk ovn eller tunge pande med låg ved 140C / 275F i 3-4 timer. Tjek hver halve time i løbet af de sidste par timers madlavning, og fyld op med mere lager, hvis det er nødvendigt. Det bliver nødt til at have mindst et par kopper (480 ml) kogevæske tilbage i slutningen for at gøre sovs.
Kan jeg klare det fremad?
Ja. Når det er kogt, afkøles det hurtigt i kogevæsken (gør dette inden du fremstiller sovs), og dæk derefter og afkøl det igen. Opvarm i en gryde (med kogevæsken) med et låg i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, indtil det røres varmt hele vejen igennem. Genopvarmning i væsken hjælper med at holde kødet fugtigt.Du skal muligvis tilføje lidt mere fylde for at sikre, at du har nok til at lave sovs, når kødet er opvarmet.
Kan jeg fryse det?
Ja. Rester kan afkøles hurtigt med enhver restsaus, dækket og frossen. Optø natten over i køleskabet, og genopvarm derefter i en gryde med låg i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, indtil den er gennemgående varm. Du bliver muligvis nødt til at tilføje et stænk med varmt vand eller lager, så sovs tørrer ikke ud.
Kan jeg gøre det glutenfrit?
Ja, denne opskrift er allerede glutenfri hvis du bruger glutenfri lager. Kontroller også dit rødvinsmærke, og tomatpuré / pasta er glutenfri.
Hvad kan jeg udskifte vinen med?
Erstat blot med samme mængde lager plus en ekstra spiseskefuld Worcestershire sauce (eller 1 spsk balsamico).
Restrester:
Brug rest til at lave:
- Fantastiske burritos (Jeg opvarmer det strimlede kød og sovs i en gryde med lidt chilisauce).
- Du kan også lave kødfulde sandwich som denne brystsandwich med hvidløgspoteter (jeg ved, det er ikke bryst, men det arbejde lige så godt).
- Alternativt kan du varme det strimlede kød og sovs op i en gryde med en spiseskefuld tomatpuré, en dåse hakkede tomater og en halv teskefuld chili-flager for at gøre en hurtig ragu, derefter rør det gennem kogt pasta og top med parmesan.
Crockpot Oksekød Korte ribben Opskrift:
Crockpot Korte ribben med oksekød med rig sovs
Ingredienser
Korte ribben:
- ▢ 1 spsk olie
- ▢ 4 kødfulde oksekødribben
- ▢ 1 løg – skrællet og hakket
- ▢ 3 fed hvidløg – skrællet og hakket
- ▢ 1 kop (240 ml) rødvin
- ▢ 2 ¾ kopper (640 ml) oksekødskraft (vand + 3 oksekødskuber er fint – eller brug glutenfri buljong eller vegetabilsk bouillon til glutenfri)
- ▢ 1 tsk tørret timian
- ▢ 1 spsk tomatpuré / pasta – normalt glutenfri, men bedst at kontrollere om nødvendigt
- ▢ 1 tsk sukker
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ ¼ ts salt
- ▢ ¼ tsk peber
- ▢ 1 spsk Worcestershire sauce
For sovs:
- ▢ 2 spsk majsstivelse / majsblom
- ▢ 5 spsk koldt vand
Til servering:
- ▢ Cremet kartoffelmos
- ▢ Grønne grøntsager
INSTRUKTIONER
-
Varm olien op i en stor stegepande (eller skålen på din crockpot, hvis den er flammesikker som min – tjek den her). Placer de korte ribben i gryden og brun på alle sider. Dette tager cirka 10 minutter. Tilsæt løg og kog i yderligere 2 minutter under omrøring.
-
Tilføj i hvidløg og varme igennem i et minut, og tilsæt derefter rødvinen. Bring det til en boble, og lad det simre i 3 eller 4 minutter, og tilsæt derefter resten af ingredienserne med korte ribben. Kog, og overfør derefter til crockpot. Sæt låget på og kog det lavt i 6-8 timer.
-
Når ribbenene er næsten klar, lav din kartoffelmos og kog den grønne grøntsag.
-
For at gøre sovs, lad det meste af kogevæsken ud af langsomt komfur og ind i en gryde. Varm på høj varme. Bland majsstivelse og vand, og hæld derefter langsomt blandingen i kogevæsken, mens du pisker – indtil sovs tykner. Du har muligvis ikke brug for hele majsstivelsen. Du leder efter en dejlig sauce med en medium tyk konsistens.
-
Sluk for langsom komfur og læg en kort rib oven på en bunke med mos. Hæld lidt sovs over, og gentag med de andre 3 korte ribben.
-
Serveres med grønne grøntsager og mere af sovs.
Video
✎ Noter
Kan jeg lave det i ovnen?
Ja – kog i en hollandsk ovn eller tunge pande med et låg ved 140C / 275F i 3-4 timer. Tjek hver halve time i løbet af de sidste par timers madlavning, og fyld op med mere lager, hvis det er nødvendigt. Det bliver nødt til at have mindst et par kopper (480 ml) kogevæske tilbage i slutningen for at gøre sovs.
.
Kan jeg klare det fremad?
Ja. Når det er kogt, afkøles det hurtigt i kogevæsken (gør dette inden du fremstiller sovs), og dæk derefter og afkøl det igen. Opvarm i en gryde (med kogevæsken) med et låg i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, indtil det røres varmt hele vejen igennem. Genopvarmning i væsken hjælper med at holde kødet fugtigt. Du skal muligvis tilføje lidt mere lager for at sikre, at du har nok til at lave sovs, når kødet er opvarmet.
.
Kan jeg fryse det?
Ja. Rester kan afkøles hurtigt med enhver restsaus, dækket og frossen. Optø natten over i køleskabet, og genopvarm derefter i en gryde med låg i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, indtil den er gennemgående varm. Du skal muligvis tilføje et stænk med varmt vand eller lager, så sovs tørrer ikke ud.
.
Kan jeg gøre det glutenfrit?
Ja, denne opskrift er allerede glutenfri, hvis du bruger glutenfri lager. Kontroller også dit rødvinsmærke, og tomatpuré / pasta er glutenfri.
.
Hvad kan Jeg udskifter vinen med?
Erstat blot med den samme mængde lager plus en ekstra spiseskefuld Worcestershire sauce (eller 1 spsk balsamico).
.
Restrester:
Brug restrester til at lave:
- Fantastiske burritoer (jeg varmer det strimlede kød og sovs op i en gryde med lidt chili sauce).
- Du kan også fremstille kødfulde sandwicher som denne brystsandwich med hvidløg kartofler (jeg ved, det er ikke bryst, men det fungerer lige så godt).
- Alternativt kan du opvarme det strimlede kød og sovs i en gryde med en spiseskefuld tomatpuré, en dåse hakkede tomater og en halv teskefuld chili-flager for at gøre en hurtig ragu, derefter sti r det gennem kogt pasta og top med parmesan.
..
Ernæringsoplysninger er til en servering af denne opskrift og inkluderer ikke serveringsforslag af kartoffelmos og grøntsager.
Ernæring
Dette indlæg blev først offentliggjort i maj 2015. Opdateret i december 2018 med nye fotos, video og tip.
Nogle af linkene i dette indlæg kan være tilknyttede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en mindre provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. Næringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For mere information se vores vilkår & Betingelser.