Kylling vindaloo opskrift
Chicken vindaloo opskrift med video & trin for trin fotos. Vindaloo er en populær portugisisk påvirket indisk skål lavet ved marinering af & kogende kød i en krydret vindaloo-pasta. Udtrykket vindaloo henviser til “kød marineret i vin & hvidløg”. Denne uhyre populære ret findes ret almindeligt i de indiske restaurantmenuer & er meget kendt som den spiciest & hotteste af de indiske retter.
Vindaloos historie er sporet tilbage til de tidspunkter, hvor portugisiske søfolk bar træfade indeholdende kød gennemblødt i en blanding af vin & hvidløg.
Dette var en ældgammel teknik til konservering af saltlage & aroma til kødet. I løbet af en periode bliver vin naturligt til eddike & kødet udviklede en smag.
Påvirket af portugiserne afledte Goans en ny skål ved navn” vindaloo “. Det var aromatiseret & krydret, så det passer til deres lokale smagsløg.
Da goa er et af de største turistmål i Indien, blev vindaloo gennem årene verdens populært. Der er så mange versioner baseret på den grundlæggende tilpasning af iblødsætning af kød i eddike & hvidløg.
Den opskrift, jeg har delt her, giver dig en lækker, moderat krydret & smagfuld kylling vindaloo. Du kan bruge den samme opskrift til at fremstille vindaoo eller rejer vindaloo.
Autentisk vindaloo
En autentisk traditionel vindaloo er en tyk tør karry, der er varmsmagende med sprængende smag af hvidløg & krydderier. Den autentiske opskrift bruger ingen løg & ingen tomater. Det er bare kødet marineret og simret i vindaloo-pastaen.
Vi får se så mange variationer af denne ret i restauranterne med brug af løg og tomater. Disse 2 ingredienser bruges bare til at mindske varmen.
Hvis du foretrækker at lave en autentisk vindaloo, skal du bare springe begge dele over – løg & tomater fra opskriften, der er delt nedenfor.
Flere kyllingopskrifter ,
Kyllingekorma og indisk kyllingekarry
Szechuan kylling
Methi kylling
Forberedelse
1. Deseed røde chili og føj dem til en skål. Hæld 3 spsk eddike og 3 til 4 spsk varmt vand. Sæt til side.
2. I mellemtiden forbereder du krydderipulveret ved at tilsætte korianderfrø, spidskommen, peber, sennepsfrø, kanel, nelliker og grønne kardemomme i en blenderkrukke.
3. Lav et meget fint pulver.
4. Tilsæt hakket ingefær hvidløg og gennemblødte røde chili i blenderen. Tilsæt også eddike, hvor de røde chili blev gennemblødt. Jeg tilføjede i batches og brugte hele eddike & vandblanding.
5. Blend til en meget glat pasta.
6. Tilsæt pastaen for at skære kyllingestykker. Drys lidt salt og gurkemeje. Mariner, dæk og sæt til side. Hvis du kan lide, at kyllingen absorberer alle smag, skal du afkøle den natten over.
Sådan laver du kylling vindaloo
7. Pout olie til en gryde og opvarm den. Når olien bliver varm, tilsæt løgene (finhakket eller formalet).
8. Steg løgene, indtil de er gyldne til lysebrune. Rør derefter 1 spsk eddike ind & sukker.
9. Tilsæt marineret kylling og sauter i 3 til 5 minutter på en medium flamme. Hvidløg og ingefær er rå her, så sauter kyllingen godt.
10. Tilføj tomatpuré (valgfri) og bland.
11.Sauter igen i yderligere 2 til 3 minutter.
12. Hvis din kylling slipper meget fugt ud, skal du springe over vand. Jeg måtte hælde en halv kop varmt vand. Normalt slipper organisk kylling ikke fugt ud, og du bliver nødt til at tilføje vand i overensstemmelse hermed.
13. Bland godt. Dæk og kog på medium til lav varme, indtil kyllingen er fuldt kogt.
14. Hvis din kylling vindaloo er løbende, fordamp den overskydende fugt ved at lave mad yderligere. Den tykner lidt og bliver også til en mørk farve ved afkøling.
Server kylling vindaloo med almindelig ris eller med naan eller paratha.
Serveringsforslag
I restauranter spises vindaloo med dampet ris, Naan eller andre indiske brød. Hjemme spiser vi det for det meste med jeera-ris, gurkemejeris og nogle gange med roti eller paratha.
Tips til at lave vindaloo
Vindaloo-pasta er en marinade fremstillet ved at blande hele krydderier, rød chili, hvidløg, ingefær & eddike. Dette er nøglen til at få den bedste vindaloo. Du kan gøre dette på forhånd og afkøle i 2 måneder. Sørg for, at du laver en fin og glat pasta af dette.
Vel marineret kylling absorberer ikke kun smagene af vindaloo pasta, men er også saftig, når den er kogt. Så længere hviler kødet i marinaden, jo bedre er det. Hvis du ikke har tid nok til at hvile, så kog den og lad den hvile mindst en time eller 2.
Løg er valgfri i opskriften. Hvis du bruger, skal du vælge standardbrune eller gule løg her, da de passer godt i denne skål. Du kan enten finhakke eller behandle dem og bruge.
Tomat er en valgfri ingrediens, som du kan springe over & bruges ikke i den autentiske opskrift. Uden tomater viser skålen sig ekstremt varm. Jeg har blancheret tomatene og pureret dem, da vi ikke foretrækker den klumpede sauce. Du kan bruge hakket i stedet.
Da kylling vindaloo ikke er en cremet skål som smørkyllingen eller en korma, foretrækker jeg at bruge løg & tomater enten forarbejdede eller pureret. Hvis du bruger dem hakket, har du en klumpet vindaloo.
Relaterede opskrifter
Kylling vindaloo opskrift
Pin Opskrift Print Opskrift
For de bedste resultater skal du følge de trinvise fotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
At blande
- ▢ 1½ spsk korianderfrø
- ▢ 1 tsk spidskommen
- ▢ 10 peber majs
- ▢ 2 tommer kanel
- ▢ 4 fedter
- ▢ 2 grønne kardemomme (valgfri)
- ▢ ½ tsk sennepsfrø
- ▢ 20 tørrede røde chili (mindre krydret slags) eller 1 spsk chilipulver (noter 1)
- ▢ 3 spsk eddike (malt / goan / rødvineddike) (noter 2)
- ▢ 10 fed hvidløg (25 gram)
- ▢ 1½ tommer ingefær (25 gram)
Andre ingredienser
- ▢ 2 lbs udbenet kylling (800 gram til 1 kg)
- ▢ ½ tsk gurkemeje
- ▢ ¾ til 1 tsk salt (jeg brugte ¾ tsk lyserødt salt)
- p 3 spsk olie (jeg brugte kokosolie)
- ▢ 2 løg (valgfrit) (finhakket eller forarbejdet)
- ▢ 2 tomater (valgfrit) (pureret)
- ▢ 1 spsk eddike (malt / goan / rødvinseddike) (noter 2)
- ▢ 1 tsk sukker (noter 3)
- ▢ ¼ til ½ kop varmt vand (se noter)
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Frøede røde chili og blødgør dem i 3 spsk eddike og 3 spsk varmt vand. Sæt til side.
- ▢
Tilsæt korianderfrø, spidskommen, peber majs, sennep, kanel, nelliker og kardemomme til en blenderkrukke.
- ▢
Lav et fint pulver. Tilsæt derefter ingefær hvidløg og gennemblødte røde chili.
- ▢
Tilsæt eddike vandblandingen og lav en glat pasta.
- ▢
Føj dette derefter til den rensede kylling sammen med gurkemeje og salt.
- ▢
Mariner og hvil til side i mindst en time til natten over i køleskab for at absorbere smagene.
Lav kylling vindaloo
- ▢
Varm olie i en dyb gryde og sauter løgene (valgfri) indtil de er gyldne til lysebrune.
- ▢
Tilsæt 1 spsk eddike & 1 tsk sukker til løgene.
- ▢
Tilsæt derefter den marinerede kylling og sauter i 3 til 5 minutter på medium varme.
- ▢
Hæld tomatpuréen (valgfri) og fortsæt med at saute i yderligere 3 til 4 minutter .
- ▢
Hvis din kylling slipper for meget fugt, skal du ikke tilføje vand. Min gjorde det ikke, så jeg hældte en halv kop varmt vand. Hvis du foretrækker en tør karry, skal du springe over vand. Kyllingen koger i sin egen fugtighed.
- ▢
Dæk og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt & fork tender.
- ▢
For at kontrollere Hvis kødet er færdigt, skal du stikke det med en gaffel. Kødet skal let falde af benet.
- ▢
Simmer indtil sovs når en tyk & semi tørt stadium. Smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- ▢
Server kyllingvindaloo med almindelig ris eller naan.
Noter
- Røde chili: Juster krydderieniveauet efter din smag. Dette var ikke for krydret for os, da jeg brugte de mindre krydrede chili.
- Eddike: Smagen & smag af vindaloo afhænger af den anvendte eddike. Så vælg hvad der passer dig godt. I goanskøkken anvendes goaneddike.
- Sukker bruges til at skære ned skarpheden fra hvidløg og eddike. Så spring ikke over det. Det bør ikke sødme skålen op. Du kan tilføje lidt mere, hvis du foretrækker det.
- Vand: Juster mængden af vand efter behov for at tilberede din kylling. Normalt har økologisk kylling eller ikke-GMO kylling brug for mere vand til madlavning. Hvis du bruger den almindelige slags kylling, slipper den meget fugt & kan have brug for mindre vand.
For at øge varmen: Bland bare nogle sammen rødt chili pulver med lidt vand og hæld det i gryden.
Farven på din vindaloo vil afhænge af de anvendte røde chili. Men det påvirker ikke smagen.
Alternative mængder, der er angivet på opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip ovenfor opskriftkortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter